素菜之美:元旦佳宴清新素菜

梅依舊

新年讓人盼望，但新年餐桌上大魚大肉的油膩感，卻讓人想起來有些害怕，家宴不妨端上幾道精致清淡的素菜，葷素搭配，才更營養；口味均衡，吃得健康。

蓮蓬豆腐

蓮蓬豆腐改變了以往的葷菜做法，變為了一道色彩清新的素菜，豆腐被蒸得鮮香醇嫩可口，搭配了香菇、豌豆讓營養更均衡。

用料：

內脂豆腐 1盒

香菇 1個

青豆 10克

雞蛋 1個（取蛋清）

蔥、鹽、胡椒粉、淀粉適量。

做法：

1. 豆腐在大碗中搗碎，加鹽、胡椒粉、蛋清和少量生粉，攪拌均勻。

2.香菇洗凈，切小塊，蔥切末兒，一起放入碗中，加入鹽調味。

3.取小模具，模具內刷一層油，放入拌好的香菇碎。

4.再放入調好的豆腐，上面點綴青豆，隔水蒸8分鐘?10分鐘。

5.出鍋后取出模具，裝盤即可。

廚房小語：

也可用大酒盅盛入調好的豆腐上鍋蒸熟；若是用高湯燒開，調入食鹽、味精、香油，倒入湯碗內即成蓮蓬豆腐湯。

梅子蜜汁藕

梅子蜜汁藕，是一道色澤鮮艷，香甜爽口的素菜，做法非常簡單。

這道素食在滿桌的雞鴨魚肉之間，繽紛的色彩足以吸引人們的目光，提升氣氛有了，清淡的口感更是受寵，給美味加分。

用料：

藕 300克

烏梅 3顆

話梅 5個

蜂蜜、糖桂花適量

做法：

1.藕去皮清洗干凈，切小塊。

2.烏梅、話梅去核，切丁。

3.藕塊放入鍋中，焯熟，瀝水倒入碗中。

4.將烏梅、話梅丁倒入盛藕塊的碗中，淋入少許的蜂蜜、糖桂花，放入冰箱中冷藏15分鐘，留點時間讓藕吸收一下梅子的味道。

廚房小語：

除了藕之外，還可以發揮你的想象，選擇山藥、蕓豆作為主料。另外，糖桂花、蜂蜜的用量，可依據自己的口味來調制。