世界方便面協會會長安藤宏基:方便面不該被“妖魔化”

宋明霞

1958年，第一包方便面在日本誕生，54年，這一粒小小的種子已經播撒到世界各地。

5月20日，天津塘沽，第八屆世界方便面峰會期間，記者采訪了方便面發明人安藤百福的長子，世界方便面協會會長、日清食品控股株式會社董事長兼CEO安藤宏基。

去“妖魔化”要加強與社會溝通

《中國經濟周刊》：在中國，方便面產業被“妖魔化”是前行的一大障礙。在講究精致飲食的日本，方便面經歷和面對的是怎樣的輿論環境？

安藤宏基：現在，營養、美味、健康、實惠的方便面被認作是日本最安全、最好的食品之一。當然，它的發展也經歷過無數的風雨歷練——日本方便面企業通過多年努力，通過技術創新和樹立良好的品牌形象，贏得了消費者的信任。現在食品安全已不是問題，專注于品質提升是日本方便面行業的競爭態勢。

《中國經濟周刊》：應該怎樣破解中國方便面被“妖魔化”的難題？

安藤宏基：被“妖魔化”是誤解，化解它不可能一蹴而就，需要投入時間和精力，加強與社會的溝通，特別是對小學老師、營養師等做宣傳普及。通過實地體驗，讓消費者感受從麥粉開始一直到制成成品的過程，從而證明方便面是沒有任何問題的食品。

此外，方便面行業今后應該擯棄價格戰，專注于品質競爭。如果不斷降價，企業利益受影響，發展動力就不足。應該讓方便面賣得再貴一些，有更多的價值產生，鼓勵企業增加科技投入和持續創新，這才是一條良性發展道路。

方便面守護糧食安全

《中國經濟周刊》：第八屆世界方便面峰會的主題“民以食為天——安全、美食、方便”寄托了怎樣的寓意？

安藤宏基：這概括了大家對幸福的樸素向往。在橫濱的“方便面杯面博物館”里刻著安藤百福生前的題詞：“食足世平”。意思是人吃飽了，心才會安寧滿足，食物不夠時將爭執不絕。看看我們生活的地球，糧食產量增長根本趕不上人口增長的速度。聯合國糧農組織和世界糧食計劃署報告顯示,到2009年，全球饑餓人口已突破10億, 30個國家需要緊急援助。據推測， 2050年世界人口總數將達到100億，也就是地球能承載的極限，更大范圍的糧食危機即將到來。

從零起步到今天世界產量接近1000億包，方便面已成為主食品工業化中最成功的行業。方便面也是伴隨著時代進步最與時俱進的食品，美味營養、方便、安全衛生、可長期儲藏、實惠的方便面，能夠滿足不同區域、不同層次的消費需求。

思考地球的未來，方便面承擔著重要的使命，如果全世界方便面企業齊心協力，行業和諧共榮，方便面產業定能在促使世界和平和美好這一偉大事業中發揮更大的作用。

《中國經濟周刊》：既然自認肩負這樣的使命，世界方便面協會為公益事業做過哪些工作？

安藤宏基：每次大的災難發生時，世界方便面協會都會挺身而出。四川和青海的賑災，我們在中國的會員捐助了125萬份方便面向受災群眾提供食品支持。此外還有泰國洪災和菲律賓臺風等，協會的賑災足跡遍布世界各地。我特別想利用這個機會感謝去年日本發生大地震之后向我們提供幫助的人們，還有協會成員。我自己走訪了多個受災的地區，親身感受到，每一碗方便面都是一份溫暖。

就在本次峰會上，頂新集團決定向世界方便面協會急難救助基金捐助20萬美元。世界方便面協會的理事連同其他成員，一直都在不遺余力地向世界方便面協會急難救助基金提供捐助，為世界急難救助事業作貢獻。

中國產業發展應從區域口味布局

《中國經濟周刊》：您怎樣看待方便面產業的現狀和未來？

安藤宏基：當年安藤百福在極其簡陋的條件下尚可以成就世界性的偉大發明，如今，借助科技和文化的力量，必將有更多發明和創造。追求完美的、平衡的面，通過創新性思維模式將方便面推廣到更多的消費群體是可以實現的目標。

《中國經濟周刊》：這對于中國方便面的創新和突破有何意義？

安藤宏基：方便面源于黃河文明，是現代科技和傳統農業結合的產物之一，不但繼承了中國飲食文化的傳統，也推動了現代食品科學向前發展。中國地域遼闊，所謂東酸西辣、南甜北咸，講的就是口味的地域差異。以區域口味為戰略布局，將方便面工藝與傳統飲食文化中的面食、菜系相結合，開發營養、美味、獨特的區域風味，這就是中國的突破點——現在，一場龐大的創新工程正在以康師傅為代表的幾家龍頭企業中展開。

《中國經濟周刊》：您經常強調的創新和永不放棄，對“再出發”的中國方便面企業有何意義？

安藤宏基：世界處處有啟示，只要不受常識束縛，培育創想，就能發明前所未有的東西；只要絕不輕言放棄，成功是可以被創造和發明的，關鍵在于態度和用心程度。一面一世界，取法文化，由一至百，方便面與飲食文化的結合，將開拓出更廣闊的發展空間。

我很欣喜地看到，在中國，越來越多的食品企業加入到“中國創造”的隊列中，在日趨激烈的市場競爭中，創新和永不放棄是支撐中國方便面行業穩定、健康發展的兩大基石。

行業攜手再創黃金年代

《中國經濟周刊》：中國方便面產業在世界格局中地位如何？

安藤宏基：中國方便面產銷量已占世界半壁江山，為確保在中國這個巨大市場的食品安全，世界方便面協會理事會已決定增加兩名來自中國的理事——白象和今麥郎，與理事長康師傅團結同行，來共同維護行業食品安全。我們會有效地利用世界方便面協會的食品安全研究基金，鍥而不舍地消除不安全原料。

與此同時，我們需要進行科普教育，讓大家采用更科學的方式來對風險進行評估，比如說我們要倡導ADI（安全的攝入量）、TDI（可耐受的每日的攝取量）、MOE（暴露邊際）等方面的知識，如果缺乏這方面食品安全知識，就會造成不必要的恐慌，使我們的社會成本增高。

科學問題需要科學闡述，對于中國方便面目前面臨的問題，世界方便面協會（WINA）必須要開口，必須對外發出有力的聲音。歡迎大家就質量、安全等各方面問題向我們咨詢。

《中國經濟周刊》：您對中國方便面行業乃至全球方便面產業有怎樣的期望？

安藤宏基：我欣喜地看到，中國的康師傅控股董事長魏應州正式接任第八屆世界方便面峰會理事長，同時制定出世界方便面年產銷量突破1000億份的行業目標。

本屆峰會匯集產業、政府、專業學者等意見，發表《天津宣言》，進一步明確了將世界方便面企業團結在一起的目標，這對提升方便面行業的整體價值意義重大。

做曠野中一株獨木，不如置身一片茂密的森林。希望世界方便面協會成員攜手共進，希望全球方便面行業和諧發展，希望中國企業從《天津宣言》出發，再創方便面的黃金年代。