探尋日本人的長壽之道

徐艷文

去年春天，我應友人小田友和之邀去日本看櫻花。在朋友的家宴上，只見雪白的米飯、碧綠的生菜、紅色的生魚片、橘色的胡蘿卜，魚、蝦、蟹只有二三塊，湯里飄著幾片豆腐，幾葉小菜和一點海藻類。每道菜的分量雖只有一點點，但都保持著原來的本味，吃起來十分爽口。

日本男人平均壽命79.19歲，女人85.99歲，壽命之長備受世界矚目。飯后，我與小田談起養生，從他的只言片語中，我悟出了一點日本人的長壽之道。

1.重視性格調養

近幾十年來，隨著科學的進步，經濟的發展，受中國傳統文化的影響，日本國民受教育程度普遍提高，民族素質大有增強。他們人人加強內心修養，講究禮貌，倡導“安于本分、敬業重業”，遵守“不聽閑言，不說別人壞話，常存敦厚之心”的處世格言。自覺待人和氣，性格開朗，遇事不躁，耐性和韌性較高。這些精神方面的調養，對國民的健康長壽，都起到了很大作用。

2.十分講究膳食

日本人大多體形偏瘦，這也是經常食用海產品的效果。日本周邊是大海，海產品資源十分豐富。魚類是日本人每餐必不可少的食物，日本人年均吃魚100多公斤，超過大米的消耗量。因魚中含有豐富的不飽和脂肪酸類，可使人血液不易形成血栓，對預防中風及心肌梗死、大腦老化大有益處。“生魚片”是日本人獨有的美味，生食比烹煮更能減少魚肉中營養的流失。日本人還常吃海藻、海帶等海產品。這些飲食習慣，使腦中風者少，長壽者多。

日本人也有食用大豆的傳統，長壽地區多是大豆或魚類產區。少吃魚而高壽的日本人，幾乎都吃大豆。在豆制品中，豆漿、豆腐最能保留有效成分。豆漿的營養價值不比牛奶差，豆腐容易消化，熱量低，同等重量下，豆腐的熱量大約是牛肉的1/3。

在日本人的飲食中，碳水化合物、脂肪和蛋白質三大營養素比例合理，尤其是脂肪的攝入量少。到過日本的人，都會感受到日本的飲食清淡。日本人平日飲食中的魚、大豆、蔬菜、芝麻、綠茶之類的天然食物，都是低脂肪食品。菜肴低鹽、高蛋白，這種飲食結構，人不易患中風。他們也愛吃泡菜，但與中國人的泡菜不同。日本的泡菜鹽分少，發酵時間短，口味清淡，能促進消化。

日本人的飯量比中國人少得多，通常只有我們的一半，原來他們提倡限食長壽法。日本人在保持身體能量基本需要的前提下，每餐只吃六七分飽，減少了糖分和脂肪的攝入量。他們認為，適當節制飲食，是簡便易行的健康長壽、推遲衰老的養生方法。

3.注重環境衛生

日本是島國，人多居住在空氣清新的海邊。在綠化療面，幾乎到處是草木蔥郁，空氣清新。日本氣候溫和，冬暖夏涼，加上環境少污染，都有助于日本人的健康長壽。

在日本，難找到臟亂差的衛生死角。多數日本人似乎有“潔癖”，習慣每天洗澡更衣，婦女婚后主要料理家務，居室家家整潔。

4.酷愛體育運動

日本人視體育鍛煉為富民強國的重要手段。在日本，每天清晨或傍晚，都有成千上萬的人奔向運動場、曠野，從事慢跑、打網球、棒球、羽毛球、踢足球等運動。老頭、老太還組成球隊進行比賽。

有專家指出，步行是健身抗衰老的法寶。步行鍛煉有利于精神放松，減少焦慮和不良情緒，提高身體免疫力。步行鍛煉還能使人體心血管系統保持最大的功能，有益于預防或減輕肥胖。步行還可以促進新陳代謝，增加食欲，有利睡眠，有利于防治關節類疾病。日本人特別喜歡步行上街，推崇“步行健身法”，提倡每天行走一萬步，以增加體能鍛煉的機會。只有趕著上班時才乘地鐵、公交車。這也是日本人平均壽命居世界前茅的主要因素之一。

（編輯 林妙）