如何讓孩子贏在起跑線上？

民國時(shí)期，著名教育家朱慶瀾曾在《家庭教育》這本書中寫到：“小孩子生下來，好似雪白的絲，家庭生活就好似第一道染缸，父母教得好，養(yǎng)得好，好似白絲染成‘紅底子’……”然而，目前肥胖的兒童越來越多，這到底算不算“紅底子”呢？

人在一生中具有階段性發(fā)育，男孩每8年為一個(gè)階段，女孩每7年為一個(gè)階段。在第一個(gè)階段，小孩基本學(xué)會(huì)說話、走路、換牙；第二個(gè)階段完成第二性征的發(fā)育。也就是說，3歲基本能確定這個(gè)人的智商高低、壽命長短，以及體格是否健壯；而人生觀的初步確立，往往是在7歲之前形成的。因此，有了 “3歲看大，7歲看老”之說。

生長發(fā)育導(dǎo)致營養(yǎng)失衡

通常，兒童的牙齒還沒有長全，也不夠堅(jiān)固，胃消化液的分泌量較少，消化吸收、攝取營養(yǎng)方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上成年人。特別是偏食的兒童，對(duì)營養(yǎng)攝取相對(duì)不夠完全。相反的是，兒童的生長發(fā)育要比成年人快得多，尤其學(xué)會(huì)走路后，隨著活動(dòng)量的增加，以及睡眠越來越少，對(duì)營養(yǎng)的需求越來越大。

在2～3歲之間，是兒童大腦發(fā)育最快的時(shí)期，出生時(shí)大腦重量只有350～400克，是成人腦重的1／4大小。6個(gè)月時(shí)，大腦的重量是出生時(shí)的2倍，體積是成人腦的1/2。2歲時(shí)，腦重為出生時(shí)的3倍，約占成人腦重的3/4。3歲的兒童，幾乎接近成人的腦重，之后大腦的發(fā)育速度相對(duì)減慢。

也就是說，兒童在3歲之前，基本已經(jīng)完成了大腦的分化，3歲之前，也是兒童智力開發(fā)的關(guān)鍵時(shí)期，大腦的發(fā)育決定了兒童智商。所以，這個(gè)階段決不能缺乏營養(yǎng)。

容易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)失衡

【容易缺鈣】鈣是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分，全身99%的鈣存在骨骼及牙齒中，1%存在于血漿和體液中。鈣主要來源于奶制品和蔬菜水果，而牛奶中的鈣含量雖然高，但因含磷過高，影響了人體對(duì)鈣的利用。而兒童的牙齒還沒長全，咀嚼功能弱，對(duì)蔬菜水果中鈣的攝取相對(duì)不足，很容易缺鈣。

兒童正處于生長發(fā)育階段，牙齒和骨骼的發(fā)育離不開鈣的支持，缺鈣會(huì)導(dǎo)致出牙遲，走路遲，雞胸，O型腿，X型腿等，嚴(yán)重影響骨骼和牙齒的發(fā)育。

【容易缺鐵】嬰兒從母體中獲取的鐵，只可供出生后4個(gè)月之需。如果4個(gè)月后不及時(shí)補(bǔ)鐵，則容易導(dǎo)致營養(yǎng)性缺鐵性貧血。

嬰兒缺鐵主要表現(xiàn)出：睡眠淺、易驚醒，吐奶，不安靜，多動(dòng)，免疫力低下，呼吸道感染，腹瀉等。兒童缺鐵表現(xiàn)為：記憶力差，好沖動(dòng)，注意力不集中，反應(yīng)慢，對(duì)周圍環(huán)境不感興趣等。嚴(yán)重缺鐵時(shí)，導(dǎo)致營養(yǎng)性缺鐵性貧血。

【容易缺鋅】小孩生長發(fā)育速度快，對(duì)鋅的需要量相對(duì)較多。而體內(nèi)本身鋅貯量不足，而含鋅較高的食物為動(dòng)物性食品，小孩在長全牙齒之前，一般很難消化肉食，因此，小孩普遍缺鋅。

孩子缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺下降，沒有食欲，甚至有些寶寶有異食癖（喜歡舔墻皮、吃雜物），免疫力下降。缺鋅的寶寶，由于體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成少，身高、體重明顯低于正常兒童。

【容易缺維生素】處于生長發(fā)育的兒童，機(jī)體還未發(fā)育完全，造成攝入的維生素大大減少，而出汗、排尿等又容易使水溶性維生素，如維生素A、維生素C隨之排出體外，導(dǎo)致維生素A缺乏。

兒童缺乏維生素A會(huì)出現(xiàn)：近視眼。

【容易缺蛋白質(zhì)】蛋白質(zhì)主要靠動(dòng)物性食物或奶類提供，嬰兒一般只能從母乳中獲取蛋白質(zhì)，倘若母乳不足，而靠牛奶喂養(yǎng)的兒童，對(duì)蛋白質(zhì)的攝取，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足成長所需。由于東方人體內(nèi)缺少一種生理酶，對(duì)牛奶中的蛋白很難有效利用。再加上，市面上的奶粉很不安全，因此，喂養(yǎng)的兒童更容易缺乏蛋白質(zhì)。

嬰幼兒缺乏蛋白質(zhì)，頭發(fā)枯黃無光澤、稀疏易脆，表情淡漠；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)缺乏加重時(shí)，會(huì)出現(xiàn)四肢細(xì)短，頭臉胖大，變成畸形的“大頭娃娃”。

如何補(bǔ)充均衡營養(yǎng)

適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)、氨基酸。兒童對(duì)蛋白質(zhì)的需求量比成人多5~10倍，特別是牛磺酸對(duì)3歲前的嬰幼兒大腦發(fā)育非常重要，但是，牛磺酸是不能合成的氨基酸，必須從食物中攝取，特別是哺育期的小孩，以吃奶為主，逐漸輔助攝取食物，因而普遍缺乏牛磺酸。

嬰幼兒缺乏氨基酸，特別是嚴(yán)重缺乏牛黃酸，會(huì)影響兒童腦細(xì)胞的發(fā)育。大豆蛋白含有8種必需氨基酸，而且，必需氨基酸種類齊全、含量充足、比例適當(dāng)，與人體的吸收比例接近，吸收利用率非常高，可為嬰幼兒補(bǔ)充多種氨基酸。

適量補(bǔ)充鈣、鐵、鋅。嬰兒體內(nèi)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的儲(chǔ)備，只夠6個(gè)月生長發(fā)育，例如：鈣儲(chǔ)備只有300毫克，特別是靠牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，牛乳中的鈣磷比例為1:2，而人體吸收的鈣磷比例為2:1，所以對(duì)牛奶中的鈣吸收不完全，因此，嬰兒到6個(gè)月后需適當(dāng)補(bǔ)充鈣、鐵、鋅。尤其，鐵鋅鈣軟膠囊中富含鈣鐵鋅，能夠?yàn)閮和峁└娴臓I養(yǎng)補(bǔ)充，有效預(yù)防兒童發(fā)育不良、出牙遲、舔墻皮等各種癥狀，促進(jìn)兒童牙齒和骨骼健康發(fā)育。

螺旋藻含有人體多種必需微量元素，其中，有機(jī)鐵的含量是菠菜的23倍，鈣含量是牛奶的10倍，并且，含脂肪極低，改善兒童礦物質(zhì)缺乏性肥胖，促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育，預(yù)防缺鐵性貧血等營養(yǎng)不良疾病。

適量補(bǔ)充維生素。維生素是不容易通過胎盤供給胎兒的，嬰兒體內(nèi)維生素的儲(chǔ)備非常有限，蔬菜中含有較高的維生素，直到小孩會(huì)吃飯后，才能正常攝取維生素。而未長全牙齒的嬰幼兒，咀嚼能力差，吃菜較少，個(gè)別嬰兒截奶遲、吃飯晚，腸道菌群不平衡，又不容易合成維生素。所以，最容易缺乏維生素。早產(chǎn)兒和低體重兒容易缺乏維生素C、維生素B，小孩經(jīng)常感冒，是典型的維生素C缺乏癥。

螺旋藻是維生素含量最全面的食物，除維生素E、B12含量最高，還包括維生素K、維生素C、β—胡蘿卜素等，大部分維生素不能在人體內(nèi)合成，或合成量相對(duì)不足，因而，必須從食物中攝取。非母乳喂養(yǎng)或母乳喂養(yǎng)不足的嬰幼兒，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素C、維生素E，以增強(qiáng)體內(nèi)免疫力，有助嬰幼兒健康成長。

適量補(bǔ)充魚類食物。尤其，深海魚類含有豐富的魚油，能夠強(qiáng)健兒童腦力，保護(hù)眼睛，促進(jìn)骨骼、牙齒生長發(fā)育，增強(qiáng)兒童免疫系統(tǒng)功能，維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。