面面俱到:零難度紅糖豆渣餅

Nicole

“奶奶又在烙糖餅啦??”小時候，媽媽總是用這種辦法叫貪玩的我回家，而此時不論我在干啥，都會義無反顧、歡天喜地地跑回家。雖然，并不是多喜歡甜食，但奶奶做的糖餅除外，那種面粉裹著糖汁兒的甜美滋味，總讓我欲罷不能。

在我家，烙餅就是絕活兒，老媽的家常餅，老爸的鍋炕餅，都能讓人吃到撐也不想罷手，當然，更出彩的就是奶奶的糖餅。剛出鍋的糖餅，咬一口，里面的糖汁兒還熱騰騰地冒著氣，卻不會流出來弄臟手，這正是奶奶的高明之處。

同樣是糖餅，在我看來，紅糖餅要比白糖餅更勝一籌，不知吃過的同學會不會有同樣的感受。即使是一模一樣的做法，一模一樣的糖量，紅糖餅的味道，就是要好吃，沒理由的好吃，不信，你可以試試。

我今天這紅糖餅，可是健康版的，看到面團里面斑斑點點的小顆粒沒，那都是打豆漿剩下的豆渣。這么做，原因有三，一是避免了浪費，二是增加了營養，三呢，當然是落個會過日子的好名聲。

紅糖豆渣餅

用料：

普通面粉 250克

豆渣 1小碗

紅糖 2大勺

奶粉 10克

酵母粉 5克

細砂糖 16克

細鹽 4克

植物油 適量

做法：

1.除紅糖外所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。

2.面團長至兩倍大時，將面團取出，排氣、重新揉圓，松弛10分鐘。

3.案板撒少許面粉，將面團搟成長方形大片。

4.涂少許植物油，撒2大勺紅糖，用勺背鋪勻。

5.沿著長邊，從上至下卷起來。

6.再從一端開始盤起，盤成圓餅型。

7.用手稍稍壓按，搟成5毫米厚的餅；

8.鍋中刷一層油，放入餅，小火煎至微微發黃，翻面，將另一面煎至微黃，烙熟即成。

心得分享：由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可加少許水；搟面片時撒少許干面粉，以免搟時粘連，注意不需搟太??；紅糖的用量可以根據個人口味進行調整；全程要用小火烙餅，火大容易焦煳。