換個口味吃牛排——維也納牛排

文怡

原料：牛里脊500克，雞蛋1個，普通面粉 50克，面包糠80克，小番茄8個，土豆1個，法香10克調料：鹽4茶匙（20克），白胡椒粉2茶匙（10克），檸檬半個，油3湯匙（15毫升）

做法

1.牛里脊洗凈，切成10厘米長、5厘米寬、1厘米厚的片。小番茄洗凈，切成兩半，土豆去皮切成2厘米見方的丁，法香切碎，雞蛋打成蛋液。

2.切好的牛肉用刀背拍扁、拍松，使肉的面積略微大些即可。

3.拍好肉的兩面都均勻地撒上鹽（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分鐘。

4.湯鍋中倒入水，放入土豆丁，調入鹽（1茶匙），中火煮8分鐘左右。

5.腌好的牛肉兩面先均勻地蘸上面粉，然后再掛上雞蛋液，最后蘸滿面包糠。把蘸好面包糠的牛排放入油溫為五成熱的煎鍋中，中小火，一面煎至金黃色（約3分鐘）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油紙上，吸去多余油分。

6.炒鍋中放入少許底油，油溫五成熱時，中小火，放入煮熟的土豆丁，調入鹽（1/2茶匙）、白胡椒、法香碎，炒勻后盛出。

7.炒鍋中再次倒入少許底油，油溫五成熱時，放入切好的小番茄，炒制1分鐘，然后調入鹽（1/2茶匙）、白胡椒，炒勻盛出。

8.在煎好的小牛排上擠上檸檬汁，再搭配炒好的土豆和小番茄即可食用。

超級啰嗦

牛肉選擇小牛的牛腿肉、肋排、里脊都可以。小牛肉比較嫩，口感好。這個方法學會后，你也可以根據自己的口味，選擇用豬里脊或者雞肉做，口味也很好。

檸檬汁可以有效地緩解牛排的油膩，但不要擠太多。

土豆和小番茄要分開炒，否則番茄出的湯汁浸在土豆上，口感就沒那么好了。

原料：牛里脊、雞蛋、面粉、土豆、小番茄等

切好的牛肉用刀背拍扁、拍松

土豆丁放入鍋中，調入鹽，中火煮8分鐘

腌好的牛肉蘸上面粉、雞蛋液、面包糠

放入五成熱煎鍋中，中小火煎至金黃色

然后放在吸油紙上，吸去多余油分