在曼谷品嘗泰式冰咖啡

丁婷婷

借閨密遠嫁泰國之由，我在泰國生活了一周的時間，不僅吃到了正宗的泰式料理，也品嘗到了最具泰國特色的泰式冰咖啡。

泰式冰咖啡不僅是一種極受當地人喜愛的飲品，對于遠道而來的外國游客也同樣極具吸引力。泰式冰咖啡最特別的地方在于，這種咖啡中加入了一種原產于東印度群島的香料——小豆蔻。這味香料味辛、性溫，有芬芳而濃郁的香氣，因此泰國人也常常用它來制作咖喱粉。

當地的泰國人將濃濃的咖啡與冰塊混合，加入小豆蔻，再配以奶油和糖，一杯清涼而美味的泰式冰咖啡就調制而成了，那味道仿佛一瞬間就把你帶到了烈日和海風下的普吉島。

在大贊了一番泰式冰咖啡的美味之后，熱情的咖啡館老板專門為我重新展示了泰式冰咖啡的整個調制過程，并微笑著告訴我說，回國以后我可以自己在家調制出正宗的泰式冰咖啡。

咖啡館老板告訴我，通常來講，做泰式冰咖啡所用的咖啡量會比做一般咖啡的所用量多一半乃至一倍以上。泰國人通常會選擇深度烘焙的咖啡豆，研磨后備用。然后將研磨好的咖啡和新鮮的綠色小豆蔻一同放在過濾網上，沖水萃取咖啡液。萃取好的咖啡液要晾一會兒讓它自然冷卻。之后再用少量咖啡液溶化一至兩匙砂糖，放入五六塊冰塊，再把之前晾涼的咖啡液倒入杯中。最后在咖啡中插入一柄小匙，順著小匙的柄慢慢淋上打過的鮮奶油，一杯正宗的泰式冰咖啡就算完美地調制成功了。

濃烈的咖啡香氣和鮮潤的奶油香被漸漸融化的冰塊所稀釋，初嘗一口，你品嘗到的是清淡而又甘甜的咖啡味道，再過幾秒鐘的時間，你又會突然發覺，回蕩在口腔中的還有一股淡淡的小豆蔻所獨有的香料氣味，輕吸一口氣，仿佛可以聞到普吉島上那海風的淡淡咸味。

在曼谷的街頭閑逛，我驚奇地發現，泰式冰咖啡不僅在咖啡館里有售，曼谷的街邊也滿是調制冰咖啡的小攤位。當地的泰國人在街邊撐起幾把大大的遮陽傘，擺上用白鐵皮自制的咖啡機，調制出的冰咖啡味道居然也與咖啡館里的別無兩樣，而價格卻十分的低廉，一大杯冰咖啡只需要不足兩元人民幣。而在泰國的咖啡館中，大杯的冰咖啡售價普遍約為70泰銖，約合人民幣15元左右。

如果你也有機會來泰國旅游，在品嘗過美味的泰式料理后，一定也不要錯過獨具泰國特色的泰式冰咖啡。