秋末晚菘滋味長——白菜

梅依舊

秋末晚菘，菘，就是大白菜。絕對平常的它，在眾多人的眼中并沒有這樣那樣的詩意，它是充滿世俗味道的蔬菜，在漫長的冬季里只能靠它生活過日子。如何將它吃出精美、品出味道？或許你該花些心思??

臘八蒜炒白菜

臘八那日，自己腌了一大瓶的臘八蒜，擺在那里，一天一天地過去，只是這么靜靜地欣賞著它，雪白的蒜瓣在變化著，碧綠的顏色似翡翠，看著那蒜由白變綠的過程真是一種享受。

別以為臘八蒜只有吃餃子的時候才刻意吃，臘八蒜炒白菜，兩樣平常換一種美味，值得你去擁有！

用料：

白菜 300克

臘八蒜 80克

臘八醋、糖、生抽、鹽、香油、雞精各適量

做法：

1.白菜洗凈切塊，臘八蒜切片。

2.鍋中放油，七成熱后下臘八蒜爆香。

3.下入白菜繼續煸炒。

4.加入生抽、臘八醋、糖、鹽調味，出鍋前，放入雞精，淋入香油即可。

青衣素心

青衣素心是一道菜的名字，擁有這樣一個叫人歡喜憐愛的名字，就知道它一定是一道很“美”味的菜。慢慢品嘗著金針菇、香菇、胡蘿卜做成的素餡，清淡宜人，自在爽口。

用料：

白菜 4片

金針菇 100克

芹菜 20克

胡蘿卜 20克

橄欖油 5毫升

鹽 2克

雞精 2克

胡椒粉 3克

做法：

1.將白菜片放入鍋中燙軟，將白菜片取出過冷水。

2.將金針菇絲、芹菜、胡蘿卜絲用雞精、鹽、橄欖油和胡椒粉腌漬10分鐘。

3.取一片白菜葉，取適量三絲放在上面包成小籠包狀，將金針菇微微露出一些。

4.鍋中水開后，將白菜包放入，大火隔水蒸5分鐘。

5.最后將蒸出來的汁水加雞精、鹽調味后，澆在白菜包上即可。

廚房小語

蔬菜可依據自己的口味來搭配，可選用芥藍、香菇、甘藍菜、菠菜等。