臨汾市蘋果生產成本與產出效益評估分析

摘 要：蘋果產業在臨汾農村經濟建設中發揮了重要作用，通過對果園投入、產出情況進行調查評估分析，提出果園節本增效技術措施，對蘋果產業可持續發展意義重大。

關鍵詞：蘋果；成本；效益；分析

臨汾市屬于農業部規劃的蘋果優勢產區，全市17個縣（市、區）均有蘋果栽培，主要栽培區域為吉縣、隰縣、鄉寧縣、翼城縣、曲沃縣、堯都區、襄汾縣。據統計，到2011年底全市蘋果總面積8.07萬hm2，占全省蘋果面積26.2%；全市蘋果總產量76.3萬t，占全省蘋果總產量的17.8%。其中富士面積6.13萬hm2，總產量62.5萬t，在蘋果產業中占有相當大的優勢，分別占蘋果總量的75%、82%。為此，我們對臨汾市100戶富士果園投入與產出情況進行了調查評估分析，并提出降低果園生產成本的技術措施。

1 蘋果園投入情況分析

蘋果園投入主要包括肥料、果袋、農藥、澆水、用工五方面。其中用工包括套袋、修剪、疏花疏果、打藥、中耕施肥、采收等果園農事活動。根據臨汾蘋果產業分布，我們將果園分為山區與平川兩種類型，共對100戶10～25年盛果期蘋果園的投入情況進行了調查，結果見表1。

1.1 兩類果園總投入相差不大

調查結果表明，除2007年兩類果園投資相差203元外，其余年份平川和山區蘋果園667 m2投入相差不大。平川果園種植密度大，667 m2留株在55～89株，肥料投入較多；山區果園種植密度較小，667 m2留果樹33～55株，肥料投入相對較少。山區農戶人口少，經營果園面積大，勞動力緊缺，用工緊張，價格高；平川農戶經營果園面積偏小，一般不雇工或少雇工，僅在疏花或采收時雇工。因此，山區果園與平川果園相比用工費用高。山區果園多年來蘋果套袋用的是雙層紙袋，每只紙袋市場售價0.04～0.05元；平川果園多用膜袋，每只0.006～0.007元，近兩年推廣膜+紙袋，每只果袋0.03～0.04元。因此，山區果園套袋投入大于平川果園。平川區大部分果園都有灌溉條件，有的每年澆3次水，山區大多數果園沒有灌溉條件，只有個別果園采用節水灌溉。果園灌水投入相比較而言平川果園大于山區果園。綜合分析，山區果園投入與平川果園投入各有側重，總投入相差不大。

1.2 兩類果園投入呈逐年上升趨勢

2011年與2007年相比平川果園增加了1665元、山區果園增加了1 468元，分別增長了1.83倍和1.32倍，5年平均增長速度平川為37%、山區為26%。果園投入增加主要在三方面：用工方面，平川果園由237.7元增長到586.4元，增長了1.47倍，山區果園由400元增長到809.4元，增長了1.02倍；肥料投入方面，平川果園由230.9元增長到965.9元，增長了3.18倍，山區果園由244.3元增長到830.1元，增長了2.4倍；果袋投入方面，平川果園由165.4元增長到521.3，增長了2.15倍，山區果園由352.5元增長到710.8元，增長了1.02倍。造成果園總投入增長的原因主要有以下幾方面：

一是農資漲價。據調查2011年果園常用化肥（以山東魯西牌為例）尿素2 500元/t，53%的硫酸鉀3 400元/t，12%的過磷酸鈣1 000元/t，45%的復合肥3 500元/t，同2007年相比分別增加38.9%、33%、50%、36%。常用農藥殺蟲劑25%吡蟲啉5年增長25%，殺菌劑大生M-45、多菌靈增長15%，熬制石硫合劑所用的硫磺2007年500元/t，2011年增長到2 000元/t，增長了4倍。

二是農村勞動力轉移，季節性用工緊張。據調查2007年果園用工一般為30元，用工緊張時為35元；到2011年一般為60元，高的80元，用工緊張的吉縣高達100元。以果實套袋為例，2007年套袋用工為1.2分/只，一個婦女一天套2 500只袋，工資為30元；2008年套袋用工1.5分/只，工資為37.5元，2010年上升到40元，2011年吉縣上升到60元。用工高峰如套袋期常常需要到外地雇工，一般一個女工60元，一個男工80元；一個技術女工80元，一個技術男工100元。勞動力緊張，工資上漲使果園投入顯著增加。除此，果園機械化水平較低，大批量農活靠人工作業完成也增加了果園用工投入。

三是果品市場行情提高，果園經濟效益增高，農民投入意識增強，加大了果園投入力度。主要體現在果園投入量增多，如施肥以有機肥為主，目標產量施肥由原來的“斤果斤肥”增加到“斤果2斤肥”；套袋山區和丘陵區以雙層紙袋為主，平川區近兩年膜+紙袋數量逐年增多；果園推廣反光膜、節水灌溉等技術，都使果園投入逐年增加。

2 蘋果園效益分析

通過對100戶蘋果園5年產量情況調查分析（見表1），我們發現：

一是2007年、2008年平川果園667 m2效益稍高，2009年平川、山區果園667 m2效益基本持平， 2010年、2011年山區果園667 m2效益升高。這主要是因為：①平川果園比山區果園產量優勢明顯。據調查，2007年、2008年、2009年平川果園667 m2產量分別為1 982 kg、2 442 kg、2 544 kg，山區果園產量分別為1 336 kg、1 674 kg、1 964 kg，產量差距為646 kg、768 kg、580 kg。2010年、2011年產量差距縮減為463 kg、329 kg。②山區果園較平川果園價格優勢明顯，2010年、2011年優勢更明顯。2007、2008、2009年平川紅富士價格為2.5、 2.3、2.6元/kg，山區紅富士價格為3.5、3.2、3.4元/kg。2010年、2011年果品價格總體上升，平川紅富士價格4.2元/kg，山區紅富士價格急劇攀升至6.0、6.2元/kg。綜合分析認為，山區果園與平川果園在產量上差距逐年減少，價格上逐年拉大。這主要得益于山區獨特的氣候條件適宜紅富士蘋果生長，良好的品質得到了市場的認可。

二是2007-2011年平川、山區果園667 m2效益逐年均呈增長趨勢。2011年與2007年相比平川果園每667 m2效益增加4 237元，山區果園增加6 854元，分別增長了0.85和1.46倍，5年來平均增長速度為17%和29%。主要原因在于果園產量增加和果品價格的大幅度上漲。

3 產投分析

分析平川、山區果園5年來投入產出的變化，投入上，平川、山區果園分別增長了1.83倍和1.32倍，5年平均增長速度為37%和26%。產出上，平川、山區果園分別增長了0.85和1.46倍，5年來平均增長速度為17%和29%。可見，平川果園投入增長快，山區果園效益增長幅度大、速度快。

分析果園產投比（見表1），5年內最高值為6.5，最低值為2.7，平均值在3.4～5.5。果園個體差異如樹齡、樹勢、施肥、灌溉、結果情況、果園管理精細程度等諸多因素與果園投入產出比的高低關系密切。另外，果園投入的生產資料價格變化、果品銷售市場行情等果農不可控因素也會影響到產投比的高低。因此，產投比是一個受多種因素綜合影響的結果。產投比過低，是因為果園管理水平太差，不能合理應用各項技術措施，存在嚴重制約果園生產發展的因素。產投比過高，是從果園樹體獲取掠奪性收益的結果。所以，穩定果園產投比，是實現果園樹體供需平衡，保持樹勢的必要措施。果園的產投比控制在當年的平均值左右比較合理。

4 蘋果園節本增效的技術措施

4.1 科學間伐，樹形改造

間伐和樹形改造技術是改善果園樹體結構的有效措施，通過提干、壓冠、疏枝等措施降低了樹高，提高了干高，減少了枝量，從而大大減少果園的無效消耗，從根本上減少了土地供養量，省肥、省水、省工、省藥，同時方便了田間作業，還使果園的光照條件得以改善，對提高果實品質和果園產量效果顯著，是果園節本增效的有效措施。

4.2 疏花疏果

科學合理分步進行疏花疏果，既能節約樹體營養，又能降低生產成本，還能增大果個。首先確定適宜的留果量，然后按照嚴格的程序操作，通過冬剪調整花芽量、花序分離期疏花序、花期疏花朵，最后是花后定果。一般果農都是在盛花期采用距離法疏花，一步到位，勢必造成樹體營養的極大浪費。

化學疏花疏果，可節省大量的人力，省工（16～20倍）、省時，成本低。

4.3 科學施肥

4.3.1 注重施肥時間 果樹施肥應該參照一年中不同營養的需求特點，分階段重點施入不同成分的肥料。前期以氮肥為主，中后期以磷、鉀肥為主。應重視花期噴硼酸、尿素及幼果期補鈣。若出現缺素癥，可隨時噴相應的微量元素。秋施基肥應在秋梢停長后及早進行，便于營養物質的積累，中熟品種應在采后立即施，晚熟品種則要帶果施。

4.3.2 合理的肥料種類安排 在一些果區，農戶往往以高肥換取高產，成本相應增高。應推行配方施肥，依據土壤營養狀況結合樹勢和肥料利用率確定施肥種類、施肥量，做到按需給肥，這樣才能達到用量少、效果好的目的。

4.3.3 增施有機肥 增施有機肥可以改善果園的土壤團粒結構，增強土壤協調水、肥、氣、熱的能力，增強土壤的保水保肥能力，能促進土壤微生物的活動，對恢復樹勢和果園持續發展作用顯著。

4.4 旱地果園采用集水保墑技術

4.4.1 果園覆蓋黑地膜 在樹下起壟挖溝覆膜，做到樹下高、行間低，斜面坡度15°～20°，覆膜寬度以樹冠投影為宜。覆膜集雨可以使秋雨春用，能緩解春季干旱。該技術簡單，投資低，費用僅為滴灌、噴灌的1/10。

4.4.2 穴貯肥水 旱地果園，初冬或早春結合果園深刨、施肥、整修樹盤等，在樹冠投影邊緣向內挖穴4～6個，用玉米稈、麥秸、雜草等扎粗度20 cm左右、長比穴稍短些的草把，捆綁結實，在水中浸泡，使其充分吸水，然后放入穴中。在草把周圍填土，同時與土混合施入過磷酸鈣100 g及尿素50～100 g，隨即每穴澆水4～5 kg。穴上覆膜，并在穴洼處的膜上扎一小孔，孔上壓石塊，以利保墑和壓住薄膜。以后視干旱情況，可由膜孔向穴內灌水。

4.5 果園生物覆蓋

推廣果園自然生草、人工種草、覆草和豬沼果三位一體模式，發展生態果園，提高土壤肥力，減少水土流失，降低肥料成本。

4.6 病蟲害綜合防治

加強病蟲害的預測預報，有針對地適時用藥。一般情況下，病蟲的前期預報和防治是做好病蟲害防治最有效、最省錢的措施，抓住最關鍵的防治時期(萌芽前、花序分離期、花后至套袋前、果實膨大期、采收后)，能起到事半功倍的效果。據調查，2007年平川區果園全年打藥次數在7～8次，有的果園10次以上。大部分果園不僅打藥次數多，藥量也大，果園存在嚴重的藥害問題。

4.7 改進果園栽培模式，推行省力化栽培

提高蘋果園機械化作業水平。在生產環境條件較好的地區示范推廣無袋栽培技術，取消果園套袋，節省果袋開支，同時節省了套袋、解袋用工。據調查可降低果園近1/4生產成本。通過綜合運用以上技術可創造一個良好的果園生態環境，減少用工，提高肥料效應，減少用藥次數和用藥量，節約水資源，提高果品產量和質量。據調查，每667 m2地用工量由原來的35～40個減少到25～30個，農藥投資成本減少約1/2，果園單位面積總投資節省1/3，經濟收入增加20%～30%。

（收稿日期：2012-06-30）