礦物質(zhì)總動(dòng)員之十六———鈷

李軍

鈷為人體必需的微量元素之一，它雖是微量礦物質(zhì)，卻是構(gòu)成維生素B12的成分之一，一旦失去鈷元素，維生素B12的治療功效也就消失了。人體內(nèi)的鈷約有10%，以維生素的形式存在，另一部分以鈷蛋白復(fù)合物和無(wú)機(jī)鹽的形式存在。

食譜推薦

酸辣圓白菜

用料：

圓白菜250克，白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克。

做法：

1.圓白菜去掉老葉，洗凈，切成細(xì)絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內(nèi)，用精鹽拌勻。

2.紅辣椒切細(xì)絲待用；蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成絲待用。

3.油放入鍋內(nèi)，下入辣椒絲，稍炸，投入蔥絲、姜絲、蒜絲，煸炒一下。加入醋、白糖，等糖醋汁發(fā)黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。

英文名稱

Cobalt

食性來(lái)源

海帶、紫菜、蘑菇、胡桃、蕎麥、甜菜、洋蔥、紅薯、動(dòng)物肝臟、腎臟、牛奶、牡蠣、蛤類和發(fā)酵的豆制品如醬豆腐、豌豆及醬油中含量較豐富。

鈷幾乎全部由腎臟迅速排出體外，必須從食物中攝取。

發(fā)現(xiàn)歷程

1735年，瑞典的布朗特在煅燒鈷礦時(shí)得到鈷。

食事求適

人體平均每天從外界吸收的鈷為0.02毫克～0.03毫克，可滿足維持人體生理的平衡。目前鈷的研究中尚沒有毒性報(bào)告，副作用并不十分清楚，但若攝取過(guò)量，有可能導(dǎo)致甲狀腺機(jī)能異常。值得注意是：鈷和酒精的聯(lián)合作用，可引起壞死性的心肌病變，即所謂的“啤酒心肌病”，所以還是要少飲酒為宜。

嚴(yán)格遵循素食主義者比經(jīng)常吃肉或貝類的人較易發(fā)生缺鈷。

食療保健

鈷元素與維生素B12結(jié)合入胃后，與胃壁細(xì)胞分泌的“內(nèi)因子”結(jié)合，以防止維生素B12被腸道微生物所破壞，而促使其吸收。

鈷通過(guò)產(chǎn)生紅細(xì)胞生成素刺激造血。鈷元素可抑制細(xì)胞內(nèi)呼吸酶，使組織細(xì)胞缺氧，反饋刺激紅細(xì)胞生成素產(chǎn)生，進(jìn)而促進(jìn)骨髓造血。

鈷元素可促進(jìn)腸黏膜對(duì)鐵的吸收，加速貯存鐵進(jìn)入骨髓。

鈷也可以通過(guò)維生素B12參與核糖核酸及造血物質(zhì)的代謝，作用于造血過(guò)程。

鈷元素還能促進(jìn)脾臟釋放紅細(xì)胞(血紅蛋白含量增多，網(wǎng)狀細(xì)胞、紅細(xì)胞增生活躍，周圍血中紅細(xì)胞增多)，從而促進(jìn)造血功能。

女性通過(guò)補(bǔ)充富含鈷元素的食物，實(shí)現(xiàn)由內(nèi)而外對(duì)皮膚的滋養(yǎng)，在補(bǔ)血的同時(shí)達(dá)到美容養(yǎng)顏的目的。