“吃豬肉等于自殺”危言聳聽

張文 馮華

近日，一篇名為“農婦警告：在中國吃豬肉等于自殺”的陳年舊帖又在網上流傳。網文稱，十幾斤重的小豬使用含有大量激素、安眠藥、高銅、砷等藥物的添加劑催肥催長，養五六個月就出欄了。長期食用這些豬肉，會誘發各種不適癥狀甚至癌癥。傳言引發了不少網友擔憂，筆者深入生豬養殖大省四川進行調查，并采訪了農業部有關負責人，回應輿論關切。

疑問一：生豬五六個月出欄太快嗎？

【調查】 正常養殖周期為150—180天；長得快得益于品種、飼料、養殖環境改進

通常情況下，生豬長到多重出欄上市？成都市新津縣七星養豬場負責人余忠說，從經濟效益出發，生豬達到100公斤左右就該出欄了，因為此時生豬的日增重最多，耗料最省。

成都市新都區優勝養豬場相關負責人告訴筆者，其飼養的生豬品種以外三元為主。“從仔豬開始，160天左右就能出欄，每頭豬出欄時一般在100公斤左右。出欄前的不同育肥階段飼料的投喂量也不同，總投喂量在300公斤左右。如果不喂飼料只喂雜糧、豬草等傳統豬食，成本太高賺不了錢，豬的生長周期也至少增加一個月。”該負責人表示，外三元品種的豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬出欄周期更短。

對于養豬人不吃飼料喂養的豬的說法，筆者采訪了宜賓普安鄉農民連素芳。她說，自己每年要喂四五頭生豬，除留一頭過年，其他都拉到市場上賣。“自己留在家吃的豬跟外賣的豬都吃一樣的飼料，哪有閑工夫給某頭豬單獨開伙食。”連素芳說。余忠也告訴筆者，他們養豬場過年時殺了頭豬供員工食用，也是隨便從豬舍里抓出來的，沒有單獨養殖。

四川省畜牧食品局副局長賓軍宜考察過四川各市州的數百個養豬場和養豬戶。他總結說，生豬生長快、育肥周期短的主要原因是“三好”：豬好、料好、圈好，即生豬品種好、飼料營養安全、養殖環境改善。

筆者從農業部了解到，我國商品豬生產主要是杜洛克、長白和大白豬三元雜交生產體系，豬從出生至100公斤上市養殖周期為150—180天。利用地方品種進行雜交生產時間相對較長，平均生產周期為180—200天。

疑問二：安眠藥、尿素等能否用來喂豬？

【調查】 催眠鎮靜藥被禁用；尿素允許限量添加喂養牛羊等反芻類動物，不能喂豬

筆者從農業部了解到，網文中提到的各類添加化合物分為兩類。其中，苯巴比妥屬于鎮靜催眠、抗驚厥類藥物，是國家明令禁止在飼料中添加的物質；尿素、砷制劑和銅屬于允許在飼料中添加的物質，但都有相應的限制性規定，不得隨意使用。

成都一名豬飼料經銷商王江告訴筆者，“通過添加安眠藥讓豬多睡少動、快速長肥是沒有必要的，因為圈養的生豬本身活動量就很少，不需要使用鎮靜劑。”

“尿素有毒，豬吃多了肯定就死了。”對于“給豬吃尿素等化肥可以給豬催長”的說法，四川簡陽東溪鎮農技員袁勇告訴筆者，尿素是高氮化肥，若少量用作牛、羊等反芻動物是有作用的，可以被反芻動物瘤胃微生物所分泌的脲酶分解，被合成蛋白質從而被吸收消化。而豬根本沒有瘤胃，尿素中的氮就難以利用，用量過大甚至會造成生豬中毒死亡。

對于添加銅的作用，四川省畜牧科學研究院飼料研究所研究員鄒成義說，飼料中只有適量地添加銅才能促進豬的生長。允許適量添加的具體標準為每1000公斤飼料中銅制劑添加量不能超過200克。四川省畜牧科學研究院養豬研究所專家呂學斌告訴筆者，衡量飼料好壞的標志不在于豬糞便的顏色，而在于喂食的轉化率（即飼料的重量與豬進食后相應增加的重量的比例，也就是料重比）以及糞便的形狀。

“傳言說‘在豬飼料中加入無機砷，豬會顯得皮膚紅潤、毛發光亮，這種說法犯了常識性的錯誤。”賓軍宜告訴筆者，飼料中加入的是有機砷，而不是無機砷。有機砷對于提高飼料利用率、增強抗病能力有著明顯作用。目前，除中國外，美國等很多國家也批準其作為飼料添加劑。有機砷會從糞便排出，在生豬的機體組織中殘留極低。而無機砷是劇毒物質，俗稱砒霜，對生豬等動物的危害性很大，不允許在飼料中添加。

疑問三：豬飼料添加劑對人體有害嗎？

【調查】 飼料添加劑用來對豬補充營養、防控疾病等，均通過安全性評審，與國際標準一致

賓軍宜告訴筆者，過去養豬主要靠農作物及其副產品作為單一飼料，如今已經被加入一定比例添加劑的工業飼料所替代。那么，為什么要在飼料中加入添加劑呢？

鄒成義介紹，飼料添加劑包括營養性添加劑、一般添加劑和藥物添加劑三大類。“傳統的單一飼料只能解決生豬的‘吃飽問題，而營養性添加劑主要是飼料級的氨基酸、維生素，是為了解決生豬‘吃好的問題。”鄒成義說，在飼料中添加適量藥物添加劑，可以有效防控生豬的常見性、多發性疾病，通過在飼養階段執行停藥期，能夠將豬肉中的藥殘量控制在對人體無害的范圍內；在飼料中加入抗氧化、防腐的一般添加劑，大多與食品行業的添加物質通用，無論對于生豬生長還是對于豬肉品質，都沒有危害。

賓軍宜說，某種物質能否成為添加劑，必須經國務院農業主管部門指定的機構進行檢測和飼喂試驗，由畜牧專家根據結果對其安全性進行評審，完全通過后才能被列入《飼料添加劑品種目錄》。“而且一般來說，飼料添加劑在飼料中的比重不會超過4%，網帖中說‘100斤糧食拌幾十斤添加劑純屬無稽之談。”

成都新津希望飼料廠配料員楊鵬告訴筆者，豬飼料的配方會根據豬的生長階段不同而有所差異，但成分不外乎是玉米、豆粕、玉米粕、飼料級添加劑。“人們經常傳添加抗生素可防止豬生病，但抗生素在殺死豬體內細菌的同時也會殺死益生菌，會導致豬免疫力下降，病情增多；激素會導致豬體內產生激素殘留，在市場上一經檢測肯定賣不出去。”楊鵬說。

余忠說，激素和安眠藥都被嚴格禁止喂養生豬。“農業監管部門會定期對這些常識做宣傳教育，我們也不敢犯禁，否則就算賣出了生豬，豬肉的追溯制度也會查到我們頭上，這可罰不起。”

農業部相關負責人告訴筆者，目前，從未批準過激素類藥物用于動物促生長，已批準的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產科疾病，這與歐盟的規定是一致的。截至目前，農業部只批準了土霉素、黏桿菌素、桿菌肽等20多種抗生素可作為飼料藥物添加劑使用，并嚴格規定了使用的動物品種、用法用量、停藥期等，規定內容與國際標準基本接軌。

疑問四：我國豬飼料質量安全嗎？

【調查】 近三年豬飼料質量衛生指標抽檢合格率穩定在90%以上；豬肉安全總體上有保障

據了解，為加強對飼料行業的管理，1999年國務院制定發布《飼料和飼料添加劑管理條例》，并于2001年和2011年先后兩次修訂。依據該條例，農業部制定實施了飼料添加劑和飼料原料目錄管理制度、新飼料和飼料添加劑審定制度、進口飼料和飼料添加劑登記制度、飼料和飼料添加劑生產許可制度等一系列管理制度。

農業部相關負責人介紹，2002年以來，農業部每年都組織實施全國飼料質量安全監測計劃，抽檢對象涵蓋飼料生產、銷售和使用等各環節，抽檢產品包括豬、禽、牛、羊、水產等各種動物飼料，抽檢指標既包括質量指標和衛生指標，也包括激素等禁用物質。2009年、2010年和2011年，豬飼料質量衛生指標抽檢合格率分別為90.1%、95.2%和97.4%。在“瘦肉精”等禁用物質方面，近3年只有1批次檢出。從監測結果看，豬飼料質量安全總體上是放心的。

該負責人介紹，在動物產品安全性監管方面，農業部自1999年啟動動物產品獸藥殘留監控計劃，年均檢測1萬余批。檢測豬肉、雞肉等10多種動物組織，檢測藥物包括抗生素、激素、禁用藥物等20種（類），檢測樣品涵蓋除西藏外的30個省、市、自治區。檢測結果顯示，動物產品獸藥殘留超標率逐年下降，并保持在較低水平。其中，去年完成畜禽殘留檢測樣品14275批，超標6批，超標率0.04%；今年上半年共完成6397批畜禽產品殘留樣品的檢測，超標8批，超標率為0.13%。總體看，我國動物產品安全是有保障的。