茭白高效栽培模式與技術

程立寶，尹靜靜，陳學好，李良俊

（江蘇揚州大學園藝與植物保護學院，225009）

茭白高效栽培模式與技術

程立寶，尹靜靜，陳學好，李良俊

（江蘇揚州大學園藝與植物保護學院，225009）

茭白又叫茭筍、茭白筍、茭荀、茭瓜等，是我國重要的水生蔬菜之一，其主產區為浙江、安徽、江蘇等。我國茭白栽培形式多樣，有常規露地栽培、設施栽培、高山栽培、冷水栽培及北移栽培等。但是，由于茭白常年連作栽培，植株病害加重，產量和品質下降。茭白與其他作物進行合理的套作和輪作栽培，對充分發揮土地利用效率、減輕病蟲害、提高綜合經濟效益等具有重要意義。本文介紹了幾種茭白高效輪作栽培模式。

1 水田輪作

1.1 茭白—蓮藕—水芹，一年三熟

該模式已經在江蘇省太湖沿岸地區推廣應用。茭白選用江蘇蘇州地區優良地方品種小蠟臺，7月底至8月上旬定植，株距40 cm，行距分寬作行與操作行，寬作行80 cm，為套種蓮藕行，操作行60 cm，為采收茭白而設，667 m2定植茭白種苗3 000穴。8~9月即可采收茭白，667 m2產量2 500 kg。

蓮藕選用優良品種早花藕，4月下旬套種茭白寬行內，株行距1 m×2 m，667 m2種植600~800穴。于9月上旬采收，平均產量800 kg/667 m2。

水芹選擇玉祁紅芹品種，在8月下旬收割水芹種株，除去頂葉及無芽的頂梢后，把種芹扎成15~ 20 cm的圓捆，在涼爽濕潤的條件下進行催芽發根，7~10 d后新芽發齊即可排種。9月上旬蓮藕采收后整地作畦，畦寬3 m。將催芽后的水芹種苗切成30~ 40 cm的小段，均勻撒在畦上，種植密度以株距6 cm為宜，667 m2需種芹250~300 kg。在株高30~40 cm時（11月上旬）在原田內將植株逐一拔起，每20株左右為一束，將植株成束插入深15~20 cm泥中。植株插入泥中部分在無光照條件下逐漸軟化變白。經軟化的水芹在12月中下旬開始采收，采收期可延續至翌年2月底，667 m2產量4 000 kg[1]。

1.2 蓮藕、茭白、芡實和水芹，二年五熟套種

①蓮藕 種藕選用熟性早、無花、入土淺，藕段圓整、粗、長，產量高及品質優良的蓮藕品種。4月中旬定植，行距1~1.2 m，穴距1 m。每穴栽親藕1支或子藕 2支，帶 4~5個芽，667 m2栽 300穴，1 000~ 1 200個芽。在藕田四周留種茭秧（3~4排），占地30%左右。7月中旬至8月上旬采收蓮藕，產量約1 200 kg/667 m2。

②茭白 種茭選擇秋種兩熟茭系，即秋季栽種，并在當年秋季和翌年初夏采收兩季的茭白，如早熟種兩頭早、小蠟臺，中熟種中蠟臺、中秋茭，晚熟種吳江茭。蓮藕采收后連同四周茭白秧田一起平整，種植兩熟茭，定植方式為早熟種寬行60 cm，窄行40 cm，株距35~40 cm，667 m2栽3 300~3 800墩；中熟種寬行70 cm，窄行45 cm，株距35~40 cm，667 m2栽2 900~3 300墩；晚熟種寬行85 cm，窄行55 cm，株距45 cm，667 m2栽2 000墩。10月上旬開始采收兩熟茭秋茭，10月中旬為盛收期，秋茭一般產水殼茭白600~750 kg/667 m2，高產品種可達1 000~1 500 kg/667 m2。兩熟茭夏茭因品種不同，采收期亦有一定差異，早熟品種于5月初始收，到5月底結束，晚熟品種5月下旬始收，6月下旬結束。一般產水殼茭白2 000~3 000 kg/667 m2。

③芡實 選用無刺芡類型的紫花蘇芡等優質高產品種，4月上旬氣溫回升時浸種，7~8 d后當多數種子露白即可播種。播后30~40 d即5月中下旬，當幼苗有2~3片小葉時進行分苗，分苗行株距50 cm×50 cm左右。6月中旬當芡實種苗有3~4片直徑25 cm左右的圓葉時定植，按行株距（2~3）m×（2~3）m開穴并淺栽，667 m2定植120~140穴，每穴直徑1 m以上，穴深15~20 cm，呈鍋底形。8月中旬至10月上旬根據市場對芡米商品熟性要求，分批采收。一般鮮芡米于花后20 d左右采收，生產干芡米則于花后25 d左右采收，留種老粒的于花后30～32 d采收，全生長期可采收10次左右。

④水芹 宜選用秋芹1號、常熟白芹、溧陽白芹和玉祁紅芹等。3月上中旬將選留的種苗分株，以15~20 cm的行株距栽入留種田。8月下旬至9月中旬，將水芹種株齊地面割斷，并切去嫩梢，在陰涼潮濕條件下催芽，7~10 d后當芽長3~5 cm時排種。11月中下旬株高達30 cm以上時，將水芹植株逐一拔起，每20株左右為一束，成束插入泥中深15~20 cm進行軟化栽培。軟化栽培后20 d左右即可陸續上市，從12月中旬開始至翌年3月結束，一般產量為3 000～5 000 kg/667 m2[2]。

1.3 茭白—水芹輪作

①茭白—水芹周年輪作 在江蘇地區，1月1~ 20日茭白種墩寄植于育秧田，3月底栽插，株行距1 m×0.5 m，基本苗5 300株/667 m2以上。6月初至8月中旬及9月為2個采收高峰期，產量分別為1 000 kg/667 m2和700 kg/667 m2。水芹采用揚州大學等新育成的秋芹1號新品種或江蘇地方優良品種玉祁紅芹，8月下旬至9月底排種，排種前15 d催芽，苗高30 cm時進行深栽軟化，以提高品質，12月中旬至翌年3月為采收期[3]。

②秋茭夏收—水芹一年兩茬 茭白選用夏秋兼收的二熟茭栽培品種，12月至翌年1月把茭白種墩從選種田內挖出，寄植于寄秧田中，3月底前插完。每穴基本苗4~5株，667 m2定植1 400~1 500穴，8月底采收結束。667 m2茭白產量達1 250 kg、產值4 000~5 000元。早芹在8月中下旬，晚芹在9月上中旬種植。當水芹高50 cm時進行軟化栽培（深栽），一般深栽30 d后即可分批上市。水芹667 m2產量可達4 000~5 000 kg、產值6 000~8 000元[4]。

1.4 茭白—水稻輪作

本模式適宜在南方地區應用。主要采用早稻—茭白和茭白—晚稻兩種模式[5]。前者為早稻收獲后栽種茭白，后者為夏茭收獲后栽種晚稻，實行2 a一輪制。茭白667 m2平均產量3 500 kg（保留2~3片短葉鞘的殼茭），其中夏茭2 400 kg，秋茭1 100 kg；667 m2產量早稻超400 kg、晚稻超550 kg。

水稻栽培，早稻主要采用杭959等品種，晚稻主要采用加花1號等品種，栽培管理一般按常規進行。茭白品種應具備高產、優質及適應市場需求的特性。秋茭采收初期（10月上中旬）選留種，并做好標記，清明（4月4日左右）至谷雨（4月20日左右）育苗，掘起種墩分株栽植。行株距50 cm×50 cm。7月下旬定植，定植行株距為80 cm×75 cm，每穴栽苗1~2株，適時采收。

2 水旱輪作

近幾年來，旱生蔬菜的設施栽培面積逐年擴大，且常因多年連作及設施的周年相對密閉，導致設施旱生蔬菜的栽培環境逐年惡化，形成嚴重的連作障礙，已成為設施栽培中的一大難題。利用水旱輪作改變設施環境，使為害旱生蔬菜的病菌和害蟲失去繁殖條件而抑制病蟲害的發生；另外，不同蔬菜種類對養分吸收存在差異，水生蔬菜栽培不僅能吸收部分土壤雜質鹽類，而且還可使大量留存土壤的雜質鹽類和旱生蔬菜的自毒物質被灌水淋溶流失，從而降低雜質鹽和自毒化合物的濃度；同時，水旱輪作還將改善土壤團粒結構等理化性質。因此，開展水生蔬菜設施栽培，推廣設施栽培水生蔬菜和旱生蔬菜輪作栽培模式，既可以實現水土資源的高效利用，又可實現旱生蔬菜和水生蔬菜設施栽培的輪作換茬，真正解決設施旱生蔬菜生產中容易發生的連作障礙問題，其應用前景將十分廣闊。

2.1 西瓜—茭白—慈姑，二年四熟

西瓜選用中果型西瓜早佳（84-24）、京欣1號、京欣2號等品種為主，搭配小果型西瓜品種早春紅玉、小蘭、特小鳳等。2月上中旬采用營養缽或穴盤育苗，苗齡30~35 d。幼苗3葉1心時移栽定植，進行設施栽培，5月至6月下旬即可采收。早春設施西瓜頭批瓜在授粉后30 d左右成熟，第2~3批瓜在授粉后約25 d成熟，每667 m2產量4 000 kg[6]。

茭白應選擇在低溫條件下孕茭良好的耐低溫早熟雙季茭品種，主要品種有小蠟臺、浙茭2號、浙茭3號、黃巖茭等。長江中下游地區種植雙季茭，為了增加夏茭產量，一般采取春季苗床培育大苗。4月下旬育苗，7月下旬移栽，按寬窄行定植，寬行60~70 cm，窄行40~50 cm，株距25 cm，667 m2定植4 000穴，每穴3株茭苗。秋茭一般于9~10月采收，667 m2產量在1 000 kg以上，產值約3 000元。12月割去地上部分茭葉，清潔田園，清理后田間灌淺水，保持茭田濕潤過冬，并及時覆蓋大棚。翌年清明前后日均溫在15℃以上時，可全部揭除棚膜。4月初開始采收夏茭，采收期約1個月，667 m2產量可達 2 500 kg。

慈姑品種選用高產良種紫圓，于4月中下旬氣溫穩定在15℃時開始育苗，6月初開始移栽，行株距70 cm×45 cm，采收一般從10月中旬開始，翌年3月結束，667 m2產量約1 500 kg。慈姑收獲后即可安排西瓜生產，按此順序，可實現西瓜、茭白、慈姑生產的可持續發展。

2.2 茭白—超甜玉米—青花菜，一年三熟

華南地區可采用反季節茭白—超甜玉米—青花菜一年三熟水旱輪作的高效栽培模式[7]。

反季節茭白宜選擇高產、優質、早熟的優良品種，如福建安溪茭、漳州藍田茭、浙茭 2號和浙茭991等品種。11月中下旬育苗，12月下旬定植于大田，行距 1.2 m，穴距 0.6 m，每穴插 1~2株，翌年 5月采收結束。

超甜玉米應選擇耐熱、抗病、高產、抗倒伏能力強的優良品種，如新美夏珍、華珍等。6月下旬至7月上旬雙行直播，株距30~35 cm，行距60 cm，穴播2粒，當幼苗4~5片葉時進行間苗、定苗，每穴留苗1株。每667 m2留3 000~3 500株為宜，9月上中旬采收結束。

青花菜應選擇適應性強，耐熱、抗寒、抗病、高產優質的早熟品種，如綠洲 75、優秀70等品種。掌握在8月下旬播種，每10 m2苗床可播種25~30 g，苗齡控制在 30 d內，9月下旬定植于大田。采用雙行種植，行距60 cm，株距40~45 cm，667 m2定植2 000~2 200株，12月上中旬采收結束。

[1]周曉春，張增根.“茭白—蓮藕—水芹”高產高效栽培技術[J].蔬菜，2001（3）：30-31.

[2]張增根，陳建平，王龍元，等.無公害農產品藕、茭白、芡實、水芹二年五熟套種技術[J].上海農業科技，2008（3）：112-113.

[3]吳桂福，胡小明，浦曉東，等.茭白—水芹周年高效栽培技術[J].農技服務，2011，28（7）：959.

[4]鄧虹，陸靜亞.蘇南地區茭白、水芹輪作模式創新及技術初探[J].上海農業科技，2005（6）：105.

[5]唐文勇.稻—茭復種的效益與種茭技術[J].新農村，2007（10）：15-16.

[6]張瑛，張永泰，惠飛虎，等.西瓜—茭白—慈姑2年4熟水旱輪作設施高效種植模式[J].中國瓜菜，2011，24（6）：62-64.

[7]黃結龍.反季節茭白—超甜玉米—青花菜高效栽培模式[J].長江蔬菜，2008（3）：16-17.

[8]俞殿霖.早稻茭白套作栽培技術[J].中國稻米，1998（6）：23.

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10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.031

程立寶（1975-）男，博士，講師，主要從事水生蔬菜研究，E-mail：lbcheng@yzu.edu.cn

李良俊，通信作者，E-mail：llj@yzu.edu.cn

2012-06-30