秋季養生與食療

何富樂

秋季是一個氣候由暖轉寒的轉變期，天高氣爽，空氣干燥，濕度變小。氣候變化必然影響到人體，擺脫夏季的暑熱，秋季的氣溫令人感到舒適，但也容易出現咽干、干咳、疲倦乏力等癥狀，還容易出現體重增加等現象。可以說就是容易出現以“秋燥”、“秋乏”、“秋膘”為主要表現的“秋季綜合征”。

秋季養生

精神養生

主要是寧神靜志，也就是穩定情緒。每逢秋季，蕭瑟秋風、綿綿秋雨，萬木凋零，人易觸景生情， 頓生愁緒，郁悶傷感，有些多愁善感之人往往會在這種秋雨中變得精神萎靡不振、憂愁消極。因此，秋季要注意保持心情寧靜，以平和氣血 ，收斂神氣 ，減緩秋季肅殺之氣對機體的不良影響。應多參加一些有益身心的娛樂活動，如跳舞、唱歌、聽音樂等，多和朋友聊天，多到大自然中去走一走，新鮮空氣既能增強人體的呼吸和血液循環功能，也能對神經系統起到調節安撫作用，從而使人忘掉憂愁，變得心情舒暢，精神振奮。

起居養生

《黃帝內經》有言：“早臥早起，與雞俱興”，順應陽氣的生長，使肺氣得以舒張。不宜終日閉戶，熬夜或蒙頭睡覺，要養成開窗而居，露頭而睡的習慣，并保持室內空氣流通，以防誘發呼吸道感染。室內可養些花草，或者使用濕化器加濕，以調節空氣濕度，保持室內一定濕度，并適當補充體內的水分，保持肺氣清肅功能。同時要記住“春捂秋凍”這個古訓，氣溫下降但不要急于添加過多的衣服，使身體有抗御風寒的能力。

運動養生

主要是進行有氧運動，不同年齡、不同體質的人可根據各自情況，選擇適宜的鍛煉項目，如跑步、散步等，提高肺臟的生理功能及機體的耐受能力。亦可適當進行“秋凍”鍛煉和冷水浴等，以養陰潤燥 ，提高機體抗寒能力。秋高氣爽，是戶外活動鍛煉和旅行的大好時光。

食療養生

飲食上注意點總結為一句話：“秋燥傷肺宜潤忌辛，肺燥傷肝養陰增酸。”這是由于燥邪傷肺，應少吃辛辣食物，防止辛溫助熱，加重肺燥癥狀。從中醫五行相生相克來講，肺屬金，肝屬木，金旺能克木，使肝木受損，因此應適當吃點酸味食物，因為酸入肝可以強盛肝木，防止肺氣太過對肝造成損傷，酸味食物可以收斂肝氣，有保肝護肝的作用，也不可過量。

滋陰潤肺方面的常見食物有：銀耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、豆漿、蜂蜜、糯米、蓮藕、菱角、芋頭、荸薺、白蘿卜等。還可以多食果仁，如杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁等，均具有滋養肝腎、潤燥滑腸的功能。

少辛增酸方面就是就是說少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食品；多吃偏酸味水果：蘋果、葡萄、石榴、楊桃、檸檬、柚子、山楂、枇杷等。

養陰類常用食療藥有：枸杞、玄參、玉竹、麥冬、百合、杏仁、川貝、西洋參、沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝、胖大海等。

補氣類常用食療藥有：西洋參、沙參、人參、白術、茯苓。中成藥有：六味地黃丸、大補陰丸、生脈飲。

秋季食療方

針對秋燥

1沙參銀耳粥

原料：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。

做法：沙參洗凈，放入陶器罐內，放入清井水，先煮30～40分鐘，去沙參，放入銀耳，粟米（均洗凈），再煮1小時放入冰糖，再熬10～15分鐘，即可食用。

功用：補肺、益氣、養陰。

2生地麥冬粥

原料：生地黃50克，麥冬（去芯）40克，粳米50克。

做法：將生地、麥冬洗凈，切成碎片，裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，放入清水，先煮1小時，撈去布袋去渣，放入粳米（洗凈）熬粥30分鐘，即可食用。

功效：養陰補血

3淮山藥百合兔肉湯

原料：淮山藥、百合各30克，兔肉 200～300克，生姜、鹽等調味品適量。

做法：先將兔肉洗凈，切成小塊，然后與淮山藥、百合及適量調味品同放入燉盅內，隔水燉 1小時即可。

功效：潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便。

4鴨蛋銀耳羹

原料：鴨蛋一個，銀耳10克，冰糖適量。

做法：先將銀耳泡軟，用水熬煮至軟熟，鴨蛋打至碗內調勻，然后倒入銀耳羹內，加入適量冰糖，鴨蛋煮熟即成。

功效：滋陰潤肺。

5雪梨黑豆湯

原料：雪梨 1 個， 黑豆 30 克

做法：雪梨洗凈切碎，與黑豆同放鍋中，加清水適量，燉煮半小時后去渣取汁。

功效：滋腎潤肺、化痰止咳。

針對秋乏

1桑菊粥

原料：霜桑葉30克，菊花30克，川貝15克，粳米50克。

做法：將桑葉、菊花、川貝洗凈，裝進已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，注入清水，先煮30分鐘，撈去藥渣，放入粳米，煮30分鐘，粥成即可食用。

功效：清肺潤燥

2芝麻蓮子

原料：蓮子肉20克，芝麻1 5克，白糖適量。

做法：先將芝麻炒香，研成細末，蓮子加水煮1小時左右，再加入芝麻細末、白糖，再煮幾分鐘即可。

功效：補五臟、強肝腎、清心安神。

3牛奶粳米粥

原料：粳米100克，牛奶250毫升，紅糖或白糖適量。

做法：粳米下鍋，用大火燒開，小火熬1小時； 粥已經黏稠快要熬好時加入牛奶，攪拌均勻；出鍋盛碗，加入白糖或紅糖。

功效： 補益虛勞。

4黃芪淮山藥粥

原料：黃芪30克，淮山藥40克，粳米50克。

做法：將黃芪洗凈，切成片，與淮山藥裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，注入清水，先煮1小時，將藥渣袋撈去，放入洗凈的粳米，煮20～30分鐘，即可食用。

功效：健脾益氣。

5沙參玉竹老鴨湯

原料：北沙參60克，玉竹50克，芡實20克，生姜2片，老鴨1只（約800克）。

做法：將北沙參、玉竹、芡實、生姜洗凈，老鴨殺后去毛及內臟，斬件。全部用料放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味即可。分數次飲湯，吃鴨肉。

功效： 滋陰潤肺清補。用于干咳痰少、勞熱、腸燥便秘者。

針對秋膘

1薏苡仁粥

原料：薏苡仁30～60克，粳米100克。

做法：將薏苡仁與粳米同放入鍋中，水煮，熬成粥即可。

功效：健脾止瀉、利水滲濕、祛濕除痹

2玉米清湯

原料：甜玉米梗兩條、黃豆芽100克、紅蘿卜1條。

做法： 將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈；將全部材料用慢火熬煮1小時即可。

功效：清潤滋補

3降脂養目茶

原料：炒決明子8克、何首烏5克、澤瀉5克、生甘草3克。

做法：上述藥物泡服，每日一劑，泡服3次。

功效：清肝明目，補益肝腎，潤腸通便，滲濕化痰。

健康調理

淮山蓮子湯

原料：山藥100克、蓮子100克、糖或鹽適量。

做法：將山藥和蓮子洗凈，加水適量，大火煮開，再慢火煮40分鐘，加糖或鹽調味即可。

功效：山藥性能滑潤，而蓮子具有健脾固腎之功效。在秋天，健康人多食淮山蓮子湯，不失為良好的滋養補品。而對于久病、體質虧虛造成“津枯血燥”者，利用淮山蓮子湯調養也大為適宜。