秋末冬初吃什么

南方

霜降是秋天的最后一個(gè)節(jié)氣，在進(jìn)入冬天前的最后一段時(shí)間中，要順應(yīng)“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”的民間習(xí)俗，抓住時(shí)機(jī)好好補(bǔ)一補(bǔ)。由于天氣在逐漸變冷，進(jìn)補(bǔ)后一般也不會出現(xiàn)內(nèi)熱上火的癥狀，因此食材的選擇也比較豐富，魚類、瘦肉、蘑菇菌類、各種應(yīng)時(shí)的蔬菜水果等，都是當(dāng)前補(bǔ)養(yǎng)的好食材。

飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽”、“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

需要要注意的是，我國幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別。冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥地帶，則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應(yīng)因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤酥郑擞心信嫌字畡e，體（體質(zhì)）有虛實(shí)寒熱之辨，本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。

烏雞

根據(jù)當(dāng)前的氣候變化特點(diǎn)，向大家推薦的食材是烏雞。烏雞味甘、性平，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用；可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥有明顯的食療功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，烏雞內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種微量元素，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。《本草綱目》認(rèn)為烏雞能補(bǔ)虛勞羸弱、制消渴、益產(chǎn)婦。所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

花生

花生作為大家喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽(yù)，花生味甘、性平。在當(dāng)前的節(jié)氣中吃花生，既能補(bǔ)脾，又能補(bǔ)肺，具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。花生油中含有大量的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，對高膽固醇血癥有益。花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶功能，并可激活中老年人腦細(xì)胞，具有抗老化作用。

但需要提醒大家，花生雖然營養(yǎng)豐富，但有些人要少吃或不吃，比如痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均尿酸偏高。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。膽囊切除及患有消化性潰瘍的病人也要少吃花生。

白蘿卜

白蘿卜性寒涼，味辛甘。可消積滯、化痰清熱、下氣寬中，素有“小人參”之稱。在冬季是人們最常食用的蔬菜。俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。可見，自古冬季養(yǎng)生就應(yīng)多吃蘿卜。在冬季常吃蘿卜，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物排出。但由于蘿卜性寒涼，體質(zhì)虛寒者，胃部虛寒的患者應(yīng)少食或可與羊肉、牛肉一起燉煮食用。

冬天，是胃寒最容易病發(fā)的季節(jié)，也是既往有胃部疾病患者最為敏感的季節(jié)。在此，提幾點(diǎn)專家給的建議，冬季要想胃部健康首先應(yīng)給胃部保暖，尤其患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，以防腹部著涼而引發(fā)胃痛。其次，飲食應(yīng)以清淡為主，適當(dāng)喝點(diǎn)熱湯。不要吃生涼食物和辛辣食物，盡量不要飲酒。

紅棗

紅棗味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、暖和藥性的功能，對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓等均有裨益。在寒冷的冬季，由于陽氣內(nèi)藏而容易使人出現(xiàn)氣血兩虛，人們常會出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白等癥狀，此時(shí)宜用紅棗溫補(bǔ)氣血，以抵寒冷。

油菜

油菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，對預(yù)防皮膚干燥及角化大有裨益，有很好的美容效果。此外，油菜還具有行血、破氣、消腫、散結(jié)的功效，在寒冷的冬季食用，可行氣活血，暖身御寒。

蘋果

11月份最適合吃的水果就是蘋果。蘋果味甘、酸，性平，中醫(yī)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆及醒酒等功效，蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是營養(yǎng)大腦所必須的成分。吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。對促進(jìn)兒童的生長發(fā)育有益，蘋果中所含的鋅，還能增強(qiáng)兒童的記憶力。