圣女果并非轉基因

史軍

曾幾何時，我們都希望買到的西紅柿越大越好，直到有一天市場上出現了一種帶著“反潮流精神”的小個頭的番茄——圣女果，雖然它只有鴿子蛋大小，但是憑借香濃、味甜、多汁抓住了消費者的嘴和胃。不過，有謠言說：這種小番茄是轉基因產品，吃多了有致癌風險。事實真的如此嗎？要回答這個問題，還得從番茄的家史說起。

番茄的家史

番茄名字中的“茄”字確實貼切，它跟茄子是一家，同屬茄科植物。番茄的老家遠在南美洲的安第斯山脈。大約在公元前500年，野生的櫻桃番茄（分布于南美洲的8種野生番茄之一）被當時的中南美洲統治者——阿茲特克人收進了自家菜園，果如其名，這些番茄有著同櫻桃比肩的苗條身材。

在16世紀初，歐洲人剛剛踏上南美大陸的時候，就對這些長著漂亮果實的植物產生了濃厚興趣，并且將它們搬回了歐洲大陸。只不過，這些番茄被送進了花圃而不是菜園。據說這個“錯誤”的放置，是因為一本植物書上的一條錯誤的記載，番茄被打上了有毒品的標簽，并且被命名為“狼桃”（wolf peach）以示其“毒性兇猛”。

直到后來，意大利人開始在匹薩等菜肴中使用番茄，番茄才被真正當做一種蔬菜來推廣種植。注意，直到這時，番茄都還是袖珍型。從番茄加入蔬果隊伍開始，追求更大更多的番茄果實就成了育種人的目標。隨后，不斷的雜交選育確實讓番茄的個頭越來越大了。只是，番茄一些標志性的東西似乎丟掉了，這些大番茄不香不甜，甚至連酸味都被省略了，這樣的東西完全失去了“狼桃”的個性。

于是農學家又翻出了那些番茄品種的家底。可能你也想到了，我們吃的圣女果就是最原始的番茄品種，甚至可以說是沒有完全馴化的品種，DNA序列分析的結果也證實了這一點。在最近的一些育種開發中，農學家們開始重新將那些口感風味俱佳的小個頭櫻桃番茄的優良性狀通過常規雜交重新組合在一起，就得到了口感極佳的圣女果。所以說，迄今為止，圣女果跟轉基因技術還沒有發生過關系。

轉基因番茄，確實有

那么，有沒有轉基因番茄呢？這個確實有。實際上，早在1994年，在美國已經有轉基因番茄品種“Flavr Savr”上市了；1997年我國也培育出了“華番一號”，在通過檢測后也推向市場。不過也不用擔心，目前在番茄中導入的基因只是為了延遲番茄的成熟時間，抑制番茄體內部分特殊蛋白質的合成，從而關閉了降解細胞壁、讓果實軟化過程的“開關”。這樣，就可以讓番茄經得起長途跋涉，從千里之外的菜園來到我們的餐桌之上。

當然，這些品種在投放市場前都經過嚴格的動物實驗，所以也不用擔心它們會干擾我們的腸胃和健康。FDA對轉基因番茄進行了老鼠實驗。不過，老鼠是不吃番茄的，不管是轉基因的還是天然的生番茄都不合它們的胃口。所以，在試驗中只能用管子直接把番茄醬注入到老鼠的胃里。第一次實驗，吃兩種番茄的老鼠都安全；第二次實驗中，吃轉基因番茄的20只老鼠中有4只“中招”了，而普通番茄組的什么事也沒有（這也是被反轉基因者廣泛引用的實驗結果）；不過緊接的第三次實驗結果是灌進兩類番茄的老鼠都出現了胃部損害。最后得出結果是，大量吃下（如果這種進食方式能稱為吃的話）轉基因番茄和普通番茄醬的小鼠都有胃部損傷的危險，畢竟番茄中的酸含量不低，這對腸胃不是什么好東西。

結論： 圣女果其實是種“原始番茄”，多吃點不會有什么問題。即便是轉基因番茄，在上市前也經過了嚴格的安全性試驗和評估，食用是安全的。

責任編輯/劉穎