宋婷



每年11月的第4個星期一,瑞士首都伯爾尼都將舉辦規模盛大的“洋蔥節”,清晨不到5點,伯爾尼火車站附近的中心區就擠滿了趕集的人們。
2008年伯爾尼舉辦洋蔥節的日子是11月24日,這天一大早,swissinfo的記者也踏上了瑞士首都的“洋蔥之旅”。
剛到伯爾尼火車站還不到8點,這里早已擁滿了來自瑞士各州的趕集客,他們有的特地從日內瓦、蘇黎世趕來,背著大大的口袋,準備裝滿洋蔥帶回去。
盡管時間尚早,有些人卻已經從集上歸來,脖子上掛著像夏威夷花環一樣的“洋蔥花環”,頭發上、書包上還撒滿了洋溢著節日氣氛的彩色紙屑。
紅白洋蔥
“我早上1點鐘就起床了,”在聯邦廣場最前面擁有一席之地的攤主和記者攀談起來,“今年來的人不如往年多”。
“是因為經濟危機嗎”,“那倒不是,看看這天氣”。盡管市場上的人已經摩肩接踵,但攤主似乎還是不太滿意。天上飄著雨夾雪,路上很泥濘,如果不是這種天氣,洋蔥市場一定會更紅火。
“您這兒洋蔥種類挺多,紅皮洋蔥(中國人也稱紫皮洋蔥)和白皮洋蔥(皮色其實偏黃)在口味上有什么區別么?”攤主一邊和記者聊天一邊不忘接待顧客:“區別其實不大,但瑞士法語區人愛吃紅皮的,德語區人愛吃白皮的”。
“紅皮的稍微辣一點吧,”筆者問到。“人家都這么說,但差別真的不大。我這里還有大蒜、分蔥(Schalotte)。”“分蔥也是洋蔥,就是細一點、小一點唄”。“分蔥是分蔥,洋蔥是洋蔥,”攤主認真地糾正道。
對中國人來說,洋蔥長得差不多都一個樣子,可對瑞士人這個愛吃洋蔥的民族來說,洋蔥的名堂可就大了,為了配火鍋,他們還愛吃一種只有指甲蓋大小的白色小洋蔥,也被稱作珍珠洋蔥、銀洋蔥,味酸,非常可口、解膩。
猜猜他的職業? (swissinfo)洋蔥節節日徽章
盡管對洋蔥的了解可能不如這位攤主多,但對伯爾尼的洋蔥節,沒有人比Beyeler先生更了解的了。“我年年都來,如今已經是第35年了,”Beyeler先生是伯爾尼人,小的時候經常和家人一起來,20年前,他開始自己制作洋蔥節節日徽章,并且拿到市場上出售,銷量不錯,攤位前總是擠滿了人。
“這么多年伯爾尼的洋蔥節有什么變化么?”“改變挺大的,以前是純粹的洋蔥節,市場上只出售洋蔥。后來比爾(Biel)、利斯(Lyss)很多瑞士城市都開始舉辦洋蔥節,有的市場8月份就開始賣洋蔥。所以現在伯爾尼不光賣洋蔥,還出售一些圣誕的裝飾品等等”。
市場上的洋蔥都像中國的大蒜一樣,被編成了辮子,上面還插著色彩艷麗的花朵,掛在屋子里,既是圣誕前后的裝飾品也是保存洋蔥的好辦法。編洋蔥并不容易,“我到現在都不會編,以前都是爸爸編的。這樣把洋蔥掛在陰冷一點的地方,大概能保存半年。當然現在家家都有暖氣,如果室溫一直保持在20度左右,洋蔥還是容易發芽的”。
Beyeler先生的徽章以擬人化的手法將洋蔥和現實生活聯系在一起,他的創意全部來自洋蔥市場。伯爾尼市場上的洋蔥也不再是人們耳熟能詳的一種植物,而是與人們朝夕相處的“小伙伴”。市場上的洋蔥被繪上各種表情,有的穿上公主裙,有的變身為烏龜、蜈蚣、小蜻蜓。每年都會有各種各樣的奇思妙想涌現出來,為洋蔥賦予新的生命。
Beyeler先生徽章的主題永遠不變,洋蔥小人兒和瑞士國徽,當然也忘不了伯爾尼的州徽。他制作徽章完全憑個人喜好,沒有得到政府或伯爾尼市場部的資助。看起來像個藝術家的他,也為洋蔥節奉獻了很多藝術作品,但真正的職業是什么呢?面對記者窮追不舍直白的追問,他靦腆地一笑:“警察”。
圣誕前的洋蔥節
今年的洋蔥節很有冬意,太陽沒怎么露臉,時不時還飄撒下雨夾雪。無論是攤主還是行人,在這樣陰冷的天氣中,都會感到一股寒氣。這時最受歡迎的便是氤氳著熱氣的葡萄酒。
手捧紅葡萄酒,暖氣撲在鼻翼口唇間,頓時感到渾身暖融融的,“這是這個季節在戶外最好的飲品,有圣誕的氣氛,”一位手捧Glühwein(熱紅葡萄酒)正和女友聊天的瑞士人陶醉地說。
洋蔥節過后,瑞士人還會趕到德國、法國、奧地利,去歐洲各國參加獨具特色的圣誕市場,然而洋溢著瑞士傳統色彩的洋蔥節,依然是瑞士人的最愛。