魚腥草藥食同源的消夏美食

“十九年間膽厭嘗，盤饈野味當含香。春風又長新芽甲，好擷青青薦越王。”這是一首王十朋的《詠蕺》詩。詩中詠的蕺菜，就是中藥中的魚腥草。在這個典故里，不但述出越王勾踐發(fā)奮圖強的事跡，更是高度評價了魚腥草。相傳越王勾踐戰(zhàn)敗于吳王夫差，經常要為其嘗便診病，口中便常有一股臭味，人們問為何，越王雖是戰(zhàn)敗，但也是堂堂一方君主，只好掩飾說是因為吃了魚腥草。其后勾踐臥薪嘗膽歸國后，感恩魚腥草給他帶來福音，便常食魚腥草。至今在越國的古都紹興，還有一座蕺山，就是當年勾踐采魚腥草的地方。

魚腥草產于我國長江流域以南各省，因其葉有魚腥氣，故俗稱魚腥草。在云南、貴州、四川、重慶等西南地區(qū)被稱為折耳根，其入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統(tǒng)醫(yī)學中具有較為廣泛的用途。現代實驗證實，魚腥草含有豐富的黃酮成分，能保持血管柔軟，可防治因動脈硬化引起的高血壓、冠心病等。最重要的是魚腥草中還有一種黃色油狀物，對各種微生物，尤其是酵母菌和霉菌均有抑制作用，所以臨床廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎和流行性腮腺炎等。

作為藥食同源的天然植物，魚腥草不僅可以防治各種細菌、病毒感染引起的疾病，如風熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等，還是民間的一道傳統(tǒng)佳肴，例如涼拌魚腥草，酸辣稍甜，清淡爽口，就是夏季餐桌上的一道佳品。

涼拌魚腥草

食料：魚腥草200克、鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒各適量。

做法：

1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分待用。

2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用。

3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

功能：消炎解毒。

魚腥草茶

食料：鮮魚腥草50克，或干品20～30克。

做法：

1.將鮮魚腥草擇去雜質，清水洗凈，瀝干水；干品洗凈后用冷水浸泡2小時。

2.把魚腥草放入鍋內，加一大腕水，煮沸后改小火煮10分鐘，去渣取汁，即可飲用。

功效：清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。

魚腥草大棗茶

食料：魚腥草50克，紅棗15粒，桂圓4粒。

做法：

1.將魚腥草和紅棗洗凈，桂圓去殼。

2.沸水沖泡，蓋上蓋燜15分鐘后就可服用，可加適量冰糖調味。

功效：提高免疫力，改善過敏體質。