小杯面,大創意

盡管杯面毫無疑問是日本的其中一個偉大發明，但這種總是與宅經濟、廉價等關鍵詞聯系在一起的商品，能否同時亦啟發思維?方便面的創始企業日清食品提供了自身的答案。

從合味道、出前一丁，到統一、康師傅，甚至是公仔面以及你認識或不認識的泰國牌子，在這里應有盡有。別弄錯，這里不是什么便利店或超市，而是位于橫濱“港未來21”地區的日清杯面博物館。

這座巨大建筑當然不只是為了陳列從1960年代至今所有曾經在全球范圍內出售過的3000多個流行杯面樣本。這座于2011年9月方開幕的博物館，試圖用小小的杯面說明創意能存在于任何地方，亦能帶來意想不到的巨大沖擊。

主題過于宏大?當我在這座博物館的杯面制作工廠，滿懷驚嘆地看著博物館的職員將我選好材料、醬料以及繪畫了杯面涂裝的合味道杯面，用倒裝的形式塞進狹窄的塑料面杯內時，心中暗暗贊嘆一這就是日清食品的創業人安藤百福的逆向思維。若按照常規思維，將面團從上而下塞進塑料面杯，則很容易因力度過大而令面團破碎，而面團與杯底間也會缺乏空間，這將令泡好的杯面口感不佳。“既然如此，安藤先生靈機一動，就想到把塑料面杯以杯口向下翻轉，‘套上’面團，這樣一來，面團就能完好地塞進面杯，又會在杯底留有空氣。”日清食品管理本部的廣報部負責人八木茜說。

當安藤百福在1958年發明全球第一包方便面之時，他需要的可不只是一點逆向思維。杯面博物館惟妙惟肖地復制了當年他發明杯面時所利用的工作室，將其條件的簡陋展露無遺，安藤甚至需要在工作室一旁設置雞舍，在殺雞時還得親身上陣。這是要號召大家工作時努力刻苦?安藤先生若還在世，多半會大聲爭辯說，這是要鼓舞大家心中的創業與創意的雄心。

“現在人們習以為常的許多事物，其實本來并不存在，若沒有人去發明，那么這個世界會遜色許多。”八木茜說，小至杯面，大至火箭與子彈列車，均是徹底變革了人類生活的發明。她說話的當下，投影儀在白壁上投下一只蜻蜓的身影，這只振翅高飛的昆蟲，隨后幻化為直升飛機遠去，在其一旁，讓人厭惡的蚊子之吸血管則幻化為注射針筒。

而杯面博物館甚至也很體貼地用一個光影裝置安撫發明家，暗示即使創意被他人抄襲，也并不會令這個創意的價值遭貶損，而僅僅為這個創意哺育而生的森林增添了一棵樹木罷了，大樹永遠會是大樹。

但說到底，這個博物館其實屬于孩子的。安藤百福一直心懷的愿望，是“希望告訴孩子們發明、發現的重要性”。這不能不提那個著名的“一根面條一世界”的雕塑裝置。這個外觀仿佛傾瀉而出的日清合味道杯面，杯中的面條曲卷著拋向天際，乍看之下毫無特別，但細心一看，每根面條都在空中扭曲成獨一無二的英文單詞，我在一根面條中看到了“happiness(幸福)”，不知道在其他孩子的眼中又看到怎樣的世界。

這種感悟不應該有界限：當年安藤百福前往美國視察時，看到超市的工作人員把日清的雞湯方便面敲碎再放進杯子里，然后方泡好用叉子進食，這令他領悟到方便面要全球化，必需超越飲食習慣的限制。這成為了杯面誕生的動力。40年后，安藤的思索凝聚在這碩大的博物館中，繼續尋找共鳴者，但杯面卻早已改革了我們的餐飲乃至文化。

要我說的話，杯面的最大貢獻，不是脫水雞肉與隨之而來的太空食品，而是將都市人自廚房中解放出來。在過去，你也許需要10多分鐘才煮好的面條，現在只需要3—4分鐘就熱氣騰騰地端上來了。節約下來的時間，你可以用來緊盯交易屏上變幻的紅綠數字，可以繼續與客戶在電話中討價還價，甚至可以忙里偷閑地上一下開心網或者微博；當然，你也可以用來閱讀本文。

至于那些指責杯面是垃圾食品，摧毀了飲食文化的人，或者應該正視這樣的事實：在杯面誕生后，作為發源地的日本持續將自身的美食向外輸出，日本菜早已紅遍歐美亞非澳；而在杯面誕生的16年后，分子料理也走出了實驗室。這是否證明了杯面并沒有阻礙對烹飪的不懈追求?可資對照的是，安藤百福本人甚至創辦了一個名為“面條系譜研究會”的古怪組織，對全球的面食進行普查與溯源，這和蔡瀾逛市場的認真勁頭是否有不同?起碼，這解釋了為何杯面的味道越來越豐富。日清旗下的合味道品牌本身甚至在巴西市場也創造了12種不同口味，比投放中國市場的7種口味多了差不多一倍(假如你好奇的話，根據wikipedia的資料，日本人能享用14種合味道口味，而在墨西哥，合味道居然有15種口味，南美人民讓人驚訝)。

至少日本人是為杯面無比自豪的。在博物館的三樓，眾多戴著黃色頭巾的小朋友正身處“雞湯拉面工廠”，認真地聽著日清的工作人員講解用“瞬間熱油干燥法”將面條脫水炸干的技巧。當年安藤百福用了整整一年方研究而出的油炸技巧，就這樣在90分鐘內傳給了這些一臉正經的小朋友。家長們也在一旁，身穿有黃色小雞圖案的圍裙，頭戴黃色頭巾，看著自己的孩子用筆記錄著這些技巧與提示。在最后，工作人員將孩子們的“作品”用包裝袋仔細裝好，一人一包地派發給每個參加的孩童，換來了燦爛的笑容。

原來，方便面也能創造成就感，一切只取決于觀察的角度和參與的態度，一如當年安藤百福倒裝杯面的天才點子和每天只睡4小時的魔鬼式研發過程。

QA 何謂創新

由于語言這層自巴別塔時代就種下的隔閡，日清食品管理本部的廣報部負責人八木茜對于“創新”的討論非常簡短。但若說真理并不總是掌握在多數人手中，那么意義也并不總是棲身于鴻篇大論之中。

BT：杯面博物館這個新奇的主意來自哪里?

八木：安藤百福先生，這位日清食品的創始人與方便面的發明者，一直抱持著“希望孩子了解發明與發現的重要性”這一想法，杯面博物館正是其思緒的實體化。事實上，這是公司建立的第二家博物館，此前日清食品已在大阪府池田市建立了一家方便面博物館。杯面博物館的概念是“創造性思維”，而其內容均是對發明與發現的提示一這也許是視覺的提示，也可能是觸覺、味覺的提示，更能通過嬉戲與享樂得到頓悟。

BT：日清的成功奠基于創新，這一價值如今仍被日本社會重視嗎?

八木：我認為無論現在還是將來，社會都會呼喚創新的。在日清食品，獲得靈感的最佳方式就是踐行安藤百福先生的六大信條：其一，發現前所未有的東西；其二，牢記世界處處有啟示其三，培育創想其四，從各個角度尋找新發現；其五，不受常識的束縛：最后，絕不輕言放棄。想必你也在博物館發現這六大信條了。

BT：食品業總讓人覺得暮氣沉沉，這個行業能變得像智能手機行業一樣酷嗎?

八木：若你指的是“前無來者，今人安身立命，唯便利是瞻”這個角度，那么為什么不能說食品業也很酷呢?畢竟這個行業一直在踐行技術創新。就日清而言，我們總是在創造新的方便面口味，甚至也為這個世界創造了太空食品。已經年屆50歲的方便面，也仍在進行技術革新。而且不要忘記，當事況緊急，你除了需要智能手機，還不能少了方便面。

BT：方便面的誕生奠基了宅經濟，更令人們從繁瑣的烹飪中解脫出來，這種推動城市化的沖擊，未來還會由方便面催生嗎?

八木：或者應該跳脫“快餐”的框框回歸“食物”這個本質，這個強大的詞匯隱藏著無限含義，包括“可用的資源”、“健康”、“愉悅”、“驚喜”以及“人與人的關系”，日清的使命正在于試驗“食物”的可能性，祝愿我們能不斷帶來讓舉世印象深刻的產品吧。