小杯面,大創(chuàng)意

盡管杯面毫無(wú)疑問(wèn)是日本的其中一個(gè)偉大發(fā)明，但這種總是與宅經(jīng)濟(jì)、廉價(jià)等關(guān)鍵詞聯(lián)系在一起的商品，能否同時(shí)亦啟發(fā)思維?方便面的創(chuàng)始企業(yè)日清食品提供了自身的答案。

從合味道、出前一丁，到統(tǒng)一、康師傅，甚至是公仔面以及你認(rèn)識(shí)或不認(rèn)識(shí)的泰國(guó)牌子，在這里應(yīng)有盡有。別弄錯(cuò)，這里不是什么便利店或超市，而是位于橫濱“港未來(lái)21”地區(qū)的日清杯面博物館。

這座巨大建筑當(dāng)然不只是為了陳列從1960年代至今所有曾經(jīng)在全球范圍內(nèi)出售過(guò)的3000多個(gè)流行杯面樣本。這座于2011年9月方開(kāi)幕的博物館，試圖用小小的杯面說(shuō)明創(chuàng)意能存在于任何地方，亦能帶來(lái)意想不到的巨大沖擊。

主題過(guò)于宏大?當(dāng)我在這座博物館的杯面制作工廠，滿懷驚嘆地看著博物館的職員將我選好材料、醬料以及繪畫(huà)了杯面涂裝的合味道杯面，用倒裝的形式塞進(jìn)狹窄的塑料面杯內(nèi)時(shí)，心中暗暗贊嘆一這就是日清食品的創(chuàng)業(yè)人安藤百福的逆向思維。若按照常規(guī)思維，將面團(tuán)從上而下塞進(jìn)塑料面杯，則很容易因力度過(guò)大而令面團(tuán)破碎，而面團(tuán)與杯底間也會(huì)缺乏空間，這將令泡好的杯面口感不佳。“既然如此，安藤先生靈機(jī)一動(dòng)，就想到把塑料面杯以杯口向下翻轉(zhuǎn)，‘套上’面團(tuán)，這樣一來(lái)，面團(tuán)就能完好地塞進(jìn)面杯，又會(huì)在杯底留有空氣。”日清食品管理本部的廣報(bào)部負(fù)責(zé)人八木茜說(shuō)。

當(dāng)安藤百福在1958年發(fā)明全球第一包方便面之時(shí)，他需要的可不只是一點(diǎn)逆向思維。杯面博物館惟妙惟肖地復(fù)制了當(dāng)年他發(fā)明杯面時(shí)所利用的工作室，將其條件的簡(jiǎn)陋展露無(wú)遺，安藤甚至需要在工作室一旁設(shè)置雞舍，在殺雞時(shí)還得親身上陣。這是要號(hào)召大家工作時(shí)努力刻苦?安藤先生若還在世，多半會(huì)大聲爭(zhēng)辯說(shuō)，這是要鼓舞大家心中的創(chuàng)業(yè)與創(chuàng)意的雄心。

“現(xiàn)在人們習(xí)以為常的許多事物，其實(shí)本來(lái)并不存在，若沒(méi)有人去發(fā)明，那么這個(gè)世界會(huì)遜色許多。”八木茜說(shuō)，小至杯面，大至火箭與子彈列車(chē)，均是徹底變革了人類(lèi)生活的發(fā)明。她說(shuō)話的當(dāng)下，投影儀在白壁上投下一只蜻蜓的身影，這只振翅高飛的昆蟲(chóng)，隨后幻化為直升飛機(jī)遠(yuǎn)去，在其一旁，讓人厭惡的蚊子之吸血管則幻化為注射針筒。

而杯面博物館甚至也很體貼地用一個(gè)光影裝置安撫發(fā)明家，暗示即使創(chuàng)意被他人抄襲，也并不會(huì)令這個(gè)創(chuàng)意的價(jià)值遭貶損，而僅僅為這個(gè)創(chuàng)意哺育而生的森林增添了一棵樹(shù)木罷了，大樹(shù)永遠(yuǎn)會(huì)是大樹(shù)。

但說(shuō)到底，這個(gè)博物館其實(shí)屬于孩子的。安藤百福一直心懷的愿望，是“希望告訴孩子們發(fā)明、發(fā)現(xiàn)的重要性”。這不能不提那個(gè)著名的“一根面條一世界”的雕塑裝置。這個(gè)外觀仿佛傾瀉而出的日清合味道杯面，杯中的面條曲卷著拋向天際，乍看之下毫無(wú)特別，但細(xì)心一看，每根面條都在空中扭曲成獨(dú)一無(wú)二的英文單詞，我在一根面條中看到了“happiness(幸福)”，不知道在其他孩子的眼中又看到怎樣的世界。

這種感悟不應(yīng)該有界限：當(dāng)年安藤百福前往美國(guó)視察時(shí)，看到超市的工作人員把日清的雞湯方便面敲碎再放進(jìn)杯子里，然后方泡好用叉子進(jìn)食，這令他領(lǐng)悟到方便面要全球化，必需超越飲食習(xí)慣的限制。這成為了杯面誕生的動(dòng)力。40年后，安藤的思索凝聚在這碩大的博物館中，繼續(xù)尋找共鳴者，但杯面卻早已改革了我們的餐飲乃至文化。

要我說(shuō)的話，杯面的最大貢獻(xiàn)，不是脫水雞肉與隨之而來(lái)的太空食品，而是將都市人自廚房中解放出來(lái)。在過(guò)去，你也許需要10多分鐘才煮好的面條，現(xiàn)在只需要3—4分鐘就熱氣騰騰地端上來(lái)了。節(jié)約下來(lái)的時(shí)間，你可以用來(lái)緊盯交易屏上變幻的紅綠數(shù)字，可以繼續(xù)與客戶在電話中討價(jià)還價(jià)，甚至可以忙里偷閑地上一下開(kāi)心網(wǎng)或者微博；當(dāng)然，你也可以用來(lái)閱讀本文。

至于那些指責(zé)杯面是垃圾食品，摧毀了飲食文化的人，或者應(yīng)該正視這樣的事實(shí)：在杯面誕生后，作為發(fā)源地的日本持續(xù)將自身的美食向外輸出，日本菜早已紅遍歐美亞非澳；而在杯面誕生的16年后，分子料理也走出了實(shí)驗(yàn)室。這是否證明了杯面并沒(méi)有阻礙對(duì)烹飪的不懈追求?可資對(duì)照的是，安藤百福本人甚至創(chuàng)辦了一個(gè)名為“面條系譜研究會(huì)”的古怪組織，對(duì)全球的面食進(jìn)行普查與溯源，這和蔡瀾逛市場(chǎng)的認(rèn)真勁頭是否有不同?起碼，這解釋了為何杯面的味道越來(lái)越豐富。日清旗下的合味道品牌本身甚至在巴西市場(chǎng)也創(chuàng)造了12種不同口味，比投放中國(guó)市場(chǎng)的7種口味多了差不多一倍(假如你好奇的話，根據(jù)wikipedia的資料，日本人能享用14種合味道口味，而在墨西哥，合味道居然有15種口味，南美人民讓人驚訝)。

至少日本人是為杯面無(wú)比自豪的。在博物館的三樓，眾多戴著黃色頭巾的小朋友正身處“雞湯拉面工廠”，認(rèn)真地聽(tīng)著日清的工作人員講解用“瞬間熱油干燥法”將面條脫水炸干的技巧。當(dāng)年安藤百福用了整整一年方研究而出的油炸技巧，就這樣在90分鐘內(nèi)傳給了這些一臉正經(jīng)的小朋友。家長(zhǎng)們也在一旁，身穿有黃色小雞圖案的圍裙，頭戴黃色頭巾，看著自己的孩子用筆記錄著這些技巧與提示。在最后，工作人員將孩子們的“作品”用包裝袋仔細(xì)裝好，一人一包地派發(fā)給每個(gè)參加的孩童，換來(lái)了燦爛的笑容。

原來(lái)，方便面也能創(chuàng)造成就感，一切只取決于觀察的角度和參與的態(tài)度，一如當(dāng)年安藤百福倒裝杯面的天才點(diǎn)子和每天只睡4小時(shí)的魔鬼式研發(fā)過(guò)程。

QA 何謂創(chuàng)新

由于語(yǔ)言這層自巴別塔時(shí)代就種下的隔閡，日清食品管理本部的廣報(bào)部負(fù)責(zé)人八木茜對(duì)于“創(chuàng)新”的討論非常簡(jiǎn)短。但若說(shuō)真理并不總是掌握在多數(shù)人手中，那么意義也并不總是棲身于鴻篇大論之中。

BT：杯面博物館這個(gè)新奇的主意來(lái)自哪里?

八木：安藤百福先生，這位日清食品的創(chuàng)始人與方便面的發(fā)明者，一直抱持著“希望孩子了解發(fā)明與發(fā)現(xiàn)的重要性”這一想法，杯面博物館正是其思緒的實(shí)體化。事實(shí)上，這是公司建立的第二家博物館，此前日清食品已在大阪府池田市建立了一家方便面博物館。杯面博物館的概念是“創(chuàng)造性思維”，而其內(nèi)容均是對(duì)發(fā)明與發(fā)現(xiàn)的提示一這也許是視覺(jué)的提示，也可能是觸覺(jué)、味覺(jué)的提示，更能通過(guò)嬉戲與享樂(lè)得到頓悟。

BT：日清的成功奠基于創(chuàng)新，這一價(jià)值如今仍被日本社會(huì)重視嗎?

八木：我認(rèn)為無(wú)論現(xiàn)在還是將來(lái)，社會(huì)都會(huì)呼喚創(chuàng)新的。在日清食品，獲得靈感的最佳方式就是踐行安藤百福先生的六大信條：其一，發(fā)現(xiàn)前所未有的東西；其二，牢記世界處處有啟示其三，培育創(chuàng)想其四，從各個(gè)角度尋找新發(fā)現(xiàn)；其五，不受常識(shí)的束縛：最后，絕不輕言放棄。想必你也在博物館發(fā)現(xiàn)這六大信條了。

BT：食品業(yè)總讓人覺(jué)得暮氣沉沉，這個(gè)行業(yè)能變得像智能手機(jī)行業(yè)一樣酷嗎?

八木：若你指的是“前無(wú)來(lái)者，今人安身立命，唯便利是瞻”這個(gè)角度，那么為什么不能說(shuō)食品業(yè)也很酷呢?畢竟這個(gè)行業(yè)一直在踐行技術(shù)創(chuàng)新。就日清而言，我們總是在創(chuàng)造新的方便面口味，甚至也為這個(gè)世界創(chuàng)造了太空食品。已經(jīng)年屆50歲的方便面，也仍在進(jìn)行技術(shù)革新。而且不要忘記，當(dāng)事況緊急，你除了需要智能手機(jī)，還不能少了方便面。

BT：方便面的誕生奠基了宅經(jīng)濟(jì)，更令人們從繁瑣的烹飪中解脫出來(lái)，這種推動(dòng)城市化的沖擊，未來(lái)還會(huì)由方便面催生嗎?

八木：或者應(yīng)該跳脫“快餐”的框框回歸“食物”這個(gè)本質(zhì)，這個(gè)強(qiáng)大的詞匯隱藏著無(wú)限含義，包括“可用的資源”、“健康”、“愉悅”、“驚喜”以及“人與人的關(guān)系”，日清的使命正在于試驗(yàn)“食物”的可能性，祝愿我們能不斷帶來(lái)讓舉世印象深刻的產(chǎn)品吧。