把航頭鎮建設成現代蔬菜園林的設想

楊靜 ，衛月勇 ，楊德林 ，許燕

（1.上海市浦東新區農業技術推廣中心，201201；2.浦東新區新場鎮農業技術服務站）

近年來，各類觸目驚心，不斷突破法律、道德和人性底線的食品安全問題頻頻曝光，在社會上造成極大的負面影響。民以食為天，食品安全問題引起各級政府的密切關注和高度重視。

就蔬菜而言，農業部提出了蔬菜標準園創建方案。為規范創建工作，統一驗收標準，對在園地建設、栽培管理、采后處理、產品、質量管理要求以及其他要求等28個細化部分作出詳細規范。如標準園規模：設施蔬菜標準園集中連片面積（設施內面積）13.3 hm2以上，露地蔬菜標準園集中連片面積66.7 hm2以上。與此同時，上海市開始積極創建蔬菜標準園建設，現有5家蔬菜標準園通過農業部驗收。上海市計劃創建150家市級蔬菜標準園，其中第一批中有1家已驗收完畢，第二批35家2012年完成。緊跟著各區縣落實相應方案，浦東新區計劃創建30～40家區級蔬菜標準園。在資金配套方面，蔬菜標準園農業部補貼50萬元，市財政補貼50萬元，區財政補貼40萬元。創建蔬菜標準園的目的是從源頭上確保蔬菜安全優質，實現規模化種植、商品化處理、標準化生產、品牌化銷售、產業化經營，為實現蔬菜產業現代化打下扎實基礎。特別是目前上海市土地和勞力資源日趨緊張，加上外來戶多，散戶多等問題，蔬菜標準園建設可以解決多個難題。

航頭鎮是浦東新區唯一一個位于三區交界處的鎮，分別和奉賢、閔行接壤。航頭成陸于唐代前后，南宋時已成繁華集市，素有“金三角”之稱。地理位置十分優越，距洋山深水港25 km，距浦東國際機場24 km，距人民廣場30 km。歷史上，航頭因鹽業發展需要，成為直達浦江的重要水運樞紐，有咸塘港、大治河、衛星港等主要航道。滬南公路、南航公路、林海公路、下鹽公路等貫通航頭南北東西。軌道交通輕軌11號線、地鐵18號線、機場高速公路、A3高速公路串接成網，聯動航頭內外。全鎮總面積近60 km2，現轄13個村、5個居委會、6個社區工作站，常住人口11.5萬。航頭又是上海重要的人口導入區。已經建成和在建、將建的市屬保障性住房、區鎮兩級安置房、市場開發商品房總建筑面積，將超過1 000 hm2，導入人口20萬。航頭鎮常年菜田面積914 hm2，其中本地務農人數2 108人，承包蔬菜地面積238.47 hm2；外地務農人數6 640人，承包蔬菜地面積675.53 hm2，人均面積大于 0.1 hm2，外來種植戶的承包面積占總面積的74%，分布散亂，不僅市容環境，而且無法保證蔬菜的安全和品質也，急需改變。

上海桃花節，航頭是一個重要的景點，陽春三月，草長鶯飛，游客紛至沓來，恰似桃花朵朵開，年年有約，人面桃花相得益彰。北邊緊鄰閔行區浦江鎮的召稼樓古鎮，起源于元朝初期，橫跨元明清3個朝代，現有面積100 050 m2，散落著不少清代建筑，規模較大、保存較完整的有“禮耕堂”、“梅園”等，2010年5月正式對外開放，2011年9月掛牌國家3A級旅游景區。有名的“召樓三寶”：召樓大曲（已失傳）、召樓羊肉、召樓拆蹄（手撕油走紅燒蹄膀），典型的農家特色。每到雙休、節假日，人頭攢動，熱鬧非凡。基于以上各種原因和蔬菜標準園建設的契機，設想把整個航頭鎮的土地集中起來，建設成一個現代化的開放式蔬菜園林。

1 成立土地流轉辦公室

有3種土地征收方式：①政府征收，主要對象是老年人，結合鎮保辦理；②參加合作社，以土地入股，享受年終分紅；③土地出租，單純收取土地租金。第②和第③種可以隨時轉換成第①種，如果資金允許的話，最好全部政府征收，這樣既減少許多不必要的矛盾，又省下許多時間和精力，加快項目進度。

2 當土地征收完成1/2時，成立新聞宣傳辦公室

結合社會熱點，從3個方面入手，爭取宣傳效應最大化。

2.1 食品安全

食品安全永遠不缺話題，在一切向錢看的利益驅使下，一些不良商販置法律和道德于腦后，時不時地在各領域生產、加工大量劣質、有毒食品，一次次地撕扯公眾的神經，不斷拷問良知的底線。然而隨著人民生活水平的大幅提高，大家對自身的健康意識高度關注，對當前的食品安全問題深感焦慮。除了政府部門加大監管和處罰力度外，我們的宣傳重點是政府正在創建各級蔬菜標準園建設，從源頭上確保生產出安全優質的蔬菜。

2.2 高端優質蔬菜

高端優質蔬菜主要體現的是品質和價格。當前的蔬菜市場有點亂，有時優質不能達到優價，有時高價不能反映優質。上海地區的有機蔬菜比例本來不高，加上魚龍混雜，市民很不放心，以致銷售渠道不暢，跟不上上海的實際消費水平。這時候需要一個領軍人物振臂高呼，橫空出世，再利用政府和市場合理宣傳引導，航頭牌蔬菜占領市場指日可待，一旦這種模式成功，可向全市推廣，讓上海市民吃上徹底放心的蔬菜。

2.3 農家樂旅游

作為國際大都市的上海，其工作和生活節奏之快不言而喻，在巨大的精神壓力后，人們急需一些休閑的田園風光來放松減壓，桃花節、菜花節、草莓節、葡萄節等等，你方唱罷我登場，這也是農家樂方興未艾的主因。位于奉賢區海灣鎮杭州灣畔的“上海都市菜園”占地面積333.3 hm2，是目前國內區域面積最大、蔬菜品種最多的蔬菜主題公園之一，也是國家4A級旅游景區、全國農業旅游示范點、上海市科普教育基地。園內參觀區擁有農耕博覽館、博雅農園、馨香蔬苑、奇瓜異蔬園、四季果園5個共2萬m2展示面積的主題場館。雖然地處偏僻，但每年吸引游客15萬人。2012年都市菜園培育出8個150～200 kg的南瓜王，還引入了2 m長的葫蘆、彩色米莧、航空辣椒等既可食用又具觀賞價值的蔬菜，各種蔬菜在體型、色彩、產量方面各有千秋，為都市蔬菜旅游抹上了亮麗一筆。相比之下航頭鎮有其獨特的地理優勢，正北是陸家嘴金融園區，以東方明珠、金茂大廈和環球金融中心三劍客為代表的高空觀光游，讓游客盡享登高鳥瞰，一覽眾山小的視覺盛宴。正東的上海野生動物園是國家5A級旅游景點，冒險趣味游正好收獲人與動物和諧相處的樂趣。東北是正在如火如荼建設中的迪斯尼樂園，標識性的國際主題親子游，以驚險刺激來挑戰游客的勇氣。而航頭蔬菜園林規劃的踏青田園游，幫游客在城市中遠離喧囂，尋找寧靜，得到全身心的放松。再加上浦東世紀公園、滴水湖、鮮花港等旅游景點，形成一個旅游圈，由旅行社推薦浦東3～5日游必將吸人眼球，成為旅游業一個新的賣點。有張有弛，農家樂是其中必不可少的一個組成部分。

3 當土地征收完成2/3時，成立招商引資辦公室

招商掌握重質不重量，重技術和管理，輕資金。主要引進以色列、日本、臺灣等先進國家、地區的蔬菜農業樣本，還要結合本地區的環境、氣候等因素，以及一些成功引資的經驗，避免照抄照搬和重復。1995年上海市引進國外溫室15 hm2，帶動了上海地區溫室業的發展。浦東新區孫橋現代農業園區就是從荷蘭引進的自控玻璃溫室，以其先進設施和綠色果蔬被國家旅游局命名為 “全國農業旅游示范點”，每年接待20萬～40萬游客和3萬余名高中生學農，累計接待旅游觀光和農業考察人員300余萬人次，成為上海旅游觀光農業的典范。當然現在我們的起點定得更高，眼光放得更遠，集各家之長，消化吸收后綜合利用。

4 當土地征收完成3/4時，成立后勤服務中心和檢測中心

建立設施先進的檢測中心，確保準確，提高效率。所有的產品均以“航頭”為標識，再冠以各自企業的品牌，統一檢測管理，不讓一粒老鼠屎壞了一鍋粥，從源頭上杜絕突發安全意外事件。

在硬件達標的同時，軟件也必須跟上，所謂軟件就是培訓、培訓、再培訓園區獨特的服務意識和奉獻精神，要以品牌的高度規劃引導。對待游客就像見到上帝那樣敬人、見到家人那樣親人、見到戀人那樣迷人，微笑貫穿始終，讓每一名游客如沐春風，似曾相識，有仿佛回家的感覺。

5 當土地征收完成后，成立蔬菜基地辦公室

因市民的消費能力有高低，蔬菜種植的難度有差異，加上環境、土壤、水質以及相互影響等因素，需要合理規劃蔬菜區域。

5.1 里面1/3為有機蔬菜

有機蔬菜是指根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。

有機蔬菜種植講究的是安全、自然的生產方式，可以很好地促進和維持生態平衡。與普通蔬菜相比，有機蔬菜在整個生產、加工和消費過程中，更強調環境的安全性，突出人類、自然和社會的持續、協調和發展。有機蔬菜無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更有營養，有機蔬菜自然成為高端需求的象征。國際上一般有機蔬菜占蔬菜總面積的5%，按這個比例，上海3.33萬hm2常年菜田面積中可發展有機蔬菜面積1 666.67 hm2。根據上海的消費水準，實際情況讓人汗顏。

5.2 中間1/3為綠色蔬菜

綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，并經專門機構認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。綠色蔬菜在生產過程中農藥使用后殘留在蔬菜里的農藥殘留物指標低于國家或國際規定的標準。所用農藥在使用過程中對人是安全健康的，在消亡過程中也是對環境沒有污染，能迅速降解。隨著蔬菜標準園建設的逐步到位，綠色蔬菜的比例也相應提高。

5.3 外圍1/3為無公害蔬菜

無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質 （如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許范圍內，食用后對人體健康不造成為害的蔬菜。雖然目前我們所吃的蔬菜基本上都是無公害蔬菜，但離我們的良好愿望相距甚遠。

定期開放幾個有特色的采摘區，滿足童趣，同時無償提供分檔檢測，特別是有機蔬菜有嚴格的標準，一旦超標，10倍賠償，一舉樹立良好的口碑和威信。土地允許的話，建立特色蔬菜及花卉種苗基地，既解決后顧之憂，又可滿足游客需求，方便銷售。

6 成立旅游景點辦公室

蔬菜園林既要有農家的博大胸懷，又要有園林的精致細節；既要古樸，又要有新意；既要有農家樂式休閑，也要有娛樂性。不同類型的蔬菜田可用大型水面分隔，而這些河流既可開放游船，又可作為垂釣的場所。結合地形地貌，園中設置大量別致的亭子、水池、花壇。花壇錯落有致，高處種植芳香蔬菜，低端栽培觀果蔬菜，所有花壇均以觀賞蔬菜為主，花卉為輔，成為名符其實的蔬菜園林。觀賞蔬菜是色彩艷麗、風味獨特，集觀賞性、實用性為一體的稀特蔬菜；是新世紀蔬菜生產上的一個新亮點；是休閑農業、生態旅游農業的重要組成部分。觀賞蔬菜也深受廣大市民的青睞，具有很高的經濟效益、社會效益和生態效益。上海栽培的芳香蔬菜主要有：九層塔、芝麻菜、薄荷系列、珍珠菜和大葉甜羅勒等。上海栽培的觀賞蔬菜主要有：迷你桔瓜、觀賞南瓜、蛇瓜、苦瓜、七色葉甜菜、抱子甘藍、紫甘藍、辣菜、黃秋葵、樹仔菜、觀賞椒系列、琉璃苣、金蓮花和紅青菜等。花壇中插入制作新穎的觀賞蔬菜品名標牌，介紹名稱、習性及栽培要點，游客若有興趣，可提供觀賞蔬菜種苗盆栽銷售。

任何一個成功的園林，都有其獨特的內涵，除了特色，還要有亮點，就算蔬菜園林是一條龍，也須有點睛之筆。

6.1 一條巨龍，時空長廊

參考地形，根據需要設計起伏，低到一層，高至三、四層，建成一條蜿蜒巨龍。之所以選擇龍，是因為航頭地處浦東，就經濟而言有一種騰飛的象征，更主要的是龍是中華民族的圖騰，中華文明有多久，這條龍身就有多長，從龍頭到龍尾按朝代劃分（朝代的長度等同龍身的長度），形成一個時空長廊，把五千年來中華民族的優秀文化（建筑、詩歌、曲藝，甚至典故、傳說等）制成電子屏鑲嵌其中，滾動播放解說。當然蔬菜優先，讓游客在游園的同時，詳盡了解各種蔬菜的前世今生。例如：黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時候趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林里的野生漿果。當地人把它當作有毒的果子，稱之為“狼桃”，只用來觀賞，無人敢食。到了17世紀，有一位法國畫家成為“敢為天下先”的勇士冒死食用，番茄終于登上了餐桌。晚清光緒時以食用名義，選擇了較好的食用品種引入中國。白菜古代叫菘。這個名字很獨特，蘊涵著白菜像松柏一樣臨冬不凋，四時長有，其原產于中國南方，由于在隋唐宋元前，中國的政治經濟文化重心在北方，所以在漢代以前似無記載，只是到了三國以后，白菜才見于記錄，如《吳錄》載：“陸遜催人種豆、菘”。但是隋唐之前白菜種植還不普及，隋唐之后白菜大量推廣開來。又如根據唐代詩人杜牧的七絕《清明》：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”可以設計一片杏林，一個騎牛的牧童雕塑，一座專賣杏花酒的酒肆，組成一景。以此類推，把經典的東西挖掘出來，傳承后代。

龍頭處為大型休閑廣場，中心設水池，由龍頭噴入。龍脊為琉璃鱗片，龍頭至龍尾的兩層像高架一樣，小型開放式旅游車可自由來往，朝代交接處設龍爪，同時也是站點，一邊為自動電梯，一邊為走動樓梯。整個龍身配置特殊燈光，既是一道獨特的夜景，又將成為一個重要的地方標志。龍尾設另一美食廣場，以農家菜為主。

6.2 特色農家菜

孔子在《禮記》里講“飲食男女，人之大欲存焉”，開創了中國幾千年的飲食文化，這是全人類共同的財富。時至今日，在金錢第一的感召下，國人偏離了飲食真諦，可謂無所不用其極，幾乎沒有什么吃的能令人放心了，比如大米是有毒的、月餅是陳餡的、蔬菜農藥殘留嚴重超標、牛肉是注水的、豬肉里面含有瘦肉精并且有的豬是用垃圾喂大的、魚是喂激素長大的，加上地溝油、添加劑等，不勝枚舉。有句順口溜廣為流傳：吃動物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，吃啥心里沒數。為了子孫后代，也為了我們自身的健康安全，特別是在蔬菜園林這種場所，返璞歸真，特色農家菜是最好的選擇。

農家菜以省市劃分區域，港澳臺、東南亞乃至全世界的農家美食都要請正宗的代表來經營，讓游客根據自己的喜好，享受到原汁原味的美食。可以參考蔬菜區域規劃來設置相應的消費區：10%為高檔區，30%為中高檔區，60%為普通區。當然價廉物美才是王道。