漢壽甲魚甲天下

向婧妮

1995年4月，在人民大會堂召開的全國首批百佳中國特色之鄉命名大會上，漢壽縣被授予“中國甲魚之鄉”稱號。

1995年9月，漢壽中華鱉參加中國國際新技術產品博覽會獲科技創新金獎。

2011年2月21日，國家質量監督檢驗檢疫總局科技司發布〔2011〕第22號公告，正式批準對漢壽甲魚等五個特色特質產品實施地理標志產品保護。

漢壽甲魚產地范圍為湖南省漢壽縣龍陽鎮、周文廟鄉、巖汪湖鎮、滄港鎮、新興鄉、大南湖鄉、坡頭鎮、鴨子港鄉、酉港鎮、洲口鎮、文蔚鄉、罐頭嘴鎮、聶家橋鄉、豐家鋪鄉、毛家灘鄉、株木山鄉、太子廟鎮、崔家橋鎮、軍山鋪鎮、月明潭鄉、洋淘湖鎮、龍潭橋鄉、蔣家嘴鎮、百祿橋鎮24個鄉鎮所轄行政區域。

漢壽縣古稱龍陽，打開古色古香的歷朝《龍陽縣志》，可以從“物產”的章節里看到“漢壽甲魚”的身影。均記載在“食貨——物產——介屬——鱉”里。新中國成立后的《漢壽縣志》里，從“水產畜牧 林業——特種水產”里可以看到相應的文字記載。1982年的《漢壽縣志》中記載：“1981年12月由漢壽縣特種水產研究所牽頭與湖南師院生物系動物生殖生理研究室合作開展了《甲魚（鱉）人工繁殖和養殖的實驗研究》項目運行，正式啟動了科研程序”。由漢壽縣科委、團委聯合主辦，縣科技情報研究所主編的《漢壽信息》報，也刊登過《漢壽甲魚享譽天涯海角》的文章，首先提出了“漢壽甲魚”的概念。

獨特生態造優質甲魚

漢壽縣位于湘北，洞庭西濱，水田面積41.98千公頃。縣境內太白湖、西腦湖、南湖、圍堤湖、青泥湖、大南湖、清水湖等水域，野生甲魚甚豐。境內屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風濕潤氣候區，氣候特征獨具。年平均氣壓1012.1P，年均氣溫16.7℃，月平均氣溫有9個月在10℃以上，≥20℃的活動積溫86400h℃，全年無霜期274d。雨量豐沛，年平均相對濕度82%。年均太陽輻射總量106.87?kl?/cm2。為漢壽甲魚的生長與養殖提供了良好的生態環境，使得漢壽甲魚有一個長達6個月的休眠期。正是這種難得的生態環境，使得漢壽甲魚的品質明顯優于其它地區。

漢壽甲魚屬于正宗的中華鱉，是特定地理、氣候條件下形成的優良品種。外形扁平，呈橢圓形，體背、腹有骨質硬甲，鱉體周圍有膠質裙邊，頭、頸、背面和四肢呈暗綠或黃褐色。表皮光滑有色澤。腹部白里透紅，可見微細血管，無梅花斑、三角形斑及黑斑。頭尾及四肢伸展在硬甲之外，遇敵受驚時可縮入硬甲。其風味獨特，與其他地域甲魚相比，漢壽甲魚具有體薄片大，裙邊寬而厚，腹內脂肪呈蛋黃色；體質健壯，爬行靈活，免疫力強，生長速度快，成活率高的特點。

食用時，可明顯感覺其肉質純正，細嫩鮮美，有嚼味，其營養價值和藥用價值也優勝于其他種群。漢壽甲魚含高比例的鮮味氨基酸，尤其是其中的五種鮮味氨基酸（ASP、GLU、GLY、ALA、ARG）相對氨基酸總量的比例分別達到了42.89%和59.23%。這是形成漢壽甲魚獨特風味的關鍵所在。

瘋狂養殖遭遇重創

上世紀五十年代，漢壽甲魚年出口量達60噸。但在“以糧為綱”，大辦農業的影響下，生態平衡遭到嚴重破壞，甲魚產量逐年下降，自然種群出現衰亡危機。到七十年代，出口量不足1噸。1975年年冬，荷蘭國王設宴招待貴賓，向世界各國尋購2噸甲魚，僅有漢壽縣外貿公司明光水產收購站培植員游洪濤接了國際榜，及時提供了2噸鮮活甲魚，震驚世界。國內、南亞、西歐國家的15家報紙，紛紛轉載《中國湖南下放知識青年游洪濤人工養甲魚成功》。1978年春，全國科學大會召開，游洪濤出席了盛會，《人工孵化伺養甲魚》獲得了全國科學大會重大科技成果獎。7月，峨眉電影制片廠來到漢壽，將其拍攝成新聞科教片《甲魚》，在全國各地放映。

1981年，漢壽甲魚人工養殖技術通過技術鑒定后，越來越多的漢壽人投入到甲魚養殖業中，甲魚消費市場也因人民物質水平的提高開始升溫。1995年，一斤種甲魚的價格從1992年的70元左右，漲到了500多元，導致全省及至全國各地都有人來漢壽“發甲魚財”。有人回憶“一只三四斤重的種甲魚，當時的價值已和一臺彩電價格大致相同?！?/p>

1996年，漢壽甲魚養殖及相關產業產值達3.08億元，占當年全縣農業總產值的三分之一，成為僅次于糧食生產的第二大農業支柱產業，全縣從事甲魚養殖及相關產業人員達3萬多人，全縣精養面積達1.2萬畝，年產商品甲魚100萬斤。漢壽成為全國最大的甲魚苗種基地、商品甲魚基地和甲魚貿易集散地。“瘋狂”帶來的后果就是產品供過于求、外源基因污染以及多種疫病流行。到1998年，種甲魚價格迅速回落至每斤25元的水平。“航空母艦”瞬間成了“泰坦尼克號”。全國養殖戶無一幸免地為自己的不理性行為付出了沉重的代價。多數養殖戶于朝夕之間，血本無歸。當地迄今還有“七虧一盈二保本”的說法，該產業也一度一蹶不振。

“漢壽模式”讓行業走出困境

痛定思痛，作為甲魚養殖策源地的漢壽此時已無其它選擇，悄然開始了行業自救。尤其是近年來，漢壽縣力推精品戰略。以成果顯赫的科技優勢、優質雄厚的種苗群體、富有活力的產業大軍、規模宏大的開發基地、輻射全國的銷售市場，比較成功地推進了甲魚產業化建設，又逐步走出了一條專業化、集約化、精品化的發展路子。

在越來越多的人們追求生態、綠色食品之時，漢壽人從種質提純、餌料更換、疫病防治以及工藝革新等各方面入手，潛心研究摸索，終于創造出了具有鮮明特色的甲魚養殖新模式：生態放養。這一模式的主要措施是：優選本地未被污染的純種漢壽甲魚為親本、健康無病的苗種為養殖對象，大面積水域低密度放養，以淡水魚、蝦、螺、蚌等為主要飼料蛋白質來源，以定期潑灑生石灰、漂白粉、二氧化氯等無毒、無殘的投放品為日常防疫、疾控措施，禁止使用違禁藥品；上市品確保生長周期3齡以上，體重1公斤以上。這種精品生產模式也被全國同業者譽為“漢壽模式”。

精品戰略正為漢壽甲魚重新找回昔日的榮耀，漢壽甲魚養殖業也借此再上臺階，并將烏龜一并納入該行業。2008年，漢壽縣龜鱉產業再創佳績，年產龜鱉稚苗5500多萬只，占全國產量的近三成；年加工龜鱉產品500萬斤，全年總產值回升至4.2億元，全縣現有4000多專業戶和6家加工企業。

截至目前，全縣共有甲魚養殖面積6.1萬畝，其中，標準化池塘4萬畝，去年新擴1萬畝。全縣從事甲魚產業人員1.3萬人，具有相當規模的甲魚養殖大戶1567戶，專門從事甲魚標準化養殖的企業18家、甲魚產品加工企業3家。年產稚鱉苗6500萬只、商品鱉2850噸。

順勢而上，漢壽縣爭取在2015年前發展龜鱉養殖面積10萬畝，年產量達1000萬斤，優質率達98%，無公害、綠色、有機認證基地面積10萬畝，打造一個年深加工龜鱉1600萬斤的龍頭企業。

（資料來源：漢壽甲魚網、三農在線——農民日報）