抗氧化食物為什么走紅？

氧氣的性質非常活躍，它幾乎可以與任何物質發生氧化反應。西瓜切開后，用保鮮膜加以覆蓋，其主要目的就是與空氣隔絕，以免遭遇氧化而腐爛更快。那么，氧氣到了體內，是否也在氧化人體呢？

脂肪、蛋白質、碳水化合物到體內分解吸收后，需要通過“氧化”后，才能轉變為身體所需的能量。在氧化這些物質的過程中，會產生大量的廢棄物，稱為過氧化物自由基。人體越是攝取的脂肪營養多，體內就越是需要大量的氧化反應，于是，會產生大量的自由基。一旦自由基產生的速度，比免疫細胞消滅自由基的速度快，就會加快自由基對人體細胞的攻擊和破壞。

氧化是一把雙刃劍

人體每一秒鐘都離不開氧氣，而身體每時每刻都在燃燒能量，在能量轉換過程中，通過氧化反應產生的自由基，被封閉在細胞里不能亂跑亂竄時，它們對生命是無害的。一旦人體捕捉自由基的能力下降，自由基的活動失去控制，機體的正常生命秩序就會被打破。

因此，許多疾病都是自由基在作祟，如類風濕性關節炎、艾滋病、心腦血管疾病、高血脂、高血壓、糖尿病、老年癡呆、皮膚病、過敏癥，特別是癌癥晚期的患者，體內大量的自由基非?；钴S，甚至以倍增的速度在繁殖和分裂。因而，晚期的癌細胞以倍增的速度增長。

自由基為何產生這么快？

首先，現代人吃的糧食、蔬菜，不再施用有機肥（農家肥），而施用化學肥料；飲用水質量受到污染；以及大量的食品添加劑，這些人體利用不了的化學物質，導致自由基急劇增加。

其次，家用電器在使用中，產生大量的電磁輻射，大到空調、洗衣機、電視機、微波爐、電褥子、電冰箱，小到手機、充電器、電腦、電話，以及室外的高壓線、變壓器、電視塔等，產生的電磁輻射可以使人體自由基大量增加。

第三，隨著年齡的增長，人體內抗氧化酵素的能力愈來愈差，其捕捉和消滅自由基的能力削弱，體內自由基就會越來越猖獗。

以上種種因素，是拉動抗氧化物質走紅的直接原因。

自由基怎樣攻擊細胞？

自由基對細胞的攻擊非常猛烈。例如：一個健康的細胞，它的外圍電子一正一負是配對的，如果只剩一個不配對的正電或負電，就叫游離氧自由基。由于自由基中含有一個或多個不配對的電子，隨時都有配對的傾向。因此，自由基非常活躍，正如不甘寂寞的單身漢，時刻想去搶別人的“老婆”。因為自由基只有從周圍健康的細胞，奪取一個電子與自己配對，才能使自己形成穩定的物質。而被奪去一個電子的細胞，又變成了新的自由基。新的自由基繼續攻擊健康的細胞，這種連鎖反應，就是人體“氧化”過程，也是腫瘤細胞形成的過程。所以說，抗癌實質上就是預防和消滅自由基對健康細胞的殺傷和破壞。

如何幫助機體抗氧化？

多吃抗氧化食物。多吃富含抗氧化劑的食物，能夠提高人體的抗氧化能力，從而提高抗病能力。如黃酮類、茶多酚、花青素、類胡蘿卜素、番茄紅素等物質，都具有抗氧化能力。

保持良好心態。人的精神壓力太大，或者經常生氣，體內就會產生大量的多苯胺，多苯胺是加快人體氧化最重要的誘癌因素，

加強有氧運動。多做戶外有氧運動，讓身體微微地出汗，可將體內自由基隨汗腺排出體外。

保健營養。原花青素是從葡萄籽中提取的一種抗氧化物質，抗氧化效果比維生素E強50倍，抗氧化作用是維生素C的20倍。

原花青素能保護體內抗氧化酶的活性，降低脂質過氧化物質，抑制生物膜脂質過氧化，減輕DNA氧化損傷，促進DNA損傷的修復。預防腫瘤等疾病。

原花青素又是自由基的清除劑，對氧自由基均有不同程度的清除作用。可有效預防、阻斷或終止活性氧自由基引發的脂質過氧化鏈式反應，抑制自由基對人體的損傷，延緩衰老。

谷胱甘肽可以抑制自由基，降低自由基的活性，保護細胞膜不被自由基攻擊，加速自由基的清除速度，修復被自由基侵害的細胞功能。