中國食品科技與產業需加大有效對接

食品工業是中國政府解決“三農問題”，擴大內需的主體，近30年來獲得高速發展。進入2012年，在全球經濟持續低迷的困境中，中國食品工業仍保持了15%以上的增速，成為支撐中國經濟的重要板塊。“科技進步是維系中國食品工業高速成長的內生動力。”這已成為與會科技界專家的共識。專家預測，中國食品工業將轉變發展方式，總量成長將趨緩，價值提升的步伐將提速，對科技與人才的需求依賴將加大。

中國食品科技自主創新的人才梯隊已形成

此次年會上，中國食品科學技術學會公布的相關數據顯示，30年間，中國高校食品院系在“增量”，由10余個快速增長到235個，政府投入增大；食品科研院所在“瘦身”，從200余個減至60余所，盡管總量減少，但實力增強，與企業對接的能力日益提升；企業研發工作在最近10年，已初步積累并有所突破。

與會專家表示，在近30年中，食品院校、科研院所及企業已構成支撐中國食品工業快速成長的3支主體力量。目前，中國食品科技厚積薄發的實力已經具備，自主創新的人才梯隊、科學積累與物質基礎已經基本形成。

最具活力的中型食企是政府專家很少顧及的“空白點”

與會專家提醒，中國科技界對行業的支撐，主要體現為對大批科技人才向企業的輸運及在基礎原料工業中對先進技術的消化吸收。但就中國食品工業與科技的整體現狀而言，科技與產業的對接尚未真正到位，中國食品工業自主創新的能量尚未充分釋放。中國食品工業中最具活力，亟待創新的民營中型食品企業，恰恰是政府、學者、專家，很少顧及的“空白點”。

專家們反思，當中國食品科技論文在國際期刊的發表快速增多并處于全球高位時，占中國食品工業80%以上的民營企業的技術進步卻在孤軍奮戰。企業作為創新的主體，在以模仿、跟進、價格競爭為主要競爭方式的中國食品行業發展模式的背后，食品企業暴露出的是廣告宣傳的高投入，科技研究的低投入，自主創新不足，科技界支撐不到位的現象。從而形成中國食品工業技術與產品的“趨同化”和產品低值化。而食品安全事故的頻發，正是這種低值化競爭的必然惡果。

傳統食品工業化成為對接的最佳載體

“中國傳統食品工業化……正成為科技與產業對接的最佳載體。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示。她認為，中國傳統食品工業化的研究已形成初步積累，目前急需集成。

與會科技界專家建議，從中國食品科技的三個層面來分析，高端的食品院校基礎研究的能量，需要充分釋放并更加深、加速向企業靠攏；中端食品研究院所的對接已經打開，需要鞏固強化，并得到政府支持；企業需要打破自我封閉，更新觀念，加大與科技界的合作，加大對科技的投入，以提升和培育核心競爭力。從三個層面，立體化地推進中國食品工業由數量增長型向價值提升型的轉化。

食品科技交流邁出務實合作步伐

據了解，作為中國食品科技界年度的重要交流平臺，此次在哈爾濱召開的中國食品科學技術學會第九屆年會，吸引了來自國內眾多食品院校、科研院所、企業以及韓國、俄羅斯、美國等多個國家的政府及業界人士共500余人參會。

本屆年會體現出主辦方更加開闊的國際視野及對外交流的實力，來自美國、俄羅斯等國家和地區的代表和中國的科技界專家積極交流探討。其中，韓國食品營養科學學會與中國食品科學技術學會建立合作關系，并計劃在未來開展對等技術交流，體現出中國在食品科技交流方面，既注重東方食品的開發，又向周邊國家邁出了務實合作的步伐。

大會還特別設立了企業研發總監與食品研究院（所）長論壇、食品企業可持續發展論壇，務實地推進企業和學術界的合作交流。本次年會的焦點為產業創新和食品安全。

“30年來，中國食品工業由小變大，已超過日本、美國，形成數量上的成長；下一個30年，中國食品工業將由大變強，依靠的將是科技創新與‘中國創造’”，與會科技界專家對中國食品工業的未來充滿信心。