瑞士：盛大的“洋蔥節(jié)”

宋婷

每年11月的第4個(gè)星期一，瑞士首都伯爾尼都將舉辦規(guī)模盛大的“洋蔥節(jié)”，清晨不到5點(diǎn)，伯爾尼火車站附近的中心區(qū)就擠滿了趕集的人們。

2008年伯爾尼舉辦洋蔥節(jié)的日子是11月24日，這天一大早，swissinfo的記者也踏上了瑞士首都的“洋蔥之旅”。

剛到伯爾尼火車站還不到8點(diǎn)，這里早已擁滿了來(lái)自瑞士各州的趕集客，他們有的特地從日內(nèi)瓦、蘇黎世趕來(lái)，背著大大的口袋，準(zhǔn)備裝滿洋蔥帶回去。

盡管時(shí)間尚早，有些人卻已經(jīng)從集上歸來(lái)，脖子上掛著像夏威夷花環(huán)一樣的“洋蔥花環(huán)”，頭發(fā)上、書(shū)包上還撒滿了洋溢著節(jié)日氣氛的彩色紙屑。

紅白洋蔥

“我早上1點(diǎn)鐘就起床了，”在聯(lián)邦廣場(chǎng)最前面擁有一席之地的攤主和記者攀談起來(lái)，“今年來(lái)的人不如往年多”。

“是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)嗎”，“那倒不是，看看這天氣”。盡管市場(chǎng)上的人已經(jīng)摩肩接踵，但攤主似乎還是不太滿意。天上飄著雨夾雪，路上很泥濘，如果不是這種天氣，洋蔥市場(chǎng)一定會(huì)更紅火。

“您這兒洋蔥種類挺多，紅皮洋蔥（中國(guó)人也稱紫皮洋蔥）和白皮洋蔥（皮色其實(shí)偏黃）在口味上有什么區(qū)別么？”攤主一邊和記者聊天一邊不忘接待顧客：“區(qū)別其實(shí)不大，但瑞士法語(yǔ)區(qū)人愛(ài)吃紅皮的，德語(yǔ)區(qū)人愛(ài)吃白皮的”。

“紅皮的稍微辣一點(diǎn)吧，”筆者問(wèn)到。“人家都這么說(shuō)，但差別真的不大。我這里還有大蒜、分蔥（Schalotte）?！薄胺质[也是洋蔥，就是細(xì)一點(diǎn)、小一點(diǎn)唄”?！胺质[是分蔥，洋蔥是洋蔥，”攤主認(rèn)真地糾正道。

對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，洋蔥長(zhǎng)得差不多都一個(gè)樣子，可對(duì)瑞士人這個(gè)愛(ài)吃洋蔥的民族來(lái)說(shuō)，洋蔥的名堂可就大了，為了配火鍋，他們還愛(ài)吃一種只有指甲蓋大小的白色小洋蔥，也被稱作珍珠洋蔥、銀洋蔥，味酸，非?？煽凇⒔饽?。

猜猜他的職業(yè)？ （swissinfo）洋蔥節(jié)節(jié)日徽章

盡管對(duì)洋蔥的了解可能不如這位攤主多，但對(duì)伯爾尼的洋蔥節(jié)，沒(méi)有人比Beyeler先生更了解的了。“我年年都來(lái)，如今已經(jīng)是第35年了，”Beyeler先生是伯爾尼人，小的時(shí)候經(jīng)常和家人一起來(lái)，20年前，他開(kāi)始自己制作洋蔥節(jié)節(jié)日徽章，并且拿到市場(chǎng)上出售，銷量不錯(cuò)，攤位前總是擠滿了人。

“這么多年伯爾尼的洋蔥節(jié)有什么變化么？”“改變挺大的，以前是純粹的洋蔥節(jié)，市場(chǎng)上只出售洋蔥。后來(lái)比爾（Biel）、利斯（Lyss）很多瑞士城市都開(kāi)始舉辦洋蔥節(jié)，有的市場(chǎng)8月份就開(kāi)始賣洋蔥。所以現(xiàn)在伯爾尼不光賣洋蔥，還出售一些圣誕的裝飾品等等”。

市場(chǎng)上的洋蔥都像中國(guó)的大蒜一樣，被編成了辮子，上面還插著色彩艷麗的花朵，掛在屋子里，既是圣誕前后的裝飾品也是保存洋蔥的好辦法。編洋蔥并不容易，“我到現(xiàn)在都不會(huì)編，以前都是爸爸編的。這樣把洋蔥掛在陰冷一點(diǎn)的地方，大概能保存半年。當(dāng)然現(xiàn)在家家都有暖氣，如果室溫一直保持在20度左右，洋蔥還是容易發(fā)芽的”。

Beyeler先生的徽章以擬人化的手法將洋蔥和現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系在一起，他的創(chuàng)意全部來(lái)自洋蔥市場(chǎng)。伯爾尼市場(chǎng)上的洋蔥也不再是人們耳熟能詳?shù)囊环N植物，而是與人們朝夕相處的“小伙伴”。市場(chǎng)上的洋蔥被繪上各種表情，有的穿上公主裙，有的變身為烏龜、蜈蚣、小蜻蜓。每年都會(huì)有各種各樣的奇思妙想涌現(xiàn)出來(lái)，為洋蔥賦予新的生命。

Beyeler先生徽章的主題永遠(yuǎn)不變，洋蔥小人兒和瑞士國(guó)徽，當(dāng)然也忘不了伯爾尼的州徽。他制作徽章完全憑個(gè)人喜好，沒(méi)有得到政府或伯爾尼市場(chǎng)部的資助?？雌饋?lái)像個(gè)藝術(shù)家的他，也為洋蔥節(jié)奉獻(xiàn)了很多藝術(shù)作品，但真正的職業(yè)是什么呢？面對(duì)記者窮追不舍直白的追問(wèn)，他靦腆地一笑：“警察”。

圣誕前的洋蔥節(jié)

今年的洋蔥節(jié)很有冬意，太陽(yáng)沒(méi)怎么露臉，時(shí)不時(shí)還飄撒下雨夾雪。無(wú)論是攤主還是行人，在這樣陰冷的天氣中，都會(huì)感到一股寒氣。這時(shí)最受歡迎的便是氤氳著熱氣的葡萄酒。

手捧紅葡萄酒，暖氣撲在鼻翼口唇間，頓時(shí)感到渾身暖融融的，“這是這個(gè)季節(jié)在戶外最好的飲品，有圣誕的氣氛，”一位手捧Glühwein（熱紅葡萄酒）正和女友聊天的瑞士人陶醉地說(shuō)。

洋蔥節(jié)過(guò)后，瑞士人還會(huì)趕到德國(guó)、法國(guó)、奧地利，去歐洲各國(guó)參加獨(dú)具特色的圣誕市場(chǎng)，然而洋溢著瑞士傳統(tǒng)色彩的洋蔥節(jié)，依然是瑞士人的最愛(ài)。