微波食譜:營養健康的微波菜

Nicole

每個假期結束之后，都會隨之而來一場最激烈、最瘋狂的減脂運動，各種清腸瘦身小菜一時間脫穎而出，倍受人們歡迎。不過，一味減脂減肥，往往會將味道也削減幾分，味道太淡的菜，吃多了，容易喪失食欲。要減脂，卻不要減味，如此一來，就要在選擇食材上下工夫了。豆制品是瘦身時期的最佳選擇，這款利用微波爐蒸制的雙色豆干，十幾分鐘就可以完成，省時省力。剁椒的加入，不僅使賣相更加漂亮，更有助于體內多余脂肪的燃燒，讓瘦身功效加倍。無論日常三餐，還是聚會宴客，都不失為一道為餐桌加分的快手菜。

雙色豆干

用料：

白豆干8塊，蒜3瓣，紅剁椒2大勺，綠剁椒2大勺。

做法：

1.豆干洗凈、切粗條，蒜瓣剁成蒜蓉。

2.切成條的白豆干碼入盤中，在豆干上均勻撒一層蒜蓉。以中線為界，分別覆蓋紅綠剁椒。

3.將碼好的豆干放入微波爐中，大火加熱8分鐘即可。

心得分享：這道菜最好選用無添加的白豆干，不要選擇熏制過的豆干；豆干不要切太細，粗一些口感更好；如果豆干本身有咸味，注意相應減少剁椒的用量，因為剁椒中含鹽分；除去剁椒，也可以選擇自己喜歡的調味品來蒸。

在粵菜里，蒸肉餅是一道有名的傳統菜肴，不僅奢華宴席上不可缺少，老百姓的餐桌上更是經常出現，可謂雅俗共賞的美味。在廣東，蒸肉餅幾乎家家會做、人人愛吃，而且，一家一個味道，沒有好吃與不好吃的評說，因為每個人最愛的，都是自己從小吃到大的那個最熟悉的味道。

鮮蛋黃蒸肉餅

用料：

五花肉200克，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，雞蛋1個，鹽少許。

做法：

1. 五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片、鹽一起用料理機絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整。

2. 將蛋清液加入肉餡中用筷子順著一個方向攪拌均勻。

3. 將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實，中間按下一處凹陷，小心將完整的蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。

心得分享：打肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出的肉餅味道香；肉餡中加入蛋清液，可以使肉餡更潤滑，而且黏性更好；鮮蛋黃蒸熟后體積會略有膨脹，注意留個凹陷位置放鮮蛋黃，否則可能會滑落；蒸肉餅的時間視肉餡熟的程度而定，肉餡越多、餅越厚，蒸制的時間越長。