探秘海洋蔬菜

海洋蔬菜指的是什么？海洋蔬菜都有什么營(yíng)養(yǎng)呢？

劉東莉 中國(guó)健康醫(yī)學(xué)會(huì)促進(jìn)中心首席營(yíng)養(yǎng)顧問

“海洋蔬菜”即人們常說(shuō)的海帶、紫菜、裙帶菜及麒麟菜之類的海藻。海藻中含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)。在海藻內(nèi)還有許多陸生蔬菜中不可能有的植物化合物。科學(xué)研究表明，食用海藻對(duì)人體十分有益，它對(duì)困擾現(xiàn)代人身心健康的許多疾病，比如腸道腫瘤、冠心病等有著良好的防治作用。

紫菜和海苔有什么區(qū)別？

劉慶春#8195;北京武警總醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師

紫菜，是生長(zhǎng)在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紫紅、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后均呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，但卻可做菜吃，所以取名紫菜。其實(shí)，海苔和紫菜是一回事。我們平時(shí)吃的紫菜主要有兩種：北方的大多是條斑紫菜，南方的紫菜大部分是壇紫菜。海苔就是用條斑紫菜加工成的。