民間高手:下廚是溫暖而快樂的游戲

高手檔案

姓名：空心菜

職業(yè)：媒體

廚齡：幾乎可以忽略不計(jì)。很慚愧，一直沒有正兒八經(jīng)做過廚娘，平日里吃食堂或在父母家蹭飯，只有周末會(huì)自己做，而這也不過才一年多。因?yàn)樾℃汉臀乙粯迂澴欤饷娴男×阕煳沂钦娌桓易屗裕谑蔷驮诩易觯恢挥X，也就有了如今這些積累。

美食宣言：下廚不必拘泥于材料、工具和技巧，敢試就會(huì)有驚喜，對(duì)我來(lái)說，下廚就是溫暖而快樂的游戲！

打小我就特別能吃，這能吃不是指量，而是幾乎來(lái)者不拒，什么都敢嘗試，這就導(dǎo)致我在成長(zhǎng)的過程中不斷接觸新鮮的玩意兒、不同的味道,也許這也是我后來(lái)在下廚時(shí)能夠常常靈機(jī)一動(dòng)的來(lái)源。那些美妙的、刺激的、難忘的味道在記憶中飄浮著??

成了一個(gè)調(diào)皮妞兒的媽，隨著她的長(zhǎng)大，我對(duì)食品安全格外關(guān)注，也許正是這樣，讓我對(duì)下廚這件事充滿了越來(lái)越濃重的興趣。

記憶中，小時(shí)候同學(xué)說起媽媽會(huì)做包子、餃子，心里羨慕得要死。內(nèi)心里，也希望有一天妞兒能夠自豪地對(duì)同學(xué)說：我媽媽會(huì)做好多好多好吃的。那樣，我會(huì)感到很幸福！

笨手笨腳的我，第一次做紅薯茶巾，其實(shí)那是極簡(jiǎn)單的小點(diǎn)心，只需把紅薯加熱后，裹進(jìn)餡兒，外面用茶巾或保鮮袋卷成團(tuán)，點(diǎn)綴一下就是很可愛也很好吃的小點(diǎn)心。看著那團(tuán)小小的點(diǎn)心，心里不是得意，而是欣喜和溫暖，小妞兒在旁邊拍手道：“媽媽，你真棒，你是世界上最聰明的媽媽！”

從此小妞兒成了我最忠實(shí)的粉絲，每次她都吃得吮著手指說：“我媽媽做的是世界上最好吃的美味。”大家不要替我臉紅哈，我承認(rèn)這很過，但不能否認(rèn)這確實(shí)是我的動(dòng)力。

我總覺得一個(gè)把下廚當(dāng)成樂趣的人，肯定是愛生活的人，也許在這過程當(dāng)中，我變得更加享受生活。于是，就有了后來(lái)越來(lái)越多的嘗試，每一次，帶著游戲的心情下廚房，是如此溫暖和快樂！

換種做法，為普通食材增添新意

醬燒蛋片

用料

雞蛋 4個(gè)

油 3湯勺

生抽 2湯勺

蔥花 適量

做法

1.雞蛋冷水下鍋煮熟去殼，橫向切成較厚的片，0.8?1厘米左右的厚度較佳，太薄容易碎，太厚不美觀。

2.煎鍋加3湯勺油，將蛋片小心放進(jìn)去煎，中火比較合適，中途不要頻繁翻動(dòng)，一面煎透再翻另一面就好。

3.煎至兩面金黃后，下入生抽，稍微翻幾下，撒上蔥花即可出鍋，趁熱食用。

只需一點(diǎn)小心思，普通菜也能有驚艷的表情

臘腸肉糜釀鮮菇

用料：

臘腸 80克

鮮香菇 150克

肉糜 120克

雞蛋 半個(gè)

生抽 1湯勺

生粉 1茶勺

芡汁：

生粉 1茶勺

鹽 1茶勺

糖 1茶勺

做法：

1.鮮香菇洗凈，用流動(dòng)的水沖一遍，挖去蒂放一旁待用。

2.將半個(gè)雞蛋、1湯勺生抽、1茶勺生粉加入肉糜中拌勻。

3.將臘腸切成5厘米長(zhǎng)的段，在臘腸的截面上橫豎各切兩刀，切到4厘米左右的地方，不可切斷。

4.在香菇上堆好肉糜，并將臘腸插放在肉糜中間，調(diào)整位置，上鍋大火蒸10分鐘左右。

5.蒸好后將香菇取出，將湯潷入碗中，加入1茶勺生粉、1茶勺鹽和1茶勺糖勾薄芡，將芡汁澆在菜品上即可。

粗糧伴雜蔬，營(yíng)養(yǎng)又健康，色彩亦誘人

雜蔬炒玉米面片

用料：

面粉 50克

玉米粉 50克

牛奶 50毫升

午餐肉 70克

紫包菜 50克

包心菜 50克

油 1湯勺

美味鮮醬油 1湯勺

做法：

1.將面粉、玉米粉、牛奶倒入盆中，揉至“三光”，即盆光、手光、面光，蓋上保鮮膜，外蓋濕布醒20分鐘左右，然后搟成薄片。

2.將薄面片放入不加油的平底鍋中小火烙熟，取出切成段。

3.將午餐肉、紫包菜和包心菜處理成類似大小備用。

4.鍋中加油，先將菜和午餐肉下鍋翻炒至五分熟，再加入玉米面片翻炒幾下，沿鍋邊加少許水，蓋上蓋轉(zhuǎn)中火燒3分鐘左右。

5.開蓋后，加少許美味鮮醬油調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋。

5分鐘做一道營(yíng)養(yǎng)美味又方便的菜

微波黑椒南瓜

用料：

南瓜 300克

鹽 半茶勺

糖 1茶勺

黑胡椒粉 適量

做法：

1.南瓜洗凈去皮，切均勻小塊，放入微波容器中高火加熱4分鐘，將南瓜蒸透。

2.取出南瓜，加入鹽、糖、胡椒粉攪拌均勻就可以吃了，也可不放調(diào)味品直接吃。