中國清代外銷瓷器中的西方元素

盧侃

外銷瓷是指以對外貿易為目的而生產的銷往海外的瓷器。中國的瓷器外銷始于唐代，作為中國獨有的商品，宋代瓷器的對外輸出有了急劇的增長。宋朝政府在東南沿海的一些城市先后設立了專門負責對外貿易管理和營運的機構—市舶司。元帝國建立后，統治者更加重視對外商貿，在律令上給商人以各種優惠和特權，這一時期極具中國特色的青花瓷器曾遠銷中東、西亞等地，深受世界各地特別是伊斯蘭國家的青睞。明初鄭和下西洋，曾帶去了不少瓷器分贈沿途各地。16世紀初，葡萄牙人占領馬六甲海峽后，便開拓與中國的貿易，在一定程度上刺激了瓷器的大量外銷。明代外銷瓷的高峰是在嘉靖、萬歷年間。因為中國的瓷器、絲綢等商品在歐洲市場可以獲得巨大利潤，當荷蘭通過戰爭取代葡萄牙在西太平洋的霸主地位后，也隨即成為中國瓷器的最大買家。1602年（一說1609年）成立的荷蘭東印度公司，是17世紀歐洲殖民主義者最龐大的商業機構。據不完全統計，僅17世紀上半葉，就有大約300萬件中國瓷器通過荷蘭東印度公司被運載到荷蘭和世界各地。

由于明末清初中國社會動蕩不安，瓷器的外銷也因此一度陷入困境。隨著康熙二十二年（1683年）清廷解除海禁，重開通商口岸，中國瓷器的外銷迎來了又一個高峰，與歐洲各國的瓷器貿易也日益擴大化。當時瓷器主要銷往的國家有荷蘭、瑞典、英國、法國、德國、西班牙和葡萄牙等國。隨著中國瓷器影響的不斷深入，使用與收藏中國瓷器，逐漸成為當時歐洲上流社會的流行時尚和彰顯權貴的象征，同時也為18世紀后期中國外銷瓷進入歐洲尋常百姓家奠定了基礎。為了能不斷適應歐洲市場需求的變化，出口的中國瓷器在對海外產生影響的同時，也受到外來文化的影響。在瓷器貿易的過程中，越來越多的中國商人開始留意西方人的喜好，使自己的瓷器更適應當地市場，從而獲取更豐厚的利潤。大量瓷器的形制、紋飾要根據歐洲商人的要求而定（圖1），以便更符合西方國家人們的生活習慣和藝術審美情趣。所以，不少中國外銷瓷上都具有明顯的歐洲藝術風格與元素。

清人藍浦在《景德鎮陶錄》中敘述稱：“洋器，專售外洋者，商多粵東人，販去與洋鬼子載市，式多奇巧，歲無定樣。”從十七世紀晚期到十八世紀末，是中國清代外銷瓷的黃金時代，這一時期的外銷瓷器包括青花、五彩、粉彩和廣彩瓷器。本文擬首先從器形方面探尋清代外銷瓷器上所表現的“西洋味”。

據有關資料顯示，荷蘭東印度公司成立不久，就已向中國訂制歐洲形制的瓷器。此后，中國生產了大量模仿歐洲金屬、玻璃及陶制器皿形制的西洋生活用具。例如不同類型的盤、碗、杯、瓶、茶具及咖啡具等。事實上，中國工匠對這類依照外國顧客所提供的模型而仿制的瓷器并不陌生。自十四世紀以來，他們一直也在為中東、西亞及東南亞等地仿制各種特別器物，歐洲市場的需求只是令器型方面增加了西式的設計和品種。

一、餐具

在18世紀初期，中國外銷瓷中根據西方人的飲食習慣生產的種類繁多、可供不同搭配的系列餐具，在歐洲盛受歡迎，一套餐具的總數可達幾十件，甚至上百件。通常一套餐具中要有數十只大小不等、用處不一的盤，各種形制的碗，盛放不同佐料的調料品瓶（圖2）等。至于一些比較考究的餐具，則還要配有唾盂、敞口船形的盛放汁料的調料杯（圖3）、盛生鮮水果的果籃（圖4）以及放置在餐桌中央的花插等擺設，并悉數繪以同樣的紋飾。而且因為每個國家所流行的時尚各異，所以銷往荷蘭、瑞典及其他歐洲國家的餐具都略有不同。

在這些琳瑯滿目的西式餐具中，大部分都與中國瓷器的傳統造型大相徑庭。比如雙口調味瓶（圖5），這種器皿是歐洲餐桌上常用的物品，用來裝油和醋，中國工匠通常是根據歐洲玻璃器仿制。再如雙耳花插（圖6），應是仿自歐洲瓷器或陶器，這種花插是放在餐桌中央作為裝飾，這在當時是極為華麗的奢侈品。

二、飲具

除了餐具外，茶具及咖啡具在外銷瓷中也占重要地位。17世紀末期，茶和咖啡這兩種飲品在歐洲極為普遍，而在品嘗的時候，當地人大多喜愛使用中國瓷器。

歐洲人飲茶是用中國傳統沒有把手的杯，附以托碟（圖7）。茶壺有中國傳統的器形，也有比較別致、顯然是仿照歐洲樣式的器形。比如圖8，這種高足茶壺器形頗為典雅，當是仿自歐洲金屬器或瓷器的造型。

雖然茶具式樣有部分沿襲自中國瓷器的傳統器形，但咖啡具對于中國工匠來說，則完全是個嶄新的設計。咖啡大約在1670年傳入歐洲，并迅速成為流行飲品。咖啡壺的器形一般有類似執壺的樣式（圖9），也有單柄壺的樣式（圖10），造型都取自歐洲的銀器或瓷器。咖啡杯一般比茶杯略大，而且往往附有把手并配以托碟（圖11）。

除了杯和托碟以及壺外，買家也會訂制品種繁多的配套器皿，一套普通的飲具便包括茶杯及托碟，咖啡杯及托碟，巧克力杯及托碟、茶壺及壺座、咖啡壺及壺座、奶壺（圖12）及壺座，另有茶葉罐（圖13）以及糖罌（圖14）等。

三、酒具

由于酒的種類不同，在飲用各種酒時，所使用的器具也有區別。于是歐洲商人在訂制中國瓷器時，也訂制了大量適用不同酒類的酒具，這些酒具的器形在中國傳統瓷器中是不曾見的，是專門為迎合歐洲市場而制作的。

比如啤酒杯（圖15），啤酒是十九世紀末才輸入中國的，所以之前中國瓷器的式樣中不會出現這種器形，這種形制早期應是仿自英國的金屬器或陶器，因為在1751年荷蘭東印度公司的貨運單上稱這種杯為“英國啤酒杯”。

再比如冰酒碗（圖16），是用來冷卻酒瓶和酒杯所用。酒杯可以倒掛在口沿的凹槽處，器形也是模仿歐洲金屬器，其樣式傳說源自一位“怪異的”蘇格蘭人所披的斗篷。

還有一種歐洲式樣的方瓶（圖17），顯然是以西洋玻璃器為藍本，可能是盛白蘭地或其他酒的瓶子，荷蘭人稱之為“小酒庫”。在與中國通商的荷蘭東印度公司船員的私人財物清單中，常提到這類器皿。

四、其他用具

其他根據歐洲市場需求而燒制的中國瓷器還包括一些日用品和裝飾品，形制隨著歐洲的時尚潮流而改變，定期運至歐洲各地。這些瓷器包括燭臺（圖18）、花瓶（圖19）、鐘表座（圖20）、剃須盤（圖21）及文具盒（圖22）等。

為了確保穩定的市場和利潤，各歐洲公司多購入大量的生活用瓷，而這些比較奢華獨特的器具，買家相對較少訂購。雖然這些器物利潤頗高，但由于所費金錢人力不少，加上需求有限，所以引不起歐洲公司足夠的興趣，只有少數商人把這類歐洲形制的昂貴稀有瓷器個別輸入，以迎合追求時尚潮流的上流社會人士的個人品味。

參考文獻：

《明清陶瓷和世界文化的交流》 1984年 朱培初編著 輕工業出版社出版

《陶瓷之路》 1984年 （日）三上次男著 李錫經、高喜美譯 蔡伯英校訂 文物出版社出版

《東方瓷藝與荷蘭德而夫特陶瓷》 1984年 香港藝術館編制 香港市政局出版

《中國外銷瓷：布魯塞爾皇家藝術歷史博物館藏品展》 1989年 香港藝術館編制 香港市政局出版

《中國陶瓷名著匯編》 1991年 中國書店出版

《英國維多利亞和阿爾伯特國立博物院藏中國清代瓷器》 1995年 柯玫瑰著 廣西美術出版社出版

《上海博物館與英國巴特勒家族所藏十七世紀景德鎮瓷器》 2005年 上海博物館編 上海書畫出版社出版

《瑞典藏中國瓷器》 2005年 故宮博物院編 紫禁城出版社出版

（責編：雨嵐）