黃米糕

葉梓

記得小時候窮，白面少，母親經常做黃米糕給我們吃。那時我的早餐是喝一碗糊糊，吃兩塊黃米糕。有時吃膩了，我就叫嚷開了：“媽，咋又是甜饃饃？”

“甜饃饃”是黃米糕的俗名，也有叫它“米黃甜饃”的。糕類本是江南特色，而黃米糕被天水人稱之為“米黃甜饃”——一個“饃”字，道出了它的北方血統。因此，可以這么說，黃米糕體現了天水這座古城的開放意識，它身上有南北融合的影子。黃米糕在天水算是占盡了天時、地利、人和的風頭。

先說天時。黃米糕以糜子為原料，糜子者，古稱“黍”，是中國傳統的五谷之一，《詩經》中“黍稷重，禾麻菽麥”的記錄中，黍排在首位。而中國最早的黍，就是在天水的大地灣遺址發現的，距今已有7000年的歷史。俗語云：“靠山吃山，靠水吃水。”天水是糜子的故鄉，天水人自然就得靠糜子來填飽肚皮了。

次說地利。甘肅天水，有“隴上小江南”之稱。范長江先生在《中國的西北角》寫道：“甘肅人說到天水，就等于江浙人說蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富饒，人物秀麗的地方。”事實上，北方的雄奇和南方的秀麗，天水都有。細心的人會發現，地圖上的甘肅像條細長的帶子，而天水就像是這條細帶子最東邊的一個結，它地處西北高原的東部之首，屬暖溫帶半濕潤氣候區。用已經寓居南方的報人文長輝的話說，天水“既有北方暖溫帶之陽光普照，又有南方濕潤帶之季雨頻臨”。地理決定食品的特性，這理論在天水是行得通的，古長安往西，唯獨天水有著較為濃烈的江南氣息。有江南氣息，就少不得這江南韻味的黃米糕。

至于人和，天水有句俗話說：“天上下臘肉還要人張口。”意指凡事尚需人做。即便天水遍地種上糜子，江南之氣也勝過蘇杭，還得有人親自下廚親手把它做出來吧，恰恰天水就有這樣的人。我一直固執地認為，美食是悠閑之地的特色，也是悠閑之人的事業。依我看，只有氣定神閑的人，才會在內心深處把吃當成一種藝術，并且不斷地發明一些新的吃法。其實，這也是一種創造。

天水，恰恰是一座悠閑的城市。

我有不少外地朋友在天水呆上一段時間后，都會不約而同地流露出喜歡之意。因為這座城市的悠閑和散淡，著實迷人。所以，我們能夠想象得出，那些天水人，愿意泡在廚房里打發時光，突發奇想地創造出黃米糕，也實屬必然。而在繁忙的大都市里，即使有遍地的糜子，忙碌的上班族們也做不出黃米糕來。他們沒有時間，沒有精力，更沒有心境，他們匆匆的腳步只愿停留在快餐店牛肉面館的門口。

前幾年，我偶爾想吃黃米糕就上街去買，而現在上街買都不容易買到了。我發現，現在全國的早點都在北京化，好像大家不約而同地喜歡上了油條和豆漿似的。但在天水的鄉下和老城區西關一帶，還能見到黃米糕。我相信，黃米糕不會在天水消失，因為它畢竟承擔著傳承天水悠閑傳統的重任。

黃米糕，多柔軟的名字，天水小城的大街小巷、天空乃至人心里，因它的存在而散溢著一股溫柔的氣息。