生病了,怎么吃——高脂血癥病人飲食的注意事項/春季飲食最忌這些蔬果

生病了，怎么吃——高脂血癥病人飲食的注意事項

文/張江海

1.飲食原則

(1)宜多食各種新鮮水果蔬菜，進低脂肪、低膽固醇飲食。如魚肉、兔肉、雞肉、鮮豆類、干豆類及其制品。

(2)忌食肥肉、動物脂肪及內臟和無鱗魚類，如烏賊、鰻魚、帶魚等。

(3)宜選用植物油，不用動物油。

(4)宜用煮、蒸、燴、炒、拌、汆、燉的烹調方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹調方法。

(5)少食或忌甜食，減少主食量，三酰甘油高于正常者更應注意。

(6)中性脂肪高者忌飲酒。

2.推薦食譜

早餐：大餅1塊(面50克)，煮雞蛋1個(50克)，豆漿1碗(250毫升)。

午餐：米飯1碗(大米100克)，豆腐腦1碗(瘦肉50克、豆腐腦150克)，炒青菜1盤(油菜250克、豆油10克)。

晚餐：米飯1碗(大米100克)，炒雞丁柿子椒丁1盤(雞脯肉50克、柿子椒100克)，熗黃瓜條1盤(黃瓜150克)，豆油10克。

注：雞蛋每周不宜超過3個。

3.飲食調整

(1)黑木耳10-20克，每日隨菜食入，可降低膽固醇。

(2)鮮海帶或水發海帶100克，綠豆50克，清水500毫升。煮粥，日服1-2碗。

(3)洋蔥加調料清燉或煮，忌用動物油，每日食100克。

(4)山楂10克，杭菊花10克，決明子15克，煎湯，代茶飲。適用于膽固醇升高者。

(5)決明子每日50克，炒后煎湯或沖開水，代茶飲。

(6)建議飲用綠茶，以利降血脂。

(7)白醋泡煮黃豆，生泡40天后，每天吃100克，長期食用能抗動脈硬化、抗高血壓、軟化血管。

(8)平時喝水時，捏少許山楂、沙棘、銀杏、絞股藍草放入水杯中當茶飲用，可有效降低血脂、血黏稠度，促進血液循環。

(9)熬稀飯時放入150克黑米、100克胡蘿卜丁、50克葡萄干、10枚紅棗，可補血。

春季飲食最忌這些蔬果

文/張坤

春回大地，天氣溫暖潮濕，一些本來無毒或者毒性很低的蔬菜和水果會變成有毒食品或者毒性升高。如果不加注意，就會引起食物中毒。因此，春天一定要忌吃下面幾種蔬果：

發霉的甘蔗

前一年收獲的甘蔗，到了第二年春天可能會受到真菌污染或者發霉。吃了發霉的甘蔗很容易中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力出現障礙，重者四肢抽搐，手呈雞爪狀，最后發生昏迷，甚至是死亡。

未成熟的西紅柿

茄科的植物多多少少都會帶有毒性，未成熟的番茄尤為明顯。半青半紅的番茄含有花青素和生物堿等毒素，進食時會感到苦澀難咽，吃后易中毒。

發芽的馬鈴薯

發芽的馬鈴薯含有龍葵素，一般的烹調方法都不能破壞這種毒素。如果無視，輕者會嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可能會發生抽風、昏迷，甚至是死亡。

煮不透的菜豆

菜豆中毒在各地一年四季都時有發生，但以春秋兩季最為嚴重。主要原因是春秋兩季的菜豆內含有的生物堿增多，只能將菜豆煮熟、煮透、煮變色，才可以避免中毒。

曼陀羅幼苗

春天是曼陀羅發芽的季節，菜農在種植、收獲蔬菜時，家庭或者食堂在擇洗菠菜、莧菜和通心菜等綠色的蔬菜時，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則，一旦誤食，在進食一小時內就會出現中毒癥狀，重者會發生驚厥、昏迷，甚至會因呼吸衰竭而死亡。

鮮木耳

春天是南方木耳瘋長的季節，因為新鮮木耳中含有一種光敏物質，若大量食用，可導致日光性皮炎或者咽喉水腫。

鮮黃花菜

新鮮黃花菜中含有毒的秋水仙堿等，誤食會出現惡心、腹瀉、頭昏、口渴、咽干等癥狀，大量攝食可能會導致死亡。