維生素:怎樣補充才科學

蒲昭和

自從發現維生素以來，人們便把其認定為“維持生命的要素”。近幾年，一股全民補充“維生素”的熱潮呼嘯而來。而越來越多的醫學研究表明：補充維生素并不是越多越好，也不是絕對安全無害的。那么，究竟應該如何補充維生素呢？

從補品到毒品

就是多一口的事

維生素C對人類的作用是不可或缺的，人類必須從食物中攝取維生素C，才能維持健康。如果獲取不足的話，就容易患貧血、感冒、肝炎、心臟病、動脈硬化、癌癥等。不過，凡事過猶不及。過量服用維生素C也會造成中毒，會導致腹瀉、泌尿系統結石、溶血、免疫力低下、動脈硬化等。可見從有益到有害，從補品到毒品，很多時候就是“多一口”的事。

補充維生素

其實還得靠食補

過去，醫生們總習慣以增強體力、預防感冒或開胃為由，給患者開大量的維生素，但現在科學界開始懷疑維生素補充劑的真實作用。

最新的一項研究結果是，男性每日大量補充維生素E，患前列腺癌的風險提高了17%。此外，服用β-胡蘿卜素則會提高吸煙者患肺癌的風險。女性額外補充多種維生素則可能增加早逝的風險。但這一研究結果也遭到了一些人的質疑。

其實，不管是建議還是勸阻使用，都不存在充分的證據證明。但有一點可以明確的是，人們現在吃水果和蔬菜越來越少了，大量依靠補充劑，而補充劑永遠無法替代天然維生素，補充維生素還得靠食補。

生活細節

幫你科學補充維生素

吸煙嚴重破壞維生素C 10支香煙就能破壞人體內50-100毫克的維生素C，想要補充回來，就得像只兔子一樣使勁地吃掉一大堆的萵筍才行，而且還必須生吃，所以，快別再噴云吐霧了。

蘇打粉破壞維生素 你是不是覺得飯館里熬出的粥口感特別好？其實，這是因為加了食用蘇打粉的緣故。口感雖好，可維生素B1、維生素B2、維生素B6卻被破壞掉了。所以，還是親自下廚吧。

切菜加醋防止維生素流失 切菜前在蔬菜上滴幾滴醋，就能減少蔬菜在加工過程中維生素C的流失。

少吃自制冷凍蔬菜 在超市中購買的冷凍蔬菜一般是在攝氏零下60度的低溫急速冰凍而成的，維生素流失得并不多。但是，家里冰箱的冷凍室最多也就在攝氏零下20度，所以，你制作出來的冷凍蔬菜中維生素的含量可就差遠了。

5個大棗

滿足一天維生素需求

很多食物中都含有非常豐富的維生素，其含量不比維生素藥丸少，趕快用它們來替換下你手中的小藥丸吧。

如果每天吃1個柑橘(或獼猴桃)，或者5粒草莓(或者大棗)，就能滿足一天所需的維生素C。同時，國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。現代藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣及多種氨基酸等豐富的營養成分。

保健提示

冬季老人應多吃含維C食物

英國一項研究發現：冬季當體內維生素C水平低下時，會增加老年人腦中風的發生幾率。

這是因為抗凝血和保護血管是維生素C的重要功能之一。專家分析認為，秋冬季節，人體易形成的維生素C水平低下狀態（實驗表明，動物受冷刺激后，體內維生素C含量降低），是誘發疾病而致死亡的原因之一。維生素C又是一種很強的抗氧化劑，它參與機體的重要氧化還原過程，是人體新陳代謝不可缺少的，而且還具有較強的抗感染作用。

秋冬季節，當老人缺乏維生素C時容易發生呼吸道感染，而這類感染可促進血液凝集，導致心肌梗塞或腦中風發生。所以，老年人在秋冬季節，應多吃富含維生素C的食物，如鮮棗、柑橘、柚子以及綠葉蔬菜。同時，適當多吃點蛋白質較高的食物，如豆類、瘦肉、鮮魚、蛋類及牛奶等，這既能增加熱量，又可增強體質，提高免疫能力。