在城市里找個地方種菜

蘇姝

隨著城市建設的不斷擴張，越來越多的城市問題暴露出來，空氣污染、噪音污染、交通擁堵、食品安全、生活壓力……難怪越來越多的都市人渴望回歸自然，網絡游戲開心農場的廣泛流行就是很好的例證。

事實上，都市種菜已成為一種世界性潮流，這既滿足了人們排壓的心理需求，又促進了綠色生態環境的建設，從某種意義上說還緩解了人們長期以來對食品安全問題的憂慮。都市農業正在世界各地以各種姿態鋪展開來。

德國：自助菜園憑良心付費

在德國的各個城鎮，總能看到一片片用籬笆、鐵絲網或灌木簡單分割開來的“工人菜園”，面積從數十平方米到上百平方米不等。菜園里各種花兒爭奇斗艷，香菜、西紅柿、豆角、甘藍、李子、桃子等果蔬應時而長。“工人菜園”早年間是通過低價租賃給工人階級的福利性土地，19世紀工業革命時期，很多德國農村勞動力涌入城市，成為生活拮據的工人。工會為此出面同資本家談判，爭取到一些土地租賃給工人們種菜改善伙食，每年收取象征性的租金和管理費。這樣一來，最初只有富人才能享用的園地，便以簡單實用的形式走進老百姓的生活。如今德國80%以上的城市工人菜園，都得歸功于當年的工人運動。

工人菜園的租金始終保持低廉，每平方米每年從0.1歐元到1歐元不等，一年的總支出算下來平均為400歐元。在德國，這種消費水平很適合中低收入的居民，既滿足了他們自給自足的愿望，也在一定程度上帶動了城市綠化。有的園丁將吃不完的時令果蔬擺出來供人隨意拿取。有的園丁除了種菜，還投入很多精力鋪設小道、開鑿池塘、裝飾小屋，將簡陋的菜園變成休閑樂園。

各地菜園由市政當局或菜園俱樂部統一管理，只租不賣，任何人都可以提交申請承租一塊地。由于人多地少，在一些城市，申請人要排隊等好幾年才有可能租到。取得資格后，租種時還要嚴格遵守諸多“園規”，例如菜園里的每塊地不能超過400平方米，涼亭的面積不能超過24平方米；在種植定量蔬菜水果的前提下方可種植花卉；可以帶狗等寵物入園，但不能長期飼養等。德國人的嚴謹在歐洲是出了名的，一旦園主不遵守規矩，就面臨著吊銷資格的處罰。

德國還衍生出了一種自助式菜園，這種菜園面積不小，有的有幾個足球場大。里面種有蘋果、胡蘿卜、草莓等，甚至還有中國大白菜。這些屬于私人財產的菜園經常無人看守，入口的木牌上寫有園內果蔬價格，一旁的小木箱就算收款機了，買主全憑良心付錢。有些菜園允許人們進園自行采摘，有的甚至連價錢也懶得標，買主隨意付款。對于那些連菜錢都付不起的人，菜園提供“先享用，后付款”的優惠政策，還允許背包客“打工半天，掙工錢加隨便拿”，很受驢友歡迎。下薩克森州的舒里曼說，自己經營的自助式菜園從沒出現過賬目上的入不敷出，買主普遍講究誠信。

英國：市民排隊當農民

在英國倫敦，“有機”已成為消費的主流訴求，但人們對市場上的各類有機產品持懷疑態度，認為只有自己“種”才能得到真正的“有機”產品，于是這種“鄉下人才干的事情”，漸漸在以紳士著稱的倫敦流行起來。

“你最近在種什么？”已經取代足球和天氣成了倫敦人談論最多的話題之一。2008年，倫敦市推出了一項“首都種植”計劃，打算在2012年奧運會前，在倫敦新開辟2012塊小菜地。在倫敦政府的推動下，房頂、廢棄工地，甚至一些常年不運營的駁船都被改造成了城市菜園。

英國的城市菜園是由政府出租給居民自行耕種的公用地，人人可以登記申請租種，一年租金根據地的大小從幾鎊到幾十鎊不等，基本是象征性地收取一些費用。隨著近年都市人種菜熱情的高漲，配額地的需求量暴增，但畢竟數量有限，所以倫敦菜園很快就客滿了。盡管如此，申請者還是打破頭地擠進名單，今年起，許多倫敦菜園改為只接受住在菜園所在地三公里之內的申請者，政府在網站上發布每個菜圃排隊等候租種的人數和預計等待時間。等待時間最短的也要4年，最長的預計10年，目前全倫敦有4300人在等待名單上。不過，一旦熬出頭，只要不是自愿放棄便可永久使用。

英國人馬丁就是城市菜園中的一名“農民”，他耕種的這片菜園分布在lamlash 社區街道的兩側，24塊配額地分配給50多戶人，其中一半以上是附近的居民。出生在英國威爾士的馬丁，二十年前搬到倫敦定居，家離菜園步行兩分鐘。馬丁得到半塊配額地，大概一個足球場大小（不包括公共用地大概3米×5米），年租金6英鎊（一整塊配額地的年租金是12英鎊）。配額地只能用于種植植物或飼養家禽，申請獲準后必須立即投入使用，政府每年會派工作人員到各個菜園檢查租戶的使用情況，那些績效不佳的“地主”在幾次敦促后仍不悔改，就會被開除出菜園。

馬丁的地被分割成幾塊，有些綠油油一片，也有一些瘦小的植物斜躺著。幾盆育苗的花盆周圍擺放著各種工具，有幾只小碗嵌在地里，里面盛著深色液體，馬丁解釋說，里面盛的是可樂，是用來吸引鼻涕蟲的。鼻涕蟲喜歡吃植物的嫩芽，但馬丁又不想采用殺蟲劑，在電視節目中聽說鼻涕蟲喜歡可樂，于是他想出這個辦法，但發現這不起作用，所以打算試試啤酒和蘋果酒。馬丁說：“這是新人的通病，人們會把這兒當做實驗室，有很多東西想嘗試，當然有驚喜也有失敗，但樂趣就在其中。” 后來，馬丁不久前辭了工作，一心種菜，開始全職農夫的田園生活。

日本：地下農場正流行

對于自然資源短缺的日本來說，60%以上的食物依靠進口，所以日本人不僅珍惜土地而且還倡導屋頂農業，既然能上，那也能下，在首都東京鬧市區，不僅能看到樓頂菜園，還能見到深入地下的菜園。

31歲的北澤友宏在東京大手町的一家27樓銀行寫字樓工作，但他每天的工作卻與銀行業毫無關系。曾被銀行用作金庫的寫字樓地下室被改造成室內農場，面積約1000平方米，有6間溫室，北澤友宏的工作就是照料蔬菜和谷物。當你下到該大樓的地下二層，電梯門一打開，蔬菜和鮮花的味道立刻會撲面而來。蔬菜大棚里，結著西紅柿的巨大藤蔓從培養槽中彎曲著直伸到天花板上，培養槽中裝滿了培養液和代替土壤的營養水。約50盞熒光燈照射在房間內的鋁箔墻壁上，保證植物能夠進行光合作用。據介紹，使用培養液栽培植物不僅可以讓西紅柿保持最佳的營養狀態，成熟期也會變短，而且全年都可獲得豐收，在地下農場里，青西紅柿只需一到兩天就會變成紅色，供人采摘。北澤友宏說：“一開始覺得在這里種菜不可思議，但慢慢發現這個想法不錯。”

據了解，日本有許多這樣的“地下農場”，地下室經過改造，可以模擬自然環境，為植物生長調節溫度和光照。他們還為此開展了各種科技創新。比如，利用金屬鹵化物燈來栽培香草和蔬菜，用水耕、熒光燈及特殊的反光材料來栽培番茄，還有自動控制光和溫度使幼苗不受外在環境影響的育苗室等。

法國：陽臺上的果菜園

近些年，越來越多的巴黎居民在自家的小陽臺上種起各種各樣的水果蔬菜，像草莓、蘋果、桃子、柑桔、櫻桃、梨、西紅柿、豌豆、蘿卜、卷心菜、黃瓜、香蔥等。

走進巴黎的園藝用品商店，會找到許多適合在陽臺上種植的矮小植株，還能從店里學到種植和管理這些植株的方法。《陽臺上的果菜園》的作者迪迪埃·扎伊說：“只要你稍微注意一些技巧，這些水果、蔬菜很容易種植成功，從而使你在最小的空間里收獲多種多樣的果實。”有一位住在巴黎郊區居民每年8月都能在自家陽臺上收獲大約6公斤新鮮桃子，他說：“有什么能比一個被陽光曬得暖暖的、不時受到綠葉輕拂的桃子更誘人的呢？我會等桃子熟透的時候把它們摘下來，不像超市里的桃子為了保鮮不待成熟就摘下來了。”

現在，許多法國城市居民在業余時間都將心思花在種植和管理自己種的這些水果蔬菜上，他們在親手侍弄植物時，往往會想到孩童時代在鄉間祖父母家度過的那些令人陶醉的美妙時光。

應運而生的建筑新理念

如今，都市農業已經逐步延伸到了整個城市居住理念，世界各國在建筑設計上，都將“都市農業”融入其中，城市建筑的潮流顯示，現代的建筑設計師已經開始具備生態友好型的建筑設計理念。

加拿大滑鐵盧大學的高登·格拉夫設計了一種“空中農場”，方案中55層的建筑表面覆蓋一層植被。這種水耕農場通過燃燒自身的農場廢物進行發電，產生的能量可以滿足整棟建筑50%的能源需求，而另一半的能源則來自城市廢物。

新加坡的“交織住宅復合體”方案由大都會建筑事務所的歐雷·斯科倫所設計，它不同于典型的新加坡超高層住宅建筑，而是一種蜂窩式的結構，包括31個積木狀6層分體結構，其產生的開放空間將用于建造城市空中花園，居民在享受城市生活便利的同時，還可以在其中種植大量的綠色植物和各種農作物。

荷蘭MVRDV建筑設計事務所和丹麥ADEPT建筑設計事務所聯合設計的“空中村莊”的新型居住城區方案中，城市建筑由一個個立方體形狀的格柵組成，每個立方體格柵圍繞建筑的中心主軸靈活分布，可以根據需要進行調整，建筑上分布著許多平臺式的空中花園，可以供人們種植花草或者蔬果。

在美國2009年舉辦的“達拉斯遠景”國際設計大賽上，設計師阿特利爾·達塔和莫夫所設計的“推進達拉斯”方案成為獲獎作品之一。方案中，整棟建筑就好似一座覆蓋植被的小山，這座“小山”似的建筑其實就是一個集農業生產、能源自給、生活居住等多種功能為一體的綜合城市社區。