尋味街頭巷尾

亦喜

下班回家路上，聽廣播里在談論吃的話題。兩個主持人碎碎念著觀眾發來的短信，都是從各地搜羅的好吃的。不能膾炙人口，不是名店大店，而是街頭巷尾的，不易被人發現的，容易被忽略的那些美食。

這個話題有意思。豎著耳朵聽了半天，很多食肆攤位，甚至連名字都叫不上來，也說不清具體的位置。而談及的美食，也無非都是魚香炒餅、油炸臭豆腐、麻辣烤串之類難登大雅之堂的食物。但是，聽著食客們娓娓道來的描述，不禁讓人心生遐想。這些民間的食物，究竟會有多好吃呢？

記得上學時，很喜歡學校附近一家四川小吃店，里面的酸辣粉讓我至今難忘。粉筋道，味道夠酸辣，還有酥脆的黃豆和美味的肉醬。是否正宗暫且不論，單就味道來講，的確是獨一無二。如果要我列出酸辣粉排行榜，無論何時，它都會榜上有名。還有，曾經很喜歡一個賣牛肉燒餅的小攤，也是叫不上名字來。但是，燒餅酥脆可口，牛肉鮮嫩入味，一口咬下去，回味無窮。賣燒餅的大嬸很得意，因為，燉牛肉的配方，是她家祖傳的手藝。

年輕的時候，胃口像是一架不知疲憊的機器，不管怎么糟蹋，都不會難受，好像是吃了鐵釘子下去也能消化掉似的。辛辣、甜膩、油炸、冰涼，這些味道，都不會讓胃有絲毫退縮。所以，那個時候，曾經毫無顧忌地吃下各種各樣的食物。但是，隨著年齡的增長，腸胃也變得不那么“勇敢”了。很多時候，都會明顯感覺到不行了，吃太多會不舒服，吃不對也會不舒服。于是，尋找美味的信心，也就消減了幾分，顯得不那么底氣十足了。但是，對于街頭巷尾的美味，仍舊有耐心，也有興味。

出差或旅行時，到了別的城市，最想尋的，就是當地的小吃美食。總感覺嘗到了這個城市最平民的味道，與之的距離，也就拉近了。所以，當我回憶起去過的地方，更多地是想起某種味道。比如，海南的榴蓮與椰子，南寧的螺獅粉，西安的肉夾饃和胡辣湯，以及重慶街頭，那種麻辣沁人的火鍋味道。

看《舌尖上的中國》，里面的很多美食也是來自民間。聽說有很多人都是在看了這個節目之后，決心遍尋中國，把里面出現的美食嘗個遍。這樣的毅力，雖然是饞字當頭，但也值得敬佩。我想，如果真的有人能做到，也許到了最后，體會到的不僅僅是美食，而是美食背后那深厚而彌篤的、藏在街頭巷尾的傳統文化。