綠茶8問

雅琴

數據告訴我們，長期飲用綠茶者，其腰圍與臀圍比非習慣性飲綠茶者平均小了約2cm；喝茶與不喝茶的人，BMI值雖然沒有太大區別，但平均體脂肪率卻由25.35降至20.39。由此可見，長期飲綠茶的人，體重不見得很輕，但在腰臀的“中廣”部位，影響健康的體脂肪卻明顯減少了！

除此之外，你知道怎樣正確飲用綠茶，才能真正達到保健的作用嗎？

1.綠茶雖好，也不是人人都適用吧？

對，并不是任何體質的人都能享受綠茶這個寶貝。通常以下人群不宜飲用綠茶：

缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，使貧血加重。

神經衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。

心臟病者：綠茶的某些成分會使心跳加快，有的還可能出現心律不齊。

動性胃潰瘍患者：咖啡因會刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。

泌尿系結石者：茶中的草酸會導致結石增多。

肝功能不良者：咖啡因絕大部分經肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負擔。

便秘者：鞣酸具有收斂的作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。

發燒者：茶葉中含有茶堿，其有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

哺乳期婦女：咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發生腸痙攣、貧血，還會影響孩子的睡眠。

孕婦：綠茶中的咖啡因會進入胎盤，導致嬰兒瘦小體弱。

2.沖泡綠茶的正確方法是？

①沖泡綠茶的水溫控制在80℃～90℃左右。

②沖泡茶葉的第一泡不要喝，洗一下茶即可倒掉。

③沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內喝掉，否則茶里的營養成分會變得不安定。

④一壺茶沖泡不超過5次，感覺沒有茶味時應該倒掉，重新放茶葉沖泡。

3.我們去酒店吃飯時，邊進餐邊飲茶是否合適？

進餐時，飲少量的茶并無大礙，可如果大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。

4.那么飯后飲茶呢？

正確的方法是餐后1小時再喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，可與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長就會引起人體缺鐵，甚至誘發貧血癥。

5.綠茶適合解酒嗎？

不適合。飲酒后，酒中乙醇通過胃腸道進入血液，在肝臟中轉化為乙醛，乙醛再轉化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出體外。酒后飲茶，茶中的茶堿可迅速對腎起到利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。乙醛對腎有較大的刺激作用，會影響腎功能，所以，經常酒后喝濃茶的人易發生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者結合，更增強了對心臟的刺激。所以，心臟病患者酒后喝茶危害更大。

6.頭遍茶該喝嗎？

不該喝。茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，表面會有一定的殘留，所以頭遍茶應棄之不喝。

7.日常食物中，哪些與綠茶相克？

喝牛奶或食用其他奶制品時，不要同時飲茶。因為茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶制品中的鈣元素結合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶制品的營養價值大為降低。

8.怎樣儲存綠茶？

綠茶在夏季不易保存，存放時應注意以下幾點：

①避高溫。夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色。

②避光線。高級綠茶對光尤其敏感，經10天照射后就會變色，普通綠茶經20天照射也會失去鮮綠的色澤。

③避異味。茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。

④避氧氣。被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，沒有綠茶的清香。

⑤避濕氣。綠茶容易受潮，因此夏季貯藏綠茶時，應將其放在陰涼干燥處。最好能把茶葉裝在密封容器內，然后放入冰箱低溫保存。