特色水產

貴州是山的王國，蘊藏著豐富的地下水資源，尤以冷水資源最為豐富，年徑流量高達259億立方米，儲量達181億立方米。這些地下水主要由巖溶水與地下暗河構成，水溫相對恒定，處在15-20℃之間，是全國少數幾個適合冷水、亞冷水性魚類養殖的地區之一。此外，水庫底層水和冬季江河湖泊的水天然純凈，礦物質豐富，成為養殖冷水魚的綠色家園。

2009年以來，貴州省通過整合多種水資源優勢，調整產業結構，加大了網箱和冷流水魚類的養殖模式、實用性新品種、新技術的推廣力度。全省漁業經濟呈現出快速發展態勢，年均遞增達15%以上。2011年，全省水產品總產量達10.88萬噸，其中大水面養殖和冷流水特色養殖成為全省養殖亮點，冷流水養殖水產品產量已達0.8萬噸，網箱養殖面積達212萬平方米，產量6.1萬噸。這些具有貴州特色漁業的興起， 不僅豐富了城鄉居民的“菜籃子”，還滿足了普通百姓對美味佳肴的需求。

大鯢是貴州的第二張名片，秀美的群山造就了“一山一水一場”的養殖格局。2012年，大鯢養殖企業已有120多家，養殖面積達到34.3萬平方米。孵化繁殖的子二代苗種10萬尾以上，有35個馴養繁殖場具備年繁殖大鯢苗種3000尾以上的生產能力，子二代苗種繁育體系逐步建成。目前大鯢存池數36萬尾，產值10多億元。