香精油可以抑制病原體
2012-04-14 08:52:54
食品與機械 2012年1期
香精油可以抑制病原體
據美國科羅拉多州立大學和阿肯色大學的研究者稱，在冷凍條件下，柑橘香精油可以抑制牛肉中食源性病原體的生長。 研究者向牛腩中注射含有大腸桿菌O157:H7和沙門氏菌的雞尾酒，并以3.79L/min的速率在牛腩表面上噴灑提取于桔子的不同濃度 （3%和6%）的柑橘香精油。實驗結果顯示，兩種濃度條件下病原菌的生長都受到了有效抑制。
關于“冷凍條件下，柑橘香精油對牛肉中大腸桿菌O157:H7和沙門氏菌活力的影響”這項研究最初發表于《JournalFoodScience》的網站上。
（來源：www.cifst.org.cn）
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