Grappa 40°絕妙品鑒果渣酒

我們習(xí)慣聽到用葡萄來釀葡萄酒，釀過葡萄酒后剩下的邊角余料也能釀酒？不僅能釀，而且釀出的還是這樣一瓶瓶叫人著迷的“溫柔野貓”—她有女人般迷人的外表，內(nèi)里卻藏著野貓般的烈性狂野。它的正式名字叫Grappa（格拉帕），人們也叫它果渣白蘭地，或者直接叫果渣酒。

葡萄被壓榨成葡萄汁后，在發(fā)酵池內(nèi)開始了激烈的演變過程。被榨汁后殘存的葡萄皮、漿液、籽，甚至加上葉子、葡萄根莖和葡萄枝，蒸餾成白蘭地，就是Grappa了。簡單來說，就是將帶有酒精成分的葡萄渣加熱，產(chǎn)生蒸汽，再把這些蒸汽收集起來，冷凝，即獲得含有高酒精度的Grappa。可以說，Grappa是釀造葡萄酒產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，是一種未經(jīng)雕琢的蒸餾酒，濃烈、辛52度之間。

世界上很多國家都出產(chǎn)這種果渣白蘭地，比如：法國、意大利、德國、西班牙、秘魯和智利。但Grappa的歷史追溯起來，卻是產(chǎn)自1500多年前的意大利。它一直以來都是意大利人的鐘愛。不過，過去的Grappa品質(zhì)非常差，最初飲用的多為農(nóng)民用來消除耕作后的疲勞、抵御嚴(yán)寒、用于麻醉或是消毒。以致于意大利小說家Italo Calvino曾經(jīng)評價(jià)說：“Grappa只適合給那些受罰還俗的僧侶、窮困潦倒的書蟲還有那些沒有性功能的人”。雖然Grappa的出身不好，但是后來這種葡萄渣白蘭地變得越來越順滑、復(fù)雜和令人愉悅了。上世紀(jì)80年代逐漸成為一種流行的餐后酒。那些精心釀造的Grappa也越來越受到鑒賞家們的注意和青睞，已經(jīng)被看作是跟蘇格蘭威士忌或法國干邑白蘭地相等的獨(dú)特產(chǎn)品，成為國家級的代表性烈酒。

細(xì)點(diǎn)Grappa的女人味：

女人味之“瓶形”：Grappa可謂是所有酒類里瓶形最為女性化的，晶瑩剔透、線條柔美，而且多姿所彩，難怪成為酒瓶愛好者爭相收藏的對象。

女人味之“味道”：Grappa雖為烈酒，但卻是烈酒里口味最“溫柔”的，也是女人最能接受的烈酒，因?yàn)槿肟诓o“烈”感，正因如此，喝Grappa一定小心后勁。

女人味之“香氣”：Grappa是用水果蒸餾出來的酒，保留了水果最精細(xì)、最原始的香氣，一開瓶，芬芳的濃香撲鼻而來，特別女人。

Grappa配餐建議

比較紅、白葡萄酒而言，其實(shí)Grappa更適合獨(dú)飲，意大利人也會在早餐時(shí)飲用或是被加入咖啡一起飲用。烹飪菜肴或烤制蛋糕的過程中加一些Grappa也可以增添風(fēng)味。如果用來配餐，應(yīng)該選烤肉類菜，避免辣味，會太刺激。Grappa還有一個由來已久的搭配——冰淇淋，在冰淇淋球上澆上一、兩勺Grappa，口味極相配，很適合餐后幫助消化。夏天胃口不好時(shí)，你不妨這樣試試。Grappa香味已經(jīng)十分細(xì)致，太香濃的冰淇淋會彼此相沖，所以建議選口味清淡的冰淇淋，最好是檸檬味的，或者香瓜味也可以。