北緯40度紅色產(chǎn)業(yè)

邱源斌

在法國(guó)食品展（SIAL）領(lǐng)匯國(guó)際展覽公司的展團(tuán)采訪，收到的第一張名片是紅彤彤的顏色，就是番茄醬的那種紅，這是山西華晟果蔬飲品有限公司魏建平總經(jīng)理的名片。番茄醬是此次參展的主要產(chǎn)品，話題也就從番茄醬開始。

番茄三大產(chǎn)區(qū)，中國(guó)有一

番茄是世界蔬菜類中產(chǎn)量最高的品種。從歷年世界蔬菜貿(mào)易規(guī)模來(lái)看，貿(mào)易量最高的品種依次為馬鈴薯、木薯和番茄。番茄醬是番茄加工的主要形式，此次中國(guó)展團(tuán)帶給SIAL展的主要品種就是隨處可見的番茄醬。

資料顯示，2011產(chǎn)季，世界加工番茄產(chǎn)量為3762萬(wàn)噸，與2010年基本持平。番茄制品的產(chǎn)地具有明顯的地域性特征，目前全球有3個(gè)主要的番茄制品加工產(chǎn)區(qū)，即美國(guó)加州河谷產(chǎn)區(qū)、地中海地區(qū)（主要包括意大利、法國(guó)、西班牙、葡萄牙和希臘5國(guó)）和中國(guó)。其中，美國(guó)加州產(chǎn)量占美國(guó)總產(chǎn)量的95%，占世界總產(chǎn)量的30%，所產(chǎn)的番茄醬主要提供美國(guó)國(guó)內(nèi)食用，其出口量較少，僅占全球貿(mào)易總量的10%。地中海地區(qū)2011年生產(chǎn)1454萬(wàn)噸番茄，占世界總產(chǎn)量的40%。歐洲地中海地區(qū)為世界番茄產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)，尤其是意大利，不僅自身產(chǎn)量大，而且大量進(jìn)口中國(guó)、美國(guó)原料，加工分裝后出口到歐盟、非洲、中東等地，擁有長(zhǎng)期的加工經(jīng)驗(yàn)、貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)和渠道優(yōu)勢(shì)，番茄技術(shù)、番茄制品的定價(jià)基本在此產(chǎn)生。

番茄引進(jìn)山西，開辟飛地

中國(guó)2011年生產(chǎn)679萬(wàn)噸番茄原料，占世界總產(chǎn)量的18%。中國(guó)番茄醬以紅色素高著稱，色差、黏稠度和霉菌指數(shù)均達(dá)到世界同類產(chǎn)品先進(jìn)水平。番茄的質(zhì)量與緯度有很關(guān)，從傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)來(lái)看，主要集中在新疆、內(nèi)蒙古和甘肅，其中新疆占全國(guó)產(chǎn)量的大部分。天津恒遠(yuǎn)的辛春瀟經(jīng)理是做了10年的老外貿(mào)了，他們做的就是新疆的番茄醬，天津是新疆運(yùn)輸距離最近的港口城市，因此把辦公室設(shè)在了天津。中國(guó)坤育國(guó)際貿(mào)易有限公司的劉小軍總經(jīng)理也是在天津從事番茄醬貿(mào)易。而魏建平的華晟卻是在山西，對(duì)于記者的疑問(wèn)，魏總不無(wú)驕傲地介紹說(shuō)，山西作為以煤炭為主要產(chǎn)業(yè)的能源重化工基地，由于長(zhǎng)期挖掘，資源環(huán)境遭受嚴(yán)重破壞，也面臨著能源危機(jī)。但從地理環(huán)境上看，大同市地處北緯39度至42度，氣候干燥、降水量少、晝夜溫差較大，全年無(wú)霜期較長(zhǎng)，并擁有清新潔凈的空氣，是番茄種植生長(zhǎng)的黃金地帶。根據(jù)這一特點(diǎn)，魏總在山西第一個(gè)引進(jìn)了番茄產(chǎn)業(yè)，而番茄醬行業(yè)屬朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，符合國(guó)家“轉(zhuǎn)型跨越式發(fā)展”的要求。

說(shuō)到這兒，魏總?cè)鐢?shù)家珍地介紹起自己的企業(yè)，華晟公司2005年8月成立，2008年7月第一條生產(chǎn)線建成投產(chǎn)，生產(chǎn)線采用工藝先進(jìn)的德國(guó)進(jìn)口設(shè)備和國(guó)際先進(jìn)加工技術(shù)，現(xiàn)在公司擁有從育苗到種植，從原料采收到加工銷售全部環(huán)節(jié)，質(zhì)量控制覆蓋從源頭到產(chǎn)品出廠全部流程。

魏總說(shuō)，我國(guó)的番茄以人工采摘為主，這與歐美國(guó)家以機(jī)械采摘為主相比，人工對(duì)番茄成熟度的識(shí)別比機(jī)械要高得多，所以質(zhì)量更好。而中國(guó)的人工成本比美國(guó)和歐洲低很多，新鮮番茄收購(gòu)價(jià)格也比美歐低，與美歐相比中國(guó)番茄醬具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，是一個(gè)很有前途的產(chǎn)業(yè)。

憑借先進(jìn)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，華晟公司成為山西第一家番茄醬制造企業(yè)，也是第一家果蔬產(chǎn)品出口企業(yè)，首次將醬用番茄引入山西省內(nèi)培育種植成功，填補(bǔ)了山西省的空白。

番茄大幅減產(chǎn)，誰(shuí)來(lái)堅(jiān)守？

近年來(lái)，由于歐盟減少農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，歐盟國(guó)家的加工番茄產(chǎn)量急劇下降，意大利和西班牙減少近2成，不少工廠瀕臨倒閉。中國(guó)抓住了這個(gè)歷史機(jī)會(huì)，番茄醬出口增長(zhǎng)迅速。2011年中國(guó)出口番茄醬113萬(wàn)噸，比2010年增長(zhǎng)10%，成為世界上最大的番茄醬出口國(guó)，年出口額達(dá)10多億美元，意大利、俄羅斯、尼日利亞及加納是主要進(jìn)口國(guó)。

過(guò)去10年，我國(guó)出口的番茄醬價(jià)格都是低于美國(guó)，但2012年卻與美國(guó)持平或高于美國(guó)，對(duì)美國(guó)已經(jīng)沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，主要原因是加工番茄大幅減產(chǎn)。資料顯示，2012年收購(gòu)季，全國(guó)加工番茄產(chǎn)量大幅下降，預(yù)計(jì)在300萬(wàn)噸以下，業(yè)內(nèi)專家預(yù)計(jì)，新榨季番茄醬國(guó)內(nèi)減產(chǎn)50%以上，番茄醬價(jià)格隨之上揚(yáng)。番茄減產(chǎn)有天災(zāi)的原因，但最主要的是人禍。天津坤育國(guó)際貿(mào)易有限公司的劉總從1997年開始從事番茄醬出口，經(jīng)歷了起起落落，他憤憤地說(shuō)，由于國(guó)際市場(chǎng)看好，3年前番茄價(jià)格高漲，農(nóng)民種植面積大量增加。2011年國(guó)際市場(chǎng)要消化前幾年庫(kù)存，市場(chǎng)飽和，不少番茄種植戶的番茄無(wú)人收購(gòu)，霉?fàn)€在地里。政府雖然干預(yù)，要求企業(yè)增加收購(gòu)，保護(hù)農(nóng)民利益，但一些企業(yè)采取慢收拖延等辦法，使得番茄種植戶因在番茄醬廠排隊(duì)太久，番茄腐爛在車上或等級(jí)嚴(yán)重下降，種植農(nóng)戶損失慘重，有的農(nóng)民把成卡車的番茄倒在高速路上以表達(dá)自己的不滿。在這種情況下，2012年許多農(nóng)戶拒絕種植番茄，種植面積減半。面對(duì)現(xiàn)在的局面，劉總表示他們要增加服務(wù)，小單也接，維護(hù)好客戶。有煩惱，有痛苦，但還要努力，要堅(jiān)持。

對(duì)于個(gè)別企業(yè)只顧自己不顧全局、只顧眼前不顧長(zhǎng)遠(yuǎn)的做法，魏總也很生氣，他感慨地說(shuō)，企業(yè)一定要自律，企業(yè)一頭連著農(nóng)民，一頭連著市場(chǎng)，市場(chǎng)可以休息，農(nóng)民能休嗎？我們?cè)诜N植基地每500畝設(shè)一個(gè)信息站，幫助農(nóng)民按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，每年還要搞評(píng)比，戴花發(fā)獎(jiǎng)牌，獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)民，把他們轉(zhuǎn)變成產(chǎn)業(yè)工人，企業(yè)必須對(duì)農(nóng)民負(fù)責(zé)。

番茄被中國(guó)人喻為“紅色產(chǎn)業(yè)”，紅色是中國(guó)國(guó)旗的顏色，也是中國(guó)文化中最絢麗的色彩和最吉祥的元素。當(dāng)兵出身的魏總說(shuō)話相當(dāng)堅(jiān)定：我們民營(yíng)企業(yè)是有生命力的，我們要做有責(zé)任心的企業(yè)，做出最好的產(chǎn)品。現(xiàn)在有一定的困難，但我們就是番茄醬的堅(jiān)守者。