奶源規模化陷入迷局

宋文明

從三聚氰胺到添加牛尿傳聞，奶源問題一直是困擾乳企的危情。日前，一則“奶農抗議并把鮮奶傾倒在光明乳業工廠門口”的新聞在網絡上傳播開來。據了解，此事源于光明拒收散戶奶農的牛奶。

“三聚氰胺事件”后，各大乳企在奶源建設上不惜重金，“不收散奶”也成為各家企業標榜奶源安全性的一個重要舉措。但廣州奶業協會會長王丁棉則在接受記者采訪時放炮稱，散戶奶農利益被侵的同時，國內的奶源結構并沒有得到相應的提升，目前國內仍有高達67%的奶源，出自100頭以下的非規模化散戶奶農。而部分乳企宣稱的80%奶源來自規模化牧場，數據則存“注水”嫌疑。

從安全性的角度，奶源規模化已是行業的必然趨勢。但究竟如何規模化？國內的乳業大佬們，也還沒有找到明確的方向。

拒收散戶奶

“倒奶”事件源于一條短信。5月15日，湖南多位奶農先后收到短信，“接光明乳業通知，明天不會收鮮奶了”。次日，這些奶農即載著鮮奶驅車趕往湖南光明乳品有限公司，得到了同樣的答復。一怒之下，這些奶農將鮮奶倒在了該公司的工廠門前。

據奶農介紹，其之前曾與湖南派派食品有限公司簽訂了長期的鮮牛奶購銷合作合同，之后派派公司的牛奶業務被光明乳品收購，這些奶農們認為光明乳品應繼續收購他們的牛奶。由于缺乏必要的冷鏈設備，這些鮮奶被拒收后，也無運回去的必要了。

據湖南光明乳品有限公司方面介紹，由于散戶奶農很難監管，該公司早已決定全面停止收購散戶奶源。其新收購的派派食品公司雖之前曾與奶農們簽訂過購奶合同，但該合同已于2011年12月到期。為了減少奶農們的損失，公司還設置了一個緩沖期，但公司的決定難以被散戶奶農們理解。

光明乳業總部相關負責人向記者表示，光明乳業的全國奶源結構由規模牧場、承包租賃的養殖小區牧場和散奶組成，其中自營規模牧場和合作規模牧場占奶源結構的絕大部分，散奶只占5％左右。

據稱，“三聚氰胺事件”后，光明乳業總裁郭本恒即已在公司內部下達死命令，“把這5％的散奶全部砍掉”。如果奶源不能得到保障，寧可不建新工廠，不擴大生產規模。

拒收散戶奶的并非光明一家。2008年之后，伊利和蒙牛也開始對散戶奶源慎之又慎，在湖北、內蒙古等地，之前也都曾出現過因鮮奶被乳企拒收，奶農們憤而倒奶的情況。“散戶在奶牛的選種、科學喂養、飼料合理搭配等方面都缺乏指導，容易造成奶牛低產、奶源低質。”王丁棉向記者表示，此外，由于散戶多采用人工擠奶方式，容易造成原奶微生物超標等質量安全問題。散戶奶源逐漸被淘汰，也將是行業趨勢。

“即使從國外的經驗來看，乳企也沒必要100%自建奶源。”乳業專家、上海壹言商務咨詢公司首席分析師湯志慶表示，奶源一定要抓，但是自建還是用其他的方式可以考慮。自建奶源投資太過巨大，會影響到企業的擴張速度。從國情看，乳企自建約20%的奶源，其余由第三方的規模化牧場完成，則會相對合理。

國內自建奶源大潮中，飛鶴成為了首個退出者。2011年8月，在堅持兩年后，飛鶴國際宣布將以1.318億美元出售旗下位于黑龍江的兩家牧場全部股權，由當地的社會資本接手，自己不再擁有自建的牧場。

2009年8月13日，飛鶴乳業以30美元／股的價格，向紅杉資本中國基金定向增發210萬普通股，融資6300萬美元。在飛鶴原先雄心勃勃的計劃中，未來5年，飛鶴要建成10個歐美國際示范牧場，僅僅這10個牧場飛鶴就要投入30多億元。但其很快陷入了增長困局，在隨后的2010年2季度出現2057萬美元的巨虧。

“從奶源安全性的角度，規模化是必須的。但在具體怎樣做到規模化的問題上，幾大乳企都陷入了誤區。”王丁棉表示，以飛鶴、蒙牛為例，其規模化的方向是“萬頭牧場”。但一方面投資巨大，另一方面難以根本解決環境污染及疫情防治的問題，為未來的乳業環境亦埋下了新的“深水炸彈”。

國內乳企采取的另一種規模化的方式，則是建立奶農社區，將散戶奶農集中起來。奶農以奶牛入股奶聯社，將奶牛放置于奶聯社中由企業派專人飼養，奶農會在生產后期根據入股情況得到分紅。相對于蒙牛的“萬頭牧場”，伊利采用的多為這種模式。

但王丁棉表示，這種模式下，高度組織化的公司和分散的小農戶間存在極大的信息和管理不對稱，奶農的利益難以得到保證。此外，約束機制的不健全，也導致公司與農戶的合作缺乏穩定性。

據記者采訪了解，在廣東、福建以及上海等區域，部分企業則在試點另一種“公司+農戶”的合作模式，即公司以資金和設備入股，鼓勵有經驗的農戶養殖200頭以上的奶牛，形成公司與農戶間的利益捆綁，再通過市場定價完成收購。

“當一個農戶只養兩頭牛的時候，他可能會弄虛作假，但他將全部身家押到了這200頭牛身上后，你再讓他造假，他自己也不敢造了。”郭本恒之前在接受記者采訪時，曾表示對這一模式頗為欣賞，并希望能夠盡力推廣這一模式。

奶源建設大躍進

在王丁棉看來，“三聚氰胺事件”之后，國內的乳企正在從“一個極端走向另一個極端”。之前是乳企標榜“公司+農戶”的產業模式。但“三聚氰胺事件”的爆發，恰恰證明乳企與農戶之間長期不穩定的合同買賣關系，存在重大的安全隱患。因此，國內各大乳企開始集體奔向另一個“極端”，即投巨資自建牧場，拋棄散戶奶源。

近年來，各大乳企在奶源方面均不惜重金。以伊利為例，其曾高調宣布，僅2011年在奶源建設方面投資即達14億元。而據蒙牛乳業年報顯示，蒙牛乳業已在奶源建設方面累計投入超過40億元，參股、合建了14座萬頭以上超大型現代牧場，其未來還將繼續參與建設20～30座超大型牧場。

光明乳業在奶源方面也是動作頻頻。據了解，2012年年底之前，光明在武漢投資1.3億元建設的“生態示范牧場”將竣工投產，可飼養奶牛3000頭，年產鮮乳1.3萬多噸。光明乳業的股東上海牛奶集團也在蘇北布局了一個4萬頭規模的海豐牧場，已經初期投產，目前存欄奶牛突破1萬頭。

蒙牛亦宣布，其牧場化和規模化奶源已于2011年提升至80%，遠遠高于行業平均水平34%。

王丁棉提供的另一項中國奶協的調研數據顯示，全國100頭奶牛以上的規模化奶源，目前只占總比例的33%，其他奶源則全部來自100頭以下的散戶奶農。“這么大比重的奶源去向何處了？還是幾大乳企。”王丁棉認為，目前部分乳企公布的奶源數據，存在“注水”的可能。

同處乳業三甲的光明乳業，則是由于其母公司光明集團旗下的上海牛奶集團近年來一直在新增大型奶源基地，加上近年來其不斷有離職高管出去建中小型奶源基地，且這些奶源基地與光明乳業多有股權合作，所以其規模化奶源供應相對穩定。

此外，三聚氰胺事件后，各大乳企確實已經避開了從散戶奶農處直接收購奶源，但分散在全國各地的收奶站還在，由其負責從散戶奶農處收集奶源，并集中運往各大乳企。“這樣的結果是，收奶站有了更大的空間去壓低收購價格，最終坑害的只是散戶奶農的利益。”王丁棉說。