警惕家常飯菜中的“毒副作用”

植物油導致血脂異常、

牛奶引起過敏、柑橘引發燒心……

中醫講究“藥食同源”，就是說，某些藥物也是食物；某些食物也可以起到藥物的作用。有的人認為食物就是食物，食物無毒，也不能治療疾病，這種認識是錯誤的。黑龍江中醫藥大學李曉雨教授告訴我們，食物在通常情況下是安全的，可某些情況下會形成難以破解的毒素，食用以后會使人發病。中醫認為，有些食物的毒副作用甚至比藥物更利害。食物的毒副作用，有的是本身固有的，有的是過量食用累積的，有時是不合理的食物搭配產生的，但一般都在人體可承受的范圍之內。就像藥物能夠治病一樣，再好的藥，也或多或少會對人體產生某種副作用，食物也不例外。如果不是科學合理地食用食物，或者一次食用某種食物的量過大，就可能產生過敏、頭痛、長痘痘、胃反酸等毒副反應。

下面就來介紹幾個尋常食物的毒副作用——

植物油：增高“甘油三酯”

在物質日益豐富的今天，很多人極大地滿足了口腹之欲。一位朋友曾自豪地說：“我一年吃了六七十斤豆油……”就是說，他的三口之家每天消耗100克左右的豆油，這就大大地超過了《中國居民膳食指南》的推薦量——每天人均不超過25克。而這位朋友也不出意外地患有血脂異常等病癥。

不少人迷惑不解：我也不太喜歡吃肉類，怎么甘油三酯也高（即血脂異常）呢？答案就是植物油吃得太多。我們常說要少吃含高油脂的食物，這里既包括動物油，也包括植物油。有些人認為吃植物油不會增高有害血脂，這就大錯特錯了！有些人應酬多常在飯店吃飯，結果吃出了一身病。專家指出，中國式大菜的通病，就是用油過多，飯店餐飲人均用油高達84克，經常去飯店怎么能不吃出病來呢？

牛奶：過敏

牛奶被稱為“全價營養品”、“大自然賜予的玉液瓊漿”，營養價值確實很高。但是，你可能想不到，牛奶也會使一些人產生過敏癥狀。過敏是食物的頭號副作用。理論上，任何食物都會引起過敏。但事實上，90%的過敏反應源自這8種食品：牛奶、雞蛋、花生、堅果（包括胡桃、杏仁等）、魚類、貝類、大豆和小麥。當然，只有當過敏體質的人群接觸到過敏源才會發生過敏。

常喝牛奶也會誘發痤瘡。這是因為牛奶所含的高飽和脂肪和反式脂肪酸會使皮下脂肪增多，刺激痤瘡的增加。就是說，身體如果有以上不適癥狀，盡量不喝牛奶，正常情況下喝牛奶也不要過量。

內臟：膽固醇超標

動物性食物本身的膽固醇含量就比較高，尤其是動物的內臟，膽固醇含量更高。有人認為“吃什么補什么”，喜歡吃這些東西。久而久之，導致血液中的膽固醇含量升高，增加罹患心血管疾病的危險。膽固醇含量高的食物包括：動物的腦、心肝、腰子（腎臟）、胃脾、蹄髈，以及蛋黃，等等。

紅肉：讓身體產生難聞氣味

研究發現，紅色肉類會使身體產生不良氣味。我們接觸俄羅斯人，馬上就會聞出他們身上的“腥膻味”，感到不舒服。這是因為俄羅斯人喜食肉食，主要是以牛羊肉為主。牛羊肉都有一股腥膻味，食用后如果不及時洗澡，這股腥膻味就會帶出來。

高鹽：引發水腫

很多人都知道，高鹽、高鈉的食物會引起水腫。這是因為身體需要一定濃度的鹽來維持內環境的平衡，但攝入的鹽分過多則會使體內的鹽濃度升高，人體為了稀釋過高的鹽濃度，就會滯留住大量的水，從而導致水腫。正常情況下，鈉、水的攝入量與排出量保持動態平衡，從而使細胞外液容量保持恒定。腎臟是排鈉、水的主要器官，并且可調節，因而在細胞外液容量的維持上起著重要作用。腎臟排鈉和水的量減少，導致鈉、水的攝入總量大于排出量，體內就出現水、納潴留，引發水腫。

發面：易產生念珠菌感染

念珠菌是真菌中最常見的條件致病菌，又稱假絲酵母。所以，念珠菌病又稱酵母菌感染，人體內正常酵母的過度繁殖就會導致酵母菌感染。念珠菌常寄生于人的皮膚、口腔、陰道和腸黏膜等處，當機體免疫機能低下或正常寄居部位的微生態環境失調，容易引起念珠菌病。念珠菌可引起皮膚黏膜淺層或全身系統性感染，感染不同部位可引起不同的疾患，除皮膚念珠菌病外，還有念珠菌性口腔炎、陰道炎、膀胱炎、腎盂腎炎、腦膜炎、菌血癥和膽道感染等。人們想不到的是，食物中的酵母可以影響人體內酵母水平，產生念珠菌感染。可能會導致酵母菌感染的食物有：糖、醋、精制的碳水化合物、發酵粉以及富含酵母的食品。

柑橘：引發“燒心”

柑橘富含維生素C，是人們喜歡吃的水果。但是，也許你可能還不知道它還會因引發“燒心”呢。可引起燒心的食物有很多，有的食物會造成下括約肌無力，在某些情況下會引發胃酸高，使反酸的幾率大大增加。最常見的引發燒心的食物是柑橘類水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等。

菠菜：菠菜不焯易患腎結石

菠菜柔軟滑嫩，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，但是也含有較多的草酸。草酸會與食物中的鈣結合成不能被人體吸收的草酸鈣沉淀，有的會導致臟器結石。專家認為，高動物蛋白和低纖維的飲食容易導致結石的產生。一些研究表明，應增加膳食中的鈣并適度減少鹽、動物蛋白的攝入，同時不要過量食用富含草酸的食物，如菠菜、可可、堅果、辣椒、茶等。菠菜烹調前，最好用開水焯去草酸。

喝酒吃巧克力：

引起偏頭痛

食物中的高含量氨基酸酪胺和苯胺脲會使人體內更多的血液流向大腦，從而導致頭疼。常見的可能引起頭疼的食物有：成熟的干酪、啤酒、紅葡萄酒、巧克力以及含有亞硝酸鹽的食物（如煙熏或腌制的肉制品）。

以上所說種種毒副作用，與社會上風傳的“食物禁忌”不是一回事兒，這些幾乎都是在過量食用情況下發生的。所以，應該切記不管吃什么“山珍海味”，都不要過量貪吃。