雙孢菇出菇障礙的解決方法

韓亞東

1.播種后菌絲滯長接種后菌絲生長不良，表現(xiàn)為菌種不萌發(fā)、不吃料，菌絲只在料面生長或出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象。主要原因是：菇房內(nèi)溫度、濕度不當及通風不暢。解決方法：當菇房內(nèi)溫度較高時，要采取降溫措施，使其達到22℃～25℃；若培育料表現(xiàn)偏干，可及時噴0.3％過磷酸鈣或磷酸二氫鉀溶液；若料面過濕，則要加強菇房通風；如菇房有氨臭時，要加大通風量，并在料面戳洞，排除氨氣。

2.覆土后菌絲徒長播種后菌絲生長過旺，料面形成一層致密不透水、不透氣的“菌被”，主要是由高溫、高濕引起。解決方法：當菌絲長出覆土層時，加強菇房通風，降低菇房內(nèi)溫度、濕度，早晚氣溫低時對料面進行適量噴霧，菌絲“結被”時用小刀或竹片及時剔除。

3.覆土層菌絲退化覆土后3～5天菌絲不上土，呈灰白色，細弱，嚴重時料面見不到菌絲或發(fā)黑。主要是由覆土后噴水過多引起，造成菌絲缺氧萎縮。解決方法：停止噴水，加強通風。

4.死菇出菇期成片或整茬菇萎蔫變黃，停止生長直至死亡。主要原因是溫度過高，造成菇體營養(yǎng)倒流；菌絲生長過快，出菇較密，營養(yǎng)供給不上；菇房二氧化碳含量過高，氧氣不足；菇棚溫度較高（超過20℃），濕渡過大（超過95％），噴水后通風不及時，菇床積水缺氧。解決方法：適量接種，避免菌絲生長過旺，出菇過密，營養(yǎng)缺乏；覆土層含水量不要過高，噴水降溫后要及時通風，避免菇床表面積水。

5.空心白根菇菇柄疏松變白，以致收縮形成中空。主要原因是子實體生長階段，空氣干燥（濕度低于85％）和高溫（超過18℃）。解決方法：白天及時噴霧，使空氣相對濕度保持在90％，早晚噴水后及時通風，菇棚內(nèi)溫度保持在14℃～18℃。

6.硬開傘 菌蓋過早開傘，導致產(chǎn)品的商品性差。主要原因：出菇初期突遇低溫，溫差大，菇房濕度偏低。

7.鱗片菇菌蓋龜裂形成磷片。主要原因：菇房內(nèi)氣溫小于14℃，濕度小于80％，溫差和干濕差過大。解決方法：加強保溫措施，避免冷風攻擊。

8.子實體不分化 有菇蕾而子實體未分化，沒有形成菌蓋和菌柄，只形成一個菌絲團。主要原因：子實體生長前期有適宜的環(huán)境條件，而后期環(huán)境條件不適宜；使用農(nóng)藥不當（如過量、濫施農(nóng)藥）。解決方法：保持菇房溫度和濕度，加強通風換氣；搞好菇房消毒和四周環(huán)境衛(wèi)生，避免病蟲害發(fā)生；合理使用農(nóng)藥。

9.銹斑菇 子實體出土后，菌蓋表面產(chǎn)生褐色鐵銹斑，影響雙孢菇品質(zhì)。主要原因：噴水后未及時通風，菇房空氣濕渡過大，菇體表面長時間存在水滴。解決方法：經(jīng)常保持菇房空氣清新，噴水后及時通風散濕。