國(guó)際化與本土化雙重視角下的旅游職業(yè)教育形勢(shì)分析

● 曹銀玲 張 旺

國(guó)際化與本土化雙重視角下的旅游職業(yè)教育形勢(shì)分析

● 曹銀玲 張 旺

當(dāng)前的旅游市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了深刻的變化，即國(guó)際化和本土化趨勢(shì)日益深化，這對(duì)旅游職業(yè)教育提出了新的要求。傳統(tǒng)的旅游職業(yè)教育辦學(xué)模式、教育理念和教學(xué)方式方法，已跟不上時(shí)代發(fā)展的要求。在國(guó)際化和本土化雙重變奏下，職業(yè)院校必須進(jìn)一步明確自身定位，彰顯特色，開展現(xiàn)代教學(xué)，加強(qiáng)旅游職業(yè)教育中的文化和倫理教育。

旅游職業(yè)教育；國(guó)際化；本土化

旅游職業(yè)教育起步于上世紀(jì)八十年代，經(jīng)過了二十多年的發(fā)展，旅游職業(yè)教育已經(jīng)形成了一定規(guī)模。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境的變化，旅游職業(yè)教育目標(biāo)也發(fā)生了一些變化。最初發(fā)展旅游業(yè)的目的是為了獲得外匯收入，發(fā)揮旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)功能，如今人們逐漸重視旅游業(yè)的政治、文化、生態(tài)環(huán)境功能。旅游業(yè)的發(fā)展壯大不僅能改善國(guó)家形象，提高國(guó)家吸引力，還能夠促進(jìn)地區(qū)國(guó)家間的關(guān)系，有利于和平穩(wěn)定。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的大幅提升，旅游行業(yè)出現(xiàn)新的狀況，越來越多的國(guó)內(nèi)游客走向國(guó)外，同時(shí)大量的國(guó)外游客來到中國(guó)，旅游行業(yè)面對(duì)日趨激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)和本土旅游項(xiàng)目更新的挑戰(zhàn)，旅游職業(yè)教育必然要對(duì)此做出反應(yīng)。

一、國(guó)家化與本土化視角下，旅游職業(yè)教育的定位

外部環(huán)境是旅游職業(yè)教育的發(fā)展的根基，市場(chǎng)需求在旅游職業(yè)教育中起到導(dǎo)向作用。不同于其他的高等院校的教育，旅游市場(chǎng)的需求是開辦旅游院校的基本，旅游職業(yè)教育的目的在于培養(yǎng)能適應(yīng)現(xiàn)代旅游市場(chǎng)需求的高素質(zhì)旅游技能型專業(yè)人才。因此，培養(yǎng)適應(yīng)旅游市場(chǎng)的專業(yè)人才，就要根據(jù)市場(chǎng)的需求，設(shè)計(jì)旅游職業(yè)教育辦學(xué)導(dǎo)向、管理體制、專業(yè)建設(shè)相應(yīng)的課程，制定教學(xué)計(jì)劃等都必須適應(yīng)市場(chǎng)[1]。隨著我國(guó)改革開放程度的加深，出現(xiàn)兩種趨勢(shì)，一是國(guó)際化的趨勢(shì)，二是本土化的趨勢(shì)。兩種趨勢(shì)之下，旅游職業(yè)院校如何進(jìn)行戰(zhàn)略決策是值得思考的。

在全球化作用下，旅游市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了一些變化，國(guó)際金融危機(jī)之后，原先成熟的旅游國(guó)家熱度減退，許多新興旅游市場(chǎng)快速發(fā)展，如金磚四國(guó)的旅游吸引力大幅上升，國(guó)際商業(yè)活動(dòng)的旅游項(xiàng)目顯著增多。市場(chǎng)多元化意味著旅游職業(yè)教育要增強(qiáng)靈活性，適應(yīng)多元化的市場(chǎng)。為了應(yīng)對(duì)全球化的需要，旅游職教必須具備國(guó)際化的視野，更新人才培養(yǎng)理念，積極與國(guó)際社會(huì)接軌。應(yīng)借鑒國(guó)際旅游培訓(xùn)、國(guó)際旅游業(yè)的理念與經(jīng)營(yíng)，對(duì)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)行業(yè)人才的教學(xué)和培訓(xùn)進(jìn)行創(chuàng)新。從基礎(chǔ)上看，旅游從業(yè)者要有較高的對(duì)外交流能力，基本的問題有兩點(diǎn)：運(yùn)用外語和網(wǎng)絡(luò)的能力如何？“對(duì)不同地區(qū)的文化、習(xí)俗有多少了解？旅游職業(yè)院校也需要樹立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，不僅僅是培養(yǎng)導(dǎo)游、酒店服務(wù)人員，更要培養(yǎng)文化傳播者和不同文化交流的使者。這在一定程度上要借助高等教育的發(fā)達(dá)，認(rèn)識(shí)到旅游行業(yè)豐富的內(nèi)涵。

在國(guó)內(nèi)本土化的作用下，城市化和工業(yè)化的發(fā)展，中產(chǎn)階級(jí)群體的迅速擴(kuò)大，越來越多的人們?cè)诠?jié)假日選擇旅行團(tuán)出游。目的地選擇往往是山水秀麗、具有獨(dú)特的民俗風(fēng)情的地方，市場(chǎng)本土化向深處發(fā)展，越加凸顯文化差異的價(jià)值，這種趨勢(shì)要求在旅游職業(yè)教育中像民俗學(xué)、人類學(xué)等相關(guān)知識(shí)應(yīng)該有所滲入，以使學(xué)生成熟地與不同的民族打交道。

二、旅游職業(yè)教育存在的問題

第一是辦學(xué)模式限制旅游職業(yè)教育的后期發(fā)展。目前旅游職業(yè)教育有個(gè)三段式的教學(xué)模式，即“一年學(xué)基礎(chǔ)，一年學(xué)技能，一年上崗實(shí)習(xí)。”總體而言，這樣的教學(xué)過程有其合理之處，能夠以較短的時(shí)間快速培養(yǎng)旅游從業(yè)人員。但存在不足之處，一些院校在開辦旅游職業(yè)教育上存在急功近利的做法，忽視教育的基本規(guī)律，妄圖拔苗助長(zhǎng)，學(xué)生入職后發(fā)展的后勁不足。

第二是教育理念跟不上社會(huì)發(fā)展的步伐。與其他的職業(yè)教育相同，奉行“職業(yè)至上”的法則，目標(biāo)局限于培養(yǎng)的旅游從業(yè)者，缺乏遠(yuǎn)大的理想和創(chuàng)新能力。在“就業(yè)至上”理念指引下，教育重心局限于旅游的基本知識(shí)和技能訓(xùn)練，忽略人文教育，造成從業(yè)人員知識(shí)面狹窄。基礎(chǔ)學(xué)習(xí)是根基，任何技能根基不牢，發(fā)展的空間就要受到限制。尤其是旅游文化課程的學(xué)習(xí)，與發(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)的旅游職業(yè)教育相比，我們?cè)谶@一點(diǎn)上還有很大的提升空間。日本在20世紀(jì)80年代就提出“培養(yǎng)世界通用的日本人”[2]，將國(guó)際化和本土化的教育理念融為一體，使國(guó)民教育整體水平上升了一個(gè)臺(tái)階，旅游職業(yè)教育更是高質(zhì)量的發(fā)展。

第三是教學(xué)模式固守傳統(tǒng)，不能應(yīng)對(duì)新市場(chǎng)環(huán)境的挑戰(zhàn)。作為第三產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中是超前發(fā)展的，但為其培養(yǎng)人才的旅游高等教育卻未顯示出相應(yīng)的“超前性”。大多數(shù)旅游院校沿用的仍是傳統(tǒng)教學(xué)模式，在教師管理制度上要求以“本”為本，即教師講述、學(xué)生記錄為主的教學(xué)方法，在“黑板上種田”，教學(xué)脫離實(shí)際。現(xiàn)代科技技術(shù)具有逼真的演示能力，但遺憾的是大多數(shù)院校還沒有充分的運(yùn)用于教學(xué)[3]。許多旅游教育學(xué)院實(shí)習(xí)基地不完善甚或沒有實(shí)習(xí)基地。教學(xué)重視理論知識(shí)傳遞和灌輸，忽視了學(xué)生獨(dú)立思考能力、合作能力、公關(guān)能力、心理承受能力、探索欲望和創(chuàng)新精神等的培養(yǎng)。

由于旅游職業(yè)教育存在的這些不足，培養(yǎng)的學(xué)生缺少足夠的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，致使社會(huì)普遍將旅游職業(yè)教育視為“二類教育”，缺少吸引力，其發(fā)展強(qiáng)大就始終是個(gè)問題。

三、順應(yīng)國(guó)際化和本土化，改善旅游職業(yè)教育

國(guó)際化和本土化是現(xiàn)代化過程中產(chǎn)生的兩種性質(zhì)上不同又有著密切聯(lián)系的大趨勢(shì)。它即帶來了種種新挑戰(zhàn)，也造就了許多新的發(fā)展機(jī)會(huì)。旅游職業(yè)教育應(yīng)順應(yīng)這兩種趨勢(shì)，建立與現(xiàn)代旅游發(fā)展相適應(yīng)的高等旅游職業(yè)教育發(fā)展模式。旅游職業(yè)院校應(yīng)該盡快更新辦學(xué)理念，探索一條有利于自身發(fā)展的旅游職業(yè)教育的新路子。對(duì)此，應(yīng)落實(shí)2011年教育部印發(fā)《關(guān)于充分發(fā)揮行業(yè)指導(dǎo)作用推進(jìn)職業(yè)教育改革發(fā)展的意見》以及國(guó)務(wù)院確定的56項(xiàng)職業(yè)教育改革試點(diǎn)項(xiàng)目和《中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃（2010-2012年）》。

第一，教學(xué)管理體制改革。從國(guó)家層面上，我國(guó)職業(yè)教育的管理體制還沒有理順，教育人力資源和社會(huì)保障各管一攤，互相獨(dú)立，各自為政，矛盾重重。此外，職業(yè)教育資源缺乏與資源分散并存，政策缺位與政出多門并存，投入不足與多頭領(lǐng)導(dǎo)并存。由于前幾年教育體制改革，旅游行業(yè)退出了旅游職業(yè)院校的管理，強(qiáng)行割裂了職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)與生俱來的天然聯(lián)系。目前應(yīng)建立起一種讓行業(yè)實(shí)際參與職業(yè)教育管理的體制；鼓勵(lì)和支持行業(yè)部門參與和舉辦職業(yè)教育，強(qiáng)化校企合作。教育與產(chǎn)業(yè)的共同行動(dòng)，特別是共同制定行業(yè)人才發(fā)展規(guī)劃，共同指導(dǎo)人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新，共同完善教師培養(yǎng)培訓(xùn)機(jī)制，共同探索職業(yè)教育集團(tuán)化辦學(xué)，共同開展技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)等。開展旅游專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位授牌。這方面的榜樣如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，它的辦學(xué)特點(diǎn)是：學(xué)以致用、產(chǎn)教結(jié)合、教師與行業(yè)接軌，課程與國(guó)際接軌，敬業(yè)第一。這種辦學(xué)模式使它成為世界著名酒店學(xué)院。

第二、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)行教材和教法創(chuàng)新。在國(guó)際化和本土化的雙重作用下，旅游職業(yè)教育發(fā)展進(jìn)程中在學(xué)科建設(shè)、專業(yè)體系、課程設(shè)置、教學(xué)手段、教材編寫、師資隊(duì)伍等方面都要進(jìn)行革新。職業(yè)院校要有自身明確的定位，不隨波逐流，志向遠(yuǎn)大并有實(shí)力的院校可以定位高端旅游市場(chǎng)，組織國(guó)際化的教學(xué)。中等實(shí)力的院校可以將目標(biāo)定位在開發(fā)本土化的旅游上，培養(yǎng)獨(dú)具特色的旅游人才，讓博學(xué)多識(shí)成為旅游職業(yè)人才的特征。

在旅游職業(yè)的教法上倡導(dǎo)“情境性學(xué)習(xí)”。[4]旅游知識(shí)是情境化的，它存在于應(yīng)用其中的活動(dòng)、背景和文化之中。人們應(yīng)當(dāng)把更多的注意力放在活動(dòng)和感知上。許多手藝行業(yè)中，師傅帶徒弟是有效的傳藝方式，旅游職業(yè)教育中學(xué)生也應(yīng)當(dāng)在真正的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)中獲取、發(fā)展和使用認(rèn)知工具。

四、加強(qiáng)旅游職業(yè)教育中的文化與倫理教育

國(guó)際化和本土化的深入發(fā)展，更多會(huì)觸及到深層次的文化價(jià)值問題，從業(yè)者要能進(jìn)行不同文明之間的對(duì)話。旅游業(yè)是服務(wù)行業(yè)，旅游產(chǎn)業(yè)本身也是文化產(chǎn)業(yè)，文化和倫理教育有著突出的意義。

充分認(rèn)識(shí)到文化教育在旅游職業(yè)教育中重要意義。文化是旅游的核心，高質(zhì)量的文化教育對(duì)于旅游的發(fā)展起到促進(jìn)作用，加強(qiáng)對(duì)旅游從業(yè)者的文化教育是十分重要的。提高旅游職業(yè)教育質(zhì)量，尤其是文化涵養(yǎng)。加大傳統(tǒng)文化教育，古語云，腹有詩書氣自華，文化涵養(yǎng)自內(nèi)而外地散發(fā)出來。 儒家文化奉行“仁愛”、“禮”敬、“中和”、“中庸”等價(jià)值，“有朋自遠(yuǎn)方來不亦說乎。”熱情好客的性格，強(qiáng)調(diào)“溫、良、恭、儉、讓”等行為規(guī)范，“質(zhì)勝文則野，文勝質(zhì)則史。文質(zhì)彬彬，然后君子。”這樣的傳統(tǒng)文化在旅游業(yè)本土化的大趨勢(shì)之下，對(duì)旅游職業(yè)教育無疑是必要的。從業(yè)人員對(duì)旅游景點(diǎn)、文化遺產(chǎn)的歷史如數(shù)家珍，接人待物溫文爾雅，不僅能夠增加旅客的知識(shí)，而且能夠促進(jìn)人的感情，對(duì)社會(huì)的和諧就產(chǎn)生了積極的意義。

對(duì)旅游倫理教育的認(rèn)識(shí)。旅游行業(yè)是一個(gè)服務(wù)特征極其濃重的行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是旅游業(yè)生存和發(fā)展的基本，從業(yè)者需要具有非常好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，重視旅游倫理。目前，由于我國(guó)的旅游業(yè)法制建設(shè)不健全，行業(yè)缺少良好的規(guī)范，沒有健全的旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致旅游業(yè)亂象叢生。例如由于薪資制度不規(guī)范，導(dǎo)游依靠介紹費(fèi)、提成等牟利[5]，有些地方出現(xiàn)強(qiáng)迫旅客購物情況。2012年5月深圳新聞網(wǎng)曝光“桂林景區(qū)女子強(qiáng)拉男客拍照，不給錢破口大罵”，這樣的旅游從業(yè)者素質(zhì)令人唏噓，不利于旅游業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。解決這樣的問題既要從制度規(guī)范上進(jìn)行改善，也要在職業(yè)教育中加強(qiáng)職業(yè)的倫理教育，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到倫理的重大意義。

[1]張蕾.市場(chǎng)需求與高職旅游類專業(yè)課程設(shè)置研究[D].江西師范大學(xué),2006.

[2]馬繼明.中國(guó)旅游職業(yè)教育存在的問題與對(duì)策研究[D].山東大學(xué)碩士畢業(yè)論文，2009.

[3]吳必虎，黎筱筱.中國(guó)旅游專業(yè)教育發(fā)展報(bào)告[J].旅游學(xué)刊,2005,(12).

[4]強(qiáng)國(guó)民.情景模擬法在人力資源管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用[J].黑龍江教育，2007，(4）.

[5]任燕.旅游道德認(rèn)知與旅游倫理教育研究[D].湖南師范大學(xué)，2007.

曹銀玲/山東旅游職業(yè)學(xué)院，大學(xué)本科，副教授，研究方向旅游管理 張 旺/山東師范大學(xué)公共管理學(xué)院2009級(jí)研究生

（責(zé)任編輯：陳培瑞）