打一場健康保“胃”戰

賈雪

《舌尖上的中國》的熱播，引得吃貨們蠢蠢欲動，從餐廳到路邊攤、大排檔，到處可見戰斗在第一線的吃貨們的身影。縱橫美食界，最重要的是什么？鼓鼓的錢包？錯！是一個健康、戰斗力強的胃。然而，現代人常常受到胃病的困擾，反酸、胃炎、胃潰瘍、消化不良……各種問題讓胃不爽，讓你瘋狂。如何更好地養護它？我們下面教你打一場漂亮的保“胃”戰。

胃部很生氣，后果很嚴重

通常所說的胃病其實是多種疾病的統稱，其癥狀相似，如飯后飽脹、疼痛、反酸、嘔吐等等。常見的胃病有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等等。中華醫學會公布了一項數據，我國胃腸癌的死亡率居世界第一，胃腸疾病患者已經從1985年的1.5億人增加到2012年的5億人，胃病在35～45歲人群中發病率高達60%，并有年輕化的趨勢。“胃病生百病”，當胃出現問題時，受連累的是全身。

管住自己的嘴

不管嚼多少口香糖，口氣還是不夠清新？你或許不知道，口臭不僅因口而生，胃中的幽門螺桿菌也是口臭的一大原因。幽門螺桿菌是導致慢性胃炎、消化性潰瘍的重要原因。這是因為細菌破壞胃黏膜保護機制，導致食物在胃中存留時間過長，經胃內的其他細菌腐敗分解而產生各種有臭味的氣體。

誰動了我的營養

Garia是全公司女人羨慕的對象，怎么吃也不發胖，永遠保持苗條的身材。之前她也一直沾沾自喜，然而在最近的體檢中卻發現，令自己光吃不長肉的原因竟然是萎縮性胃炎，這下她再也笑不出來了。

胃腸運動失調，導致食物無法形成高質量的食糜，不能被有節律地送入小腸。粗糙或過多的食糜都會對小腸形成不良刺激，影響小腸的消化與吸收。胃酸分泌失常，使促胰液素釋放減少，進而導致胰液、膽汁和小腸液等消化液分泌不足；胃酸不足，直接影響小腸對鐵和鈣的吸收，其后果自然是營養缺乏、身體消瘦。

大胃王也貧血

檢查結果還顯示，Caria的血清蛋白偏低，患有輕度缺鐵性貧血。

專家解釋，胃病患者易并發貧血癥，主要與胃酸缺乏及長期熱量攝入不足而致營養不良有關。當攝入含鐵的食物時，只有在胃酸的作用下，才能釋放出鐵離子，再與腸胃中某些糖和氨基酸形成絡合物。當胃酸缺乏時，食物中的高價鐵不能還原為低價鐵，鐵難以被吸收，時間一長可引起缺鐵性貧血。另一方面，貧血也可加重胃酸缺乏，因為貧血時胃血液供應減少，胃腺分泌功能下降，導致消化功能下降、腹瀉等癥狀，造成惡性循環。

胃，如此難受為哪般？

作為吃貨的你，胃經常疼痛，原因究竟在哪里呢？

煙酒，讓胃病更愛你

吸煙有害健康，胃自然也難以幸免。調查顯示，吸煙者的胃潰瘍發病率比非吸煙者高2～4倍。慢性胃炎或胃潰瘍的患者使用同一種藥物治療，非吸煙組的治愈率為90%，吸煙組僅為63%。究其原因，罪魁禍首是尼古丁，它能作用于迷走神經系統，破壞正常的胃腸活動，使幽門括約肌松弛、膽囊收縮，使堿性的膽汁容易返流胃部，破壞胃黏膜。吸煙還能增加胃蠕動和促進胃酸分泌，加重對胃黏膜的損害，同時抑制胃黏膜合成具有保護作用的前列腺素，容易使胃黏膜屏障遭到破壞而發生胃炎。

都知道喝酒傷肝，殊不知喝酒也傷胃。酒精會對胃腸道黏膜造成刺激甚至損傷，使胃黏膜出現炎癥、糜爛、潰瘍或出血。酒精度數越高、飲酒量越大、飲酒時間越長，對胃黏膜的刺激性越大。此外，飲酒還會延緩胃潰瘍的愈合過程。

濫用藥物，胃很受傷

絕大多數藥物都要通過胃腸系統才能消化和吸收，所以胃首當其沖地受到某些藥物的刺激及損害。調查發現，因用藥不慎或長期用藥而導致胃炎、胃腸道潰瘍和出血等疾病的，約占胃病總人數的1/3以上。許多藥物都會損傷胃黏膜。首先是消炎痛、布洛芬、阿司匹林等非甾體抗炎藥物，這類藥物對胃黏膜均有明顯的刺激，有可能誘發潰瘍，使用不當可導致胃出血或穿孔。其次是以強的松、地塞米松為代表的腎上腺皮質激素類藥物。激素類藥物能夠影響蛋白質代謝，增加胃液、胰液及消化酶的分泌，削弱胃的自身保護作用，減低胃黏膜的保護和修復能力，引起胃腸道出血和穿孔。

你傷的不是心，是胃

情緒低落時，常常茶飯不思；心情愉快時，常常食欲大增。胃被認為是最能表達情緒的器官，它對情緒極為敏感，心理上的點滴波動，它都能未卜先知。

你是否有過這種經歷：生氣時會感覺胃痛？這是因為憤怒生氣時，可引起交感神經的興奮，從而引發胃壁肌肉的收縮、痙攣，或胃壁的血供障礙，引起疼痛。此外，胃的運動減慢，胃液分泌減少。酸度下降，會影響食欲，甚至引起胃炎或胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病痛。

面對工作和生活的雙重壓力，上班族沖鋒陷陣，胃卻罷工了。辦公室抽屜里常備胃藥的人恐怕不在少數。為工作、為家庭落下了胃病，

“胃病光榮”成了許多人無奈的口頭禪。胃的正常工作狀態，必須有神經、內分泌系統參與調節才能順利完成。當大腦皮質功能失調、植物神經和內分泌系統紊亂時，就會出現胃酸分泌失常、十二指腸液反流減少等問題，削弱了對胃黏膜的保護。神經緊張還易造成胃、十二指腸壁血管痙攣，供血減少，從而促成胃病的發生。長期的精神緊張可使大腦皮質功能失調，使胃酸與胃蛋白酶分泌增多、平滑肌痙攣、黏膜下血管痙攣缺血。

糟糕的飲食習慣

早飯遺忘在匆忙間、午飯簡單對付、晚上和周末大吃大喝、睡前再來點夜宵，這是大多數上班族的飲食寫照。胃是一個嚴格遵守時間表的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷。如果沒有食物中和，胃酸和胃蛋白酶會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。相反，吃得過飽或臨睡前吃夜宵，會迫使胃腸道處在超負荷的緊張工作之中，胃液分泌過量會腐蝕胃黏膜，長此以往就會導致糜爛、潰瘍等疾病。

除了飽一頓、餓一頓之外，吃飯時三心二意、狼吞虎咽、偏愛過熱過冷的食物，這些壞習慣都會讓胃大呼“傷不起”。

打響保“胃”戰，就從今天開始

下面這些做法會讓你的胃更健康，讓你開開心心做個吃貨。

溫度是關鍵

從滾燙的火鍋到冰鎮的啤酒，吃貨們最愛“冰火兩重天”的感覺。然而過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激；相反，冰冷的食物會導致胃內黏膜血管急劇收縮、痙攣，造成胃黏膜嚴重缺血，致使胃酸、胃蛋白酶等明顯減少，容易引發胃部不適。用嘴唇感覺有一點點溫也不燙口，才是最適宜的食物溫度。

此外，胃的外面沒有肌肉、脂肪，是受外表包圍最少的器官，因此最容易受到外界氣溫變化的影響。當人體受到冷空氣刺激后，胃酸分泌大量增加，胃腸發生痙攣性收縮，可導致胃功能紊亂、消化不良、嘔吐、腹瀉等情況，嚴重的還可誘發急性胃炎。特別是季節交替、早晚溫差大時，更要注意保暖。夜晚睡覺要蓋好被子，以防胃部著涼。

做個守時的人

調查顯示，三餐經常不定時者發生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍。早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少，三餐定時定量的重要性不言而喻，食物要盡量做到易消化、少刺激、多營養。上班族最常見的問題就是加班，錯過了飯點。可以在辦公室準備一些零食，如蘇打餅干、速溶燕麥，實在來不及吃飯的時候往肚子里填點東西，對抗胃酸，別讓胃空轉。如果不得已熬夜加班，可以適當吃些清淡的夜宵，但不要太多。慢一點，再慢一點。

快速的生活節奏也影響到了飲食，用餐時間急劇縮水。統計顯示，現代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時20～30分鐘，下降為每餐咀嚼500～600次、用時5～10分鐘。充分的咀嚼會讓口腔分泌較多的唾液，使食物在進入胃之前就呈糜狀，減輕胃的負擔。唾液中的黏蛋白和堿性物質隨食物進入胃后，還可緩和胃液的酸度，潤滑胃壁，有效地控制胃病的發生。

開心才開胃

在積極愉快的情緒狀態下，胃黏膜會充血發紅，胃腸蠕動加強，消化腺分泌正常，有利于實現正常的消化功能。學會在吃飯前調節心態，暫時從不良情緒中解脫出來。品嘗美食本是一件樂事，不要讓各種煩惱沖淡了飲食的樂趣。邀上三五知己，選擇環境優雅的餐廳，或用精致的餐具、芳香的鮮花、搖曳的蠟燭在家里營造愉悅的環境，都能幫助你拋開壓力與憂愁，專心享受舌尖上的挑逗。

睡覺，左右有講究

右側臥睡時心臟受壓少，胃通向十二指腸以及小腸通向大腸的口都是向右側開，有利于維持胃腸道的正常功能，因此有胃潰瘍、胃炎及各種消化功能障礙等的患者，最好朝右側睡。

另一方面，患有食管反流的病人最好采取左側臥位，這是因為右臥會使胃內反流向食管的酸性液體量大大增加，容易引起反酸、食管部灼痛，從而易導致食管炎。

（摘自《優格》）