青山綠水間的安順農業

曾詩淇

安順一詞預示著吉祥、平安順意、國泰民安、風調雨順。在貴州就有一個名為“安順”的城市， 是貴州省最早設立郡治的古城，其歷史悠久，源遠流長。素有“黔之腹、滇之喉、粵蜀之唇齒”之稱。

安順是記者來到貴州后的第一站，被稱為貴州高原上的“中國優秀旅游城市”，有連綿起伏的青山、有蜿蜒流淌的綠水，還有著名的黃果樹瀑布。除了豐富的旅游資源外，作為傳統的農業市，安順憑借其優越的氣候條件和土壤優勢發展了許多特色農產品，不僅品種多，而且品質好。在農產品加工領域，還孕育出幾個聞名全國的名牌產品。

傳統產業蓬勃發展

據介紹，安順農產品生產種植業以蔬菜、茶葉、烤煙、優質米、優質油菜、精品水果等為主。近幾年，市里全力發展蔬菜、水果等傳統產業，引進新品種、開發深加工產品，打造休閑農業等。 2012年蔬菜種植面積達50.51萬畝，較去年增長26.28%，產量73.16萬噸，比去年增加30.48%；產值7.60億元，較去年增20.83%；全市水果種植面積11.19萬畝，比去年增加6789畝，增長6.46%；產量12.24萬噸， 比去年增加2178噸，增1.81%。努力實施好精品水果項目，新增蘋果2010畝、火龍果650畝。

安順市農委農產品加工科汪洋介紹說，蔬菜和水果作為傳統產業，近幾年發展勢頭十分迅猛。首先，為了滿足市場需求，平抑菜價，保障市民的“菜籃子”，安順市成立了蔬菜協會。由于當地海拔落差大，具備發展立體農業的條件，所以蔬菜品種較多。蔬菜協會每年根據市場行情進行預測，指導農民在各個季節種植適合品種。

目前蔬菜協會已經聯合了70%-80%的農戶。農民與協會簽訂合同，成熟后的蔬菜由協會統一收購，協會會員要統一價格，不能隨意改價或抬高價格。這樣一來，在保證農民收入的基礎上還起到穩定菜價的作用，有效地維持了市場秩序。隨著種植規模的擴大，蔬菜產量逐年增加。蔬菜協會將大力發展蔬菜深加工產業，把多余的蔬菜利用起來，提高農產品的附加值。

在水果方面，安順不斷引進新品種，從煙臺引進的火龍果，去年引進的藍莓等。還有一年四季都可以吃到新鮮草莓。目前全市正準備發展鄉村旅游，打造觀光農業，鼓勵外商前來投資，政府提供土地、技術、果苗等，企業聘請農戶種植，能有效地帶動當地經濟發展。據汪洋介紹，從前年開始，政府鼓勵發展金刺梨產業，作為貴州獨特品種，政府每畝地補貼600元。

在黃果樹瀑布景區門口有一個小鬧市，里面擺滿了水果攤，有李子、桃、梨等。其中一個白色的、類似大蒜形狀的水果，引起記者的興趣，本以為是梨，結果果農告訴記者，這是當地的地瓜，可以生吃，深受游客喜愛。

知名品牌——牛來香

傳統產業外，安順還打造出一些具有地方特色的名牌產品。

牛肉干就是安順的特產之一。據了解，它是用三歲的黃牛牛肉加工制作而成，加工成品率高、產品品質好。

據汪洋介紹，目前全市在牛肉干加工企業中規模較大的有3家，其中一家屬于來料加工，而另外兩家注冊了自己的品牌，牛來香和全牛香，為南航專用食品。僅這3家一年的產值就能達到3-4億元。其中牛來香成為當地唯一一家通過綠色食品認證的牛肉干加工企業，并且在加工工藝方面申請了十幾項國家專利。

貴州牛來香實業有限公司從1998年發展至今，已經擁有日屠宰活牛300頭的屠宰線，國內一流技術水平的全封閉牛肉干生產線、真空軟包裝生產線，4000平方米包裝線各一條及500噸冷庫一座。2001年被評為貴州省首批農業產業化經營重點龍頭企業，2005年又被國務院扶貧辦確認為國家扶貧龍頭企業。

企業生產的“牛來香”牌系列產品主要有牛肉干和各種口味的燒烤牛肉，真空軟包裝的五香牛肉、牛筋、牛肚、牛肉松、牛肉脯、豆腐干等。牛來香產品用貴州優質牛肉加工而成，具有肉質松軟、醇香可口等特點，深受消費者喜愛。先后被評為“中國農業和國際農業博覽會名牌產品”、“貴州省名牌產品”、“貴州省著名品牌”、“全國用戶滿意產品”、“全國食品行業質量信得過產品”等稱號。2007年獲許可生產清真食品證書 。

牛來香牌產品暢銷北京、上海、天津、武漢、深圳、大連、福州、貴陽等全國20多個大中城市，是世界最大銷售商沃爾瑪“會員優品鹵汁牛肉”制造商，也是首家進入沃爾瑪的牛肉干產品。

民族特色——波波糖

小時候經常吃奶糖、水果糖等，波波糖還是頭一次聽說，據介紹，波波糖是安順市鎮寧縣的特色食品，把花生、芝麻、核桃、糖等揉在一起，用傳統工藝制作出來。因為是祖傳配方，所以這是安順獨有的產品。由于有一些制作環節必須是手工，所以目前還沒有形成流水線生產。

目前，縣里面向全國銷售的波波糖有兩個知名品牌：一個是功達，另一個是桂花。兩者加工工藝差不多，但配方不同，口感上有些區別。在當地這是非常受歡迎的一種休閑食品。

在黃果樹瀑布風景區周邊，記者看到許多游客購買波波糖，游客在接受采訪時表示，波波糖酥脆香甜，口感特別好，他們打算多買一些帶回去。

其實關于波波糖還有一段歷史， 1864年鎮寧各族人民聯合太平天國黃金印起義部隊打了勝仗后，為表慶賀，當地起義農民利用優質泉水和金黃麥、銀糯米、香芝麻等作原料，公推各族制糖能手，大制此傳統糖，經起義農民努力，便制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不濃”的波波糖，并廣泛流傳于民間。因它落口即酥，制作過程中多如水波蕩漾，所以又名落口酥、波波酥、波波糖。

過去，波波糖生產五花八門，傳統的生產設備只需要一口鍋、一個簸箕和一個拉糖的樹丫就行。為了有效杜絕假冒偽劣波波糖的生產，使鎮寧波波糖生產走入正軌。2007年，安順市質監部門起草了鎮寧波波糖的地方標準，并于2008年正式實施。2010年，鎮寧波波糖獲得國家地理標志產品保護，并有9家企業獲準使用鎮寧波波糖地理標志產品保護標志，知名度得到極大提高。現在建的鎮寧波波糖產業園區面積達1.98萬平方米。

科技型企業 社會效益顯著

當記者問到科技投入的情況時。汪洋沉思了一會，然后說，目前安順市一家具有科技含量的企業是貴州新華生化科技發展有限公司。其生產的高端產品是用牛骨加工成的蛋白胨，主要用于生物工程、生物制藥、食品工業的微生物、細菌培養等。每年世界衛生組織都會從這里訂購一定數量的蛋白胨。

公司雖然沒有直接建設基地，但每年收購的原料，就解決了安順市周邊的各屠宰場和肉類食品加工廠以及城鄉用戶廢棄的骨料、邊角毛皮、動物內臟的深化加工利用問題，同時公司將屠宰后的邊角廢料變廢為寶，改善了環境污染，帶動了養殖業、屠宰業互動發展，社會效益明顯。

無論是傳統產業還是特色產品，總的來說，安順市農業整體發展勢頭良好，政府在稅收等方面都給予很多優惠政策，農民收入逐漸增加，生活越來越富裕。

這樣一個資源豐富，農業繁榮發展的城市，一個充滿著吉祥、平安順意的城市，稱之為“安順”城——實至名歸、當之無愧。