偷師達人媽媽的拿手菜

其實很多美食達人的廚藝都得益于媽媽的真傳。雖然做了很多的美味，

但總有那么幾道難忘甚至不能超越的菜肴，

那就是媽媽做的菜。來一起看達人和媽媽共同做極品家常菜！

糖醋澆汁魚

原料：鱸魚1條，胡蘿卜1/2根，綠柿子椒1/4個，木耳2朵，香菜、蔥姜蒜各5克，雞蛋1個

調料：淀粉適量，醬油40克，醋50克，白糖80克，鹽1克，黃酒10克，水淀粉150克

做法：

① 把魚收拾好，在兩面上劃菱形，用1茶匙鹽和料酒腌制10分鐘。

② 胡蘿卜、柿子椒、木耳切丁備用，蔥、姜和大蒜都切碎。

將腌制好的魚雙面裹上蛋清，鍋燒熱，油8成熱時，下入魚，炸至外脆里熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。

③ 魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，加入胡蘿卜丁、柿子椒丁和木耳翻炒。加入鹽、糖、醋、醬油、料酒、高湯。最后用水淀粉勾芡。起鍋，把汁澆在魚身上。

茶香燜小羊排

原料：小羊排6塊，洋蔥半個，胡蘿卜1根，青豆50克，玉米粒50克

調料：李錦記雙茶老抽1湯匙，白蘭地1湯匙，黑胡椒1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，水淀粉1湯匙

做法：

① 洋蔥切細絲，把小羊排放入，撒入鹽和黑胡椒，抓勻后腌制20分鐘。把青豆放入開水中焯燙2分鐘瀝干備用。胡蘿卜切成條炒熟后盛出備用。

② 平底鍋中倒入油，放入腌制小羊排用的洋蔥，炒出香味撥到鍋的一側，放入小羊排，淋入白蘭地。將小羊排的雙面各煎40秒鐘后，淋入老抽，倒入清水，水量到達小羊排的一半即可。大火煮開后，加入糖，改成中火燜10分鐘。然后再改大火收湯，待湯汁稍黏稠即可把羊排取出。……