黃山市蔬菜供應淡旺季矛盾形成原因及對策

方雪飛

（安徽歙縣王村鎮農業站，245251）

黃山市蔬菜供應淡旺季矛盾形成原因及對策

方雪飛

（安徽歙縣王村鎮農業站，245251）

分析了黃山市蔬菜生產供應淡旺季形成的原因，并提出了解決蔬菜生產供應淡旺季矛盾，實現均衡上市的主要措施與途徑。

蔬菜；淡旺季；原因；對策；黃山市

蔬菜產品的特點是種類品種多、體積大、含水量高，容易變質腐爛、貯運困難，而且生產還有其一定的季節性，因而造成蔬菜的需求不均衡之間的矛盾。表現在蔬菜生產旺季時，供過于求，生產淡季時，供不應求。

1 黃山市蔬菜生產的茬口情況

黃山市地處安徽省最南端，為蔬菜主產區之一，蔬菜生長期較長，耐寒性較強的蔬菜可以露地越冬，生產茬次較多，主要為一年三大季。春夏以果菜為主，秋冬以葉菜和根菜類為主。也有提前或延后栽培，通過保護地等設施栽培，形成多品種和多茬次的茬口安排，但種植面積不是很大，約占全市蔬菜播種面積的5%。

2 黃山市蔬菜生產供應淡旺季形成的原因

黃山市蔬菜供應屬兩淡兩旺類型，造成該現象的原因主要有自然條件和社會經濟條件2個方面。在自然條件中氣候因素是最主要的條件，黃山市地處皖南山區，屬中亞熱帶北緣，濕潤性季風氣候，主要特點是四季分明，春秋短，夏冬長，日照時數和日照百分率偏低，云霧多，濕度大，夏洪秋旱（降水多集中于5～8月），對農業影響較大。在蔬菜生產條件方面，雖然黃山市無霜期長，但冬季氣溫低，夏季高溫多雨，不利于蔬菜生長，形成典型的兩旺兩淡現象，即冬季氣溫較低，常在0℃左右，許多蔬菜不能在露地正常生長，一部分耐寒性強的蔬菜雖能露地越冬，但因氣溫不高，陰雨天氣多，蔬菜生長緩慢，春暖后越冬菜陸續抽薹開花，而春播蔬菜又未上市，因而這時上市蔬菜的數量和種類都不足，形成春淡季，之后春播蔬菜在6、7月大量上市，就形成了第1個旺季，夏季高溫、多雨，不利蔬菜生長，夏菜收后，秋播菜未上市前的夏末秋初形成第2個淡季，即所謂的“伏缺”或秋淡，到秋末冬初秋菜大量上市時形成第2個旺季。另外由于受社會經濟條件和種植習慣限制，黃山市蔬菜露地種植面積大，保護地栽培面積小，導致各季節種植的蔬菜受氣候影響大，種類不均衡，如夏菜以果菜類為主，葉菜類較少；而秋菜則以葉菜為主，果菜較少，這樣即使在旺季，也會因某些品種不足而出現旺中有淡的現象。

3 解決蔬菜生產供應淡旺季矛盾的主要措施與途徑

3.1 加大基礎設施建設，尤其是抓好基地和流通環節建設

解決淡旺季矛盾，使蔬菜均衡上市，首先是建立穩產、高產的蔬菜基地，奠定蔬菜均衡供應的基礎；同時開展貯藏和加工保鮮基礎設施如保鮮庫建設，并適當組織調運，形成大市場、大流通，以有效解決蔬菜生產供應淡旺季的矛盾。

3.2 合理安排蔬菜種類和品種，搞好品種配套

合理安排品種主要做到以下2點，一是對主要蔬菜，尤其是旺季上市的主要蔬菜種類和品種，必須根據其早、中、晚熟特性按比例安排，不但可避免上市過分集中，還有利延長供應期；二是對于同一種蔬菜的不同品種，根據它們的熟性、耐寒性、抗熱性等特點或對同一品種采取多種栽培形式，通過提前播種、延后栽培、中間排開、多次播種、多次栽培、分期收獲等措施，使產品分期分批上市。

3.3 發展保護地栽培，改進栽培技術，增加淡季蔬菜生產和供應

通過保護地等設施栽培，使大多數蔬菜在不同季節種植，達到四季生產，周年均衡供應的目的。黃山市保護地蔬菜生產可采用以下茬口安排。

①西葫蘆—小白菜—茄果類蔬菜 西葫蘆于12月中旬至翌年2月上旬利用電熱絲播種育苗，1月中旬至3月中上旬定植，7月上旬前采收結束。小白菜可隨時播種，采用遮陽網或涂料遮陽，并加自動噴淋設備，一般每茬生長周期30 d左右。茄果類蔬菜秋季栽培于7月上中旬播種育苗，8月中旬左右定植，12月采收結束。

②瓜類蔬菜—60天花菜—萵筍 瓜類蔬菜于12月中旬至翌年2月上旬利用電熱絲播種育苗，1月中旬至3月上中旬定植，7月上旬前采收結束。60天花菜于6月中下旬進行降溫育苗，7月中下旬定植，10月中下旬采收結束。萵筍于10月上旬播種育苗，11月上旬定植，翌年2月上市。

③蘿卜—西芹—瓜類（茄果類）蔬菜 春蘿卜于1月中下旬播種，5月采收結束。西芹于5月下旬播種育苗，8月上旬定植，12月左右采收結束。瓜類于12月中旬播種育苗，翌年1月上旬定植。茄果類蔬菜于9月中下旬播種育苗，翌年1月上旬定植。

④豆類蔬菜—小白菜—茄果類 （青花菜）—蘿卜 豆類蔬菜于2月中旬播種育苗，6月采收結束。小白菜可隨時播種，生長周期為30 d左右。茄果類蔬菜于7月中旬播種育苗，8月中旬定植，12月采收結束。青花菜于7月中旬播種，8月中旬定植，12月采收結束。越冬蘿卜可于12月直播。

⑤瓜類—早花菜 （甘藍或小白菜）—青蒜 瓜類以12月中旬至翌年2月上旬播種育苗。早花菜（甘藍或小白菜）于6月中下旬至10月中旬播種。青蒜于8月中旬至12月播種。

⑥冬瓜—小白萊—芫荽—萵苣 冬瓜于1月底2月初育苗，3月中旬定植，三層覆蓋栽培，6月上中旬上市，8月上旬拉秧。小白菜于冬瓜定植時撒播，4月中旬上市。芫荽8月上中旬播種，覆蓋遮陽網，肥水猛促，10月上中旬上市。萵苣9月中下旬育苗，10月下旬定植，翌年2月下旬上市。

Causes and Countermeasures of Vegetable Supply Slack and Peak Season Contradiction in Huangshan City

FANG Xuefei
(Wangcun Town Agricultural Station,Shexian,Anhui 245251)

The paper analyzed the causes of the formation of supply slack season and peak season contradiction in Huangshan vegetable production,and proposed the main countermeasures to solve the contradiction and achieved the balanced supply.

Vegetables;Slack and peak season;Causes;Countermeasures;Huangshan city

=97,ebook=102

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.14.036

方雪飛（1978-），女，本科，助理農藝師，主要從事基層農技推廣工作，電話：18955906949，E-mail：136533886@qq.com

2012-03-28