“營養(yǎng)早餐”為什么不禁餓

寧莉

這是一個真實的案例。一個小男孩，11周歲，他每天的早餐包括：一個饅頭（二兩）、兩碗粥（四兩）、一個煮雞蛋、半盤涼拌菜。每次吃完早餐后，男孩都感到已經(jīng)吃飽了，但過兩個多小時就明顯饑餓，上第4節(jié)課時他常常餓得心里發(fā)慌，因此影響了學習效果。孩子的父母很疑惑，孩子的爸爸說：我每天早晨也吃這么多，可我到中午前就不會感到餓，他一個小孩子怎么比我還能吃呢？

我告訴男孩的父母，11歲的男孩子正是長身體的時期，生長發(fā)育會消耗較多能量，因此對能量的需求并不亞于坐辦公室的父親。孩子膳食中應保證一定量的優(yōu)質蛋白和必需脂肪酸，這些營養(yǎng)素的需求量甚至要比父親的還高一些。雖然饅頭和粥里的淀粉能夠很快地給人體供應能量，但是進餐后兩個小時血糖便會下降，使孩子感到饑餓。孩子現(xiàn)在的早餐過于清淡，蛋白質和脂肪含量不足，11歲孩子每天蛋白質的建議攝入量應在75克，其中由肉、蛋、奶、魚蝦和豆制品等食物提供的優(yōu)質蛋白應不少于一半，那么早餐應攝入的優(yōu)質蛋白應當在10克～12克，一個煮雞蛋的蛋白質含量只有5克～6克，明顯不足，所以孩子不到中午便感到饑餓了。

“那怎么辦啊？”孩子的父親問。

我告訴這對夫婦，瘦肉、豆腐和堅果都是含有蛋白質和脂肪的食物，可以在孩子的早餐中增加瘦肉（1兩～2兩）或者豆腐（2兩～3兩）或者堅果（1兩～2兩），同時，可將粥從兩碗減為一碗，增加半個饅頭。并告訴孩子上午在校期間要喝兩三次水。

一周后，孩子的媽媽打來電話說，她按我說的方法給孩子調整早餐后，孩子上課不再因為饑餓而心慌了。

責任編輯/劉穎