對高職酒店英語實踐教學的思考

張贊歌

摘 要:本文從高職教育的特點出發,以高職酒店英語專業作為研究對象,分析其行業的特殊性以及在英語教學中存在的主要問題,并從教學內容、方法、師資結構、等方面提出作者的幾點見解。

關鍵詞:高職英語 酒店英語 教學方法 實踐教學

中圖分類號:G642 文獻標識碼:A 文章編號:1672-3791(2012)10(c)-0166-02

從20世紀末以來,我國的高職教育一直處于高速發展中。高職教育作為整個教育體系的重要組成部分,其目標就是培養生產、技術、服務和管理等方面的應用型人才。英語教學在職業教育中,根據不同專業的需要,具有不同的特點。高職酒店管理專業的英語教學更具針對性和實用性。英語作為世界通用的語言,是酒店接待游客時的第一選擇。酒店專業英語需求之旺,可謂前所未有。

但是作為一門必修課程,酒店英語的教學現狀另人擔憂。一方面,大部分學生因為受到英語基礎的影響,不知該如何學習專業英語,學習興趣不高;另一方面,學生對于酒店英語這門學科的重要性也認知不足。而且有些學校和老師也對此不重視,這就使得酒店英語的教學效果不理想,學生也感到乏味,學生的英語聽說水平不高,英語實際應用能力也不強。怎樣用新時代的眼光去看待酒店英語課程,怎樣更好的用現代的方法去開展酒店英語課程教學,是眾多高職院校的英語教師們一直討論與關心的熱點。在此,作者提出自己的幾點思考。

1 酒店英語教學的現狀

從培養高級應用型人才出發,酒店英語目的是要培養學生在酒店服務與管理實踐活動中使用涉外英語進行交際的能力。而現今,高職院校的酒店管理專業中酒店英語教學卻存在著以下幾點問題。

1.1 酒店英語教學觀念過于陳舊、教學方式單一

目前,酒店英語教學往往以培養學生閱讀本專業英文文獻為主要目標,這與2000年國家教育部高教司頒布的《高職高專教育英語課程教學基本要求》中提出的“以實用為主,應用為目的”的高職英語教學目標的要求是不符合的。另外,許多職業英語教學仍沿襲傳統的以教師為中心的教學方法,該法是以課堂講授為主,學生只是被動的去接受老師傳授的知識,學生很少有機會參與課堂活動,從而導致學生的學習英語熱情不足,出現了交流障礙。而職業教育中最為重要的職業化教學環境的特點沒有充分體現,實踐教學的方法更沒有得到充分運用。

1.2 教學欠缺實踐性

作為ESP教學,酒店英語與EGP的不同關鍵在于它要突出實踐性。在傳統的課堂上,教師占據了大部分時間,主要的教學模式就是:教師講學生聽,教師寫學生記;機械操作多,學生與教師的雙向交流不足。這就很難體現學生在課堂中的主體地位,學生也缺乏參與課堂活動和運用語言的機會。這樣的課堂,學生缺乏視、聽、說全面的練習,特別是忽視了酒店英語口語化程度高、實踐操作性強的特點,在就業競爭中無法體現出酒店英語專業學生在酒店和英語兩個方面的優勢。

1.3 教師急需雙師型

一名合格的基礎英語教師,應該具有豐富的英語語言和文學知識,還要具備較高的英語聽、說、讀、寫、譯的能力。而作為專業的酒店英語教師,除了具備基礎英語教師所具有的知識外,同時也要有較豐富的酒店服務與管理專業實踐教學經驗。這些知識、能力和實踐都是從事酒店英語教學所必備的先決條件,而這些正是我們現代酒店英語教學所急需的。

2 加快酒店英語課程的現代教學改革

針對以上提出有關酒店英語教學現狀以及在英語教學過程中出現的問題,必須以現代酒店發展與崗位設置為模板,堅持以就業為導向,以實踐教學為重要方式,細化專業崗位能力,合理設置酒店英語課程,優化英語課堂效果,提高英語教學質量。

2.1 更新陳舊的教學觀念,采用任務教學方法和情景教學法結合

所謂任務型教學就是直接通過課堂教學讓學生用英語完成各種真實的生活、學習、工作等務,將課堂教學的目標真實化、任務化,從而培養其運用英語的能力。與傳統的演繹法教學相比,任務型語言教學的基本原則是以“學習者為中心”,學生的興趣和認知水平是一切教學活動的出發點。同時,任務型教學法倡導,讓學生在學習過程中去體驗語言、用目的語去交流、參與到語言的學習活動中,重視培養學生的創新能力,從而發展學生的綜合語言運用能力。情境教學法是指在教學過程中,教師有目的地引入或創設具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動具體的場景,以引起學生一定的態度體驗,從而幫助學生理解教材,并使學生的心理機能能得到發展的教學方法。情境教學中的特定情境,提供了調動人的原有認知結構的某些線索,經過思維的內部整合作用,人就會頓悟或產生新的認知結構。情境所提供的線索起到一種喚醒或啟迪智慧的作用。酒店英語課堂教學結合酒店英語的特點,采用具有實踐性的任務式教學法,以酒店工作內容為主題,廣泛開設多媒體教學,利用動感的媒體,創造真實的語言情景,為學生提供大量自然語言,對酒店的各項服務情境展開對話,讓學生通過完成基于酒店服務程序的各種學習活動,在完成學習任務程中掌握酒店英語。

2.2 在教學方法上,結合酒店英語的職業特點,推行實踐教學

在教學過程中,教師應精心設計課堂教學模式,根據所授內容,適當地引入一些酒店工作中的具體素材來創設真實的語言情景,使學生充分體會到知識在工作中的實際運用,從而激發學生的學習興趣和積極性。此外,通過校企結合,在酒店開設情景課,讓學生到真實的場景中去學習、去實踐,再結合他們的實踐經歷,對典型案例進行分析,以這樣的教學方式來提高學生的專業英語應用能力。在校企雙方的共同培養下,既能提高教師的教學水平,更能提高學生在真實的場景中學習英語、理解文化、強化溝通的能力。課程教學以學生為中心。教師在實施教學任務的過程中,應遵循“以學習者為中心”的原則,尊重學生的個體差異,為他們提供多種課堂學習任務和課外實踐學習任務,供他們選擇,進行個性化的學習。高職酒店英語作為一門專業課程,實用性較強,注重對學生口語交際能力的培養。同時,對學生的詞匯量和語法難度要求較低,這在一定程度上能夠調動學生學習英語的積極性。

2.3 在師資隊伍建設方面,要做到基礎與專業相結合

酒店英語專業的教師,除了必須具有的英語語言和文學知識外,還應該加強對酒店專業知識的學習。教學單位可以結合教學實際組織教師輪流到景區或酒店進行中短期培訓,讓教師去了解并熟悉酒店旅游這一行業,不斷豐富和完善今后的教學內容和方法。此外,還可以從旅游部門、酒店等相關單位聘任一些具有良好英語素養和豐富工作經驗的客座教授開展旅游及酒店管理的英語專題講座,加強與各類院校的合作與聯系,這樣更能收到良好的教學效果。通過多種方式,組建一支專兼結合、理論與實踐結合、校企結合的師資隊伍。

總之,在經濟全球化的新形勢下,我國的酒店管理業發展潛力巨大。要培養合格優秀的酒店管理人才,高職教育就不應只拘泥于專業理論培訓,而應該注重對學生專業外語技能和實際應用能力的培養,以提高學生的就業競爭能力。因此,作為高職院校的英語教師,在教學中要不斷解放思想,創新模式,打破傳統英語教學模式,結合職業教育的特點,突出實踐教學,豐富教學內容,改進教學方法,為新世紀酒店管理業輸送高素質的服務人才。

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