平泉的第五張名片

崔建玲

平泉縣位于河北承德東北部，為河北、遼寧、內(nèi)蒙古三省交界地，以“遼河源頭、契丹祖源、中國菌鄉(xiāng)、神州炭都”四張名片而馳名。平泉縣因平泉城內(nèi)有平地涌泉，終年不凍，名曰“平泉”。

近年來，平泉縣按照“農(nóng)業(yè)興縣”的發(fā)展戰(zhàn)略，以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收為目標(biāo)，大力發(fā)展富民特色產(chǎn)業(yè)，加快統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)，全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)保持平穩(wěn)較快發(fā)展。食用菌、設(shè)施菜、花卉、林果、畜牧等農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。其中，食用菌是平泉縣的一大特色產(chǎn)業(yè)，該縣被稱為“中國食用菌之鄉(xiāng)”。食用菌成為平泉的第五張名片。5月12日，記者來到平泉縣，走訪了該縣數(shù)家食用菌生產(chǎn)基地。通過走訪，記者了解到，該縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大有一套自己的經(jīng)驗(yàn)。

基地規(guī)模化

建立農(nóng)業(yè)園區(qū)

2011年，平泉縣全縣食用菌生產(chǎn)總量達(dá)到2.64億盤（袋），與2006年同比翻兩番多，年均增長(zhǎng)4000萬盤（袋）。平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)是如何走上快速發(fā)展道路的？縣政協(xié)副主席林子武告訴記者，一方面是由于當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境適宜食用菌的生長(zhǎng)，另一方面得益于縣委縣政府的支持和引導(dǎo)。近年來，該縣以土地流轉(zhuǎn)、提高農(nóng)民組織化程度等五項(xiàng)改革為重點(diǎn)，著力破解制約農(nóng)村發(fā)展中的體制機(jī)制問題，有效地激發(fā)了農(nóng)村發(fā)展活力。在食用菌發(fā)展上，該縣按照“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”的發(fā)展理念，以園區(qū)、大戶建設(shè)為重點(diǎn)，壯大基地規(guī)模，實(shí)現(xiàn)集約化生產(chǎn)。

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，食用菌園區(qū)有工廠化生產(chǎn)企業(yè)，也有初級(jí)的傳統(tǒng)地栽形式園區(qū)。但通過土地流轉(zhuǎn)的方式，很多農(nóng)戶有了生產(chǎn)食用菌的基地。以桲欏樹社區(qū)的雙千畝地栽香菇園區(qū)為例，該園區(qū)是平泉縣郭杖子鄉(xiāng)最大的食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)。為確保園區(qū)順利建設(shè)，社區(qū)采取反租倒包形式，為園區(qū)解決3年土地租賃費(fèi)，幫助園區(qū)建設(shè)協(xié)調(diào)貸款，并聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員為園區(qū)提供全程技術(shù)指導(dǎo)。

科技創(chuàng)新

實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)

平泉縣推進(jìn)基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系改革，為食用菌發(fā)展提供技術(shù)保障，100余名農(nóng)技人員通過競(jìng)聘上崗，充實(shí)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)一線，建立起涵蓋縣、鄉(xiāng)、村的農(nóng)技推廣體系和網(wǎng)絡(luò)，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)支撐和人才保障,建立了縣鄉(xiāng)村三級(jí)農(nóng)技推廣網(wǎng)絡(luò)。

在承德鑫盛源農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司，記者看到，該企業(yè)擁有現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)廠房，配置國內(nèi)一流的食用菌工廠化生產(chǎn)設(shè)備，安裝生產(chǎn)用蒸汽鍋爐、全自動(dòng)裝袋生產(chǎn)線、自動(dòng)高壓真空、包裝機(jī)等主要生產(chǎn)設(shè)備。在一間發(fā)菌室里，有2萬多個(gè)發(fā)菌袋,無需土壤栽培，只需要采用木屑等物質(zhì)裝包，經(jīng)過多重環(huán)節(jié)，20多天便可收獲一茬杏鮑菇。

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。平泉縣先后與中國農(nóng)科院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研單位建立合作關(guān)系，開展多方位、多層面、多領(lǐng)域的科技合作，以科技創(chuàng)新促進(jìn)新產(chǎn)品開發(fā)，合力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品提檔升級(jí)。以菌文化、活性炭文化產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為載體，全面加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、活性炭研發(fā)中心建設(shè)，深入開發(fā)菌、炭文化創(chuàng)意產(chǎn)品，促進(jìn)菌、炭產(chǎn)品的加工增值。

流通市場(chǎng)化

拓寬銷售渠道

生產(chǎn)出來的產(chǎn)品如何打開市場(chǎng)呢？在采訪中，記者了解到這樣的情況：一些經(jīng)營食用菌的農(nóng)戶，在市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)上，并無太多擔(dān)心。他們告訴記者，每到食用菌收獲季節(jié)，村“兩委”已經(jīng)幫其找到市場(chǎng)客戶，包括本縣、北京以及南方部分地區(qū)的客戶。另一方面，由于本地的食用菌質(zhì)量好，很多外地客戶專門來到當(dāng)?shù)厥召彙?/p>

據(jù)了解，平泉縣圍繞食用菌、設(shè)施園藝、畜牧業(yè)等特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后興建了榆樹林子蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、承德北方綠野菌菜交易市場(chǎng)、臥龍鎮(zhèn)食用菌物料交易市場(chǎng)、承德萬泉花卉交易市場(chǎng)等8個(gè)專業(yè)市場(chǎng)，年交易額20多億元。

在原有專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品交易、批發(fā)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，平泉縣加強(qiáng)中國北方食用菌交易市場(chǎng)建設(shè)，通過采取舉辦中國北方食用菌交易大會(huì)、國際食用菌餐飲烹飪大賽等形式，進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)品知名度；以美、日、韓等國家市場(chǎng)為重點(diǎn)，通過采取代理出口、組織龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人出國考察等形式，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)，與國際市場(chǎng)進(jìn)行接軌，拓寬銷售渠道；加快發(fā)展現(xiàn)代物流，圍繞農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和終端消費(fèi)市場(chǎng),建設(shè)一批設(shè)備齊全、設(shè)施完善、信息化水平高、輻射功能強(qiáng)的全國性綜合食品物流中心，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營和電子商務(wù),推動(dòng)該縣食品進(jìn)入城市商超和連鎖超市。

提升質(zhì)量

打造知名品牌

食用菌作為平泉縣農(nóng)產(chǎn)品特色產(chǎn)業(yè)的一張“名片”，要想發(fā)展壯大，必須注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)的總體要求，對(duì)照國內(nèi)國際標(biāo)準(zhǔn)，平泉縣重點(diǎn)做好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定并完善配套,使之逐步與國際接軌。平泉縣加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心建設(shè)，配備快速檢測(cè)儀器設(shè)備，不斷完善檢驗(yàn)檢測(cè)功能，使之成為全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)和抽檢監(jiān)督的骨干機(jī)構(gòu)；同時(shí)指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和批發(fā)市場(chǎng)，逐步培訓(xùn)技術(shù)人員，開展生產(chǎn)基地和批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的檢測(cè)。

信息體系建設(shè)上，平泉縣以農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)為平臺(tái)，及時(shí)向農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營和消費(fèi)者提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全、標(biāo)準(zhǔn)、品牌等方面的信息，并加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面有關(guān)政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)的宣傳，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營和消費(fèi)者的質(zhì)量安全意識(shí)，形成全社會(huì)關(guān)心、支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的氛圍。

為確保流通領(lǐng)域安全，平泉縣對(duì)入市食用菌、蔬菜、畜禽產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行逢進(jìn)必檢，對(duì)檢測(cè)質(zhì)量不合格產(chǎn)品100%進(jìn)行下架召回、銷毀等退市處理，尤其是食用菌產(chǎn)品出口，做到基地初檢、企業(yè)復(fù)檢、部門抽檢、海關(guān)批檢，層層把關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

以無公害、綠色、有機(jī)基地建設(shè)為目標(biāo)，以農(nóng)民專業(yè)合作組織為平臺(tái)，以農(nóng)超對(duì)接活動(dòng)為切入點(diǎn)，重點(diǎn)抓好三大農(nóng)產(chǎn)品原料基地建設(shè)。食用菌產(chǎn)業(yè)在不斷推進(jìn)品種結(jié)構(gòu)多元化的同時(shí)，加快推進(jìn)以臥龍、黃土梁子、柳溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點(diǎn)的綠色、有機(jī)基地農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)。

記者了解到，通過對(duì)食用菌生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的把關(guān)，平泉縣逐步樹立食用菌品牌。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育“森源”、“潤(rùn)隆”、“三棵樹”等品牌。在今后的發(fā)展中，在全面提升“平泉牌”食用菌集體商標(biāo)知名度的同時(shí)，平泉縣將重點(diǎn)打造以食用菌產(chǎn)品為主的農(nóng)產(chǎn)品品牌。

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杏鮑菇

杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。現(xiàn)在市場(chǎng)上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有小包杏鮑菇等等。

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。