“智慧旅游”構想下鎮江市餐飲旅游信息的組織與傳播

卞俊 梅亮 吳林立 丁柏林

摘 要：鎮江市旅游資源豐富，但鎮江餐飲旅游信息平臺搭建滯后，管理模式亟需改進，該文從鎮江的餐飲旅游信息的組織和傳播所存在的問題入手，來探索適合我市旅游餐飲信息網絡平臺的現代化管理模式和科學的管理方式。

關鍵詞：餐飲旅游 信息 傳播平臺 智慧旅游

中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2012）12（b）-0-01

1 智慧餐飲旅游的涵義

智慧餐飲旅游是人與人之間有互聯網、物與物之間有物聯網、人與物之間統一協作的集成管理綜合網絡，智慧餐飲旅游充分采用各種IT基礎設施，物聯網，現代通信技術為客戶提供全新體驗的餐飲與旅游服務[1]，為旅游主管部門、旅游企業、自上而下地提供共有的平臺機制，可以提升餐飲旅游服務附加值。

2 鎮江市餐飲旅游信息現狀

通過走訪企業、調查問卷和網絡搜索等形式對鎮江市的旅游餐飲網站開展實踐調查，該文總結鎮江餐飲旅游目前發展現狀體現以下幾方面。

2.1 餐飲旅游信息化發展滯后

鎮江市餐飲網站類型單一且發展不成熟。據調查，鎮江市內餐飲企業未能充分發揮互聯網的作用導致網上訂餐業績不夠好。主要表現在：有些企業未涉足網上訂餐業務，網站網頁更新慢、菜品展示單調、網絡配套服務措施不足。

2.2 鎮江餐飲旅游信息資源零散

鎮江市擁有自己的餐飲信息平臺。但是許多餐飲信息隱藏在社區、博客等各類網站里，要在眾多的網站里獲取所需的旅游信息有著相當大的難度。雖然搜索引擎可以幫助游客進行查詢，但其搜索下來的信息數量龐大，從中攫取游客關注的信息并非一件易事。

2.3 餐飲旅游信息資源開發程度和服務質量低下

許多餐飲企業并未及時披露相關信息，特別是規劃待建信息，即使是已經披露的旅游信息也不完整、不全面，“靜止”的信息偏多，信息更新速度慢。而這些短缺的信息往往正是自由行、自駕游、徒步游等個性的旅游者所需要的。

3 建設餐飲旅游網絡平臺的思路與方案

傳統的餐飲旅游信息傳播過程往往采用“拉斯韋爾模式”的直線傳播，即信息的流動是直線的、單向的[2]。這種傳播平臺沒有提供一條傳達和反饋渠道。要改進這樣的傳播途徑，就要變直線模式為循環模式和互動模式，以此思想建設平臺才能推動信息的雙向流通。

3.1 理念創新：引入“客戶”理念，以游客需求為中心

建設智慧餐飲旅游網絡平臺的過程中，突破了傳統觀念中的餐飲信息與游客之間“上”與“下”的不對稱關系，將游客視為“客戶”，一切從公眾需求出發，共同建設餐飲信息傳播平臺。（1）電子公告板：鎮江有自己的生活論壇（夢溪論壇），影響力甚廣，同時在線人數可觀，是其市民發表言論和交流思想的主要場地，而鎮江餐飲旅游應該在管理BBS機制中創新，建立可靠并權威的信息篩選機制，信息反饋機制，尋找餐飲商機提供一個良好的平臺。（2）社交網站：社交網站按照六度分割理論，以用戶個體為中心每個個體的社交圈都不斷放大，最后交織成為一個大型網絡，發掘了個體和個體之間新的社會聯系[3]。鎮江旅游企業可以建設公共主頁，游客可以使用該網站日志分享功能，實時了解鎮江餐飲信息動態。游客之間的相互推薦和評價也會提升企業的口碑，搭建軟廣告平臺。（3）網絡即時通訊工具：網絡即時通訊工具傳播具有雙向性、互動性、能動性、多向性和復雜性的特點，它的顯著特點是接收信息的對方是確定的，不同于網絡社區論壇、BBS信息的受眾是不確定的[4]。目前QQ是企業和企業人員、驢友之間溝通重要工具，如使用QQ和朋友交流旅行情況、餐飲反饋等，方便迅捷。

3.2 渠道創新：全面、開放、雙向的公共服務平臺

智慧餐飲旅游信息的組織與傳播平臺其功能極為強大，信息內容也更為全面。而以網絡為代表的新媒體傳播平臺近年來越來越被業界重視。（1）微博：微博，即微博客的簡稱，是一個基于用戶關系的信息分享、傳播以及獲取平臺，并實現即時分享。對于我市餐飲旅游來說，微博的優勢就在于迅捷的發布速度，這種短小精干、碎片式的傳播方式方便快捷。讓微博成為游客實時了解鎮江餐飲旅游的窗口。（2）餐飲官網：餐飲旅游網站不只是傳統意義上的網站，更是集各種服務為一體的公共服務平臺。在長三角地區，僅有鎮江市沒有自己的官方餐飲網站，網站建設亟需實踐，公眾通過這一平臺可以享受鎮江旅游主管部門和餐飲企業提供旅游的一系列服務，針對公眾的不同需求，提供分類服務。（3）物聯網：物聯網的核心和基礎仍然是互聯網，是在互聯網基礎上的延伸和擴展的網絡；其用戶端延伸和擴展到了任何物品與物品之間，進行信息交換和通信。要有二維代碼呈現和獲取應用系統，游客可以在手機終端上網選擇附近餐飲旅游信息一網打盡，也可以通過二維代碼獲得旅游信息。

4 智慧餐飲信息組織傳播平臺對與鎮江餐飲旅游的影響

為餐飲企業、極其上游供應商包括食品企業，廚具企業等提供了行業資訊和營銷平臺。互聯網為餐飲企業搭建了一個方便、快捷、經濟的營銷平臺。也為行業從業人員提供及時的行業最新動態資訊，方便有意于從事餐飲業的人參考閱讀。為廣大消費者提供各種資訊，提供輿論平臺，方便消費者監督商家的經營活動，提高鎮江旅游中餐飲旅游的透明度。鎮江智慧餐飲信息收集和發布平臺發展走向。不僅為商家和消費者提供簡單的行業資訊、行業動態等。同時還可為商家提供專業的指導，為企業與企業、企業與消費者、企業與從業人員、消費者與消費者之間提供互動交流的平臺。

參考文獻

[1] 劉娜.中國餐飲網站發展淺析[J].商業營銷，2008（11）：138.

[2] 郭慶光.傳播學教程[M].2版.北京：中國人民大學出版社，2011：50-53.

[3] 吳淑娟.中小型高校網絡輿情傳播平臺比較研究[J].科技傳播，2012，2（2）：8-9.

[4] 馬曉玲.QQ傳播模式及特性探析[J].東南傳播，2008（4）：78-80.