共建誠信家園，同鑄食品安全

根據(jù)國務院食品安全委員會辦公室《食品安全宣傳教育工作綱要（2011～2015年）》的要求，每年6月的第三周為“全國食品安全宣傳周”。今年的宣傳周為6月11日～17日，主題是“共建誠信家園，同鑄食品安全”。

市級領導出席啟動儀式

2012年6月11日，上海市“2012年食品安全宣傳周”啟動儀式在上海展覽中心隆重舉行。

啟動儀式由上海市政府副秘書長翁鐵慧主持，上海市人大常委會副主任鐘燕群，上海市政協(xié)副主席錢景林、上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長王龍興、上海市食品安全委員會辦公室主任閻祖強、副主任顧振華及上海市質(zhì)量技術監(jiān)督局、上海市工商行政管理局、上海市出入境檢驗檢疫局等領導出席了啟動儀式。

在啟動儀式上，上海市食品安全協(xié)會聯(lián)合會（籌）宣布成立，聯(lián)合會籌建負責人代表全市30家食品相關行業(yè)協(xié)會宣讀了“把上海建設成為全國食品最安全的城市”聯(lián)合宣言。

此外，錢景林宣布了“上海市食品安全監(jiān)管十大案例”評選結(jié)果。“十大案例”由上海市食品安全委員會牽頭，評選歷時近2個月，通過自下而上推薦，共有58個案例參選，經(jīng)初選后有20個案例入圍。再由市人大代表、市政協(xié)委員、媒體代表、市民代表等組成的專家評審組對入圍的20個案例進行評選，并在網(wǎng)上公開征求市民意見，最后評選出“上海市食品安全監(jiān)管十大案例”。這些案例體現(xiàn)了各級政府和相關部門以切實保障民生為重，按照市政府“五個最嚴”的要求，狠抓食品安全，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任，加強食品安全誠信建設，努力提高上海食品安全整體水平所采取的一系列具有示范引領作用的新舉措。

鐘燕群向各級政府和各相關職能部門提出，要強化食品安全質(zhì)量監(jiān)督和源頭治理，強化法人主體責任。同時還提出，要讓更多的人了解正確的食品安全知識，有正確的消費理念，讓更多的人敢于舉報不法行為。

在啟動儀式的最后，中科院上海生命科學院的沈建華研究員作了題為《食品安全管理框架中的風險交流問題》的報告。他分析指出，食品安全作為公共衛(wèi)生工作的一部分，目標是把風險控制在“可接受的水平”，而絕對不是“零風險”。“信息不對稱”是導致食品安全事件頻發(fā)的深層次原因之一，食品安全體制中各相關主體（食品供給者、監(jiān)管者、媒體、消費者等）之間存在嚴重的“信息不對稱”，亟需引起重視。告訴公眾某種食品是安全的并不等于可以使他們放心，只有及時、準確、透明地溝通食品安全信息，才能使公眾真正了解并認識食品安全的真實情況。

此次食品安全宣傳周期間一系列豐富多彩的宣傳活動，由上海市17個區(qū)（縣）的食品安全監(jiān)管部門共同舉辦，廣泛開展了食品安全進社區(qū)、進農(nóng)村、進學校、進機關、進工地、進企業(yè)的“六進”宣傳活動，邀請市民進入食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場查看食品加工過程，包括五豐上食食品有限公司、上海花冠營養(yǎng)乳品有限公司、明治制果食品工業(yè)（上海）有限公司、上海盤古食品有限公司等。此外，還邀請食品安全專家網(wǎng)上在線訪談、舉辦食品安全法律知識網(wǎng)絡競賽，制作宣傳版面進行全市巡展、播放食品安全公益宣傳片等。

東方網(wǎng)訪談：

誰在為“中國的舌尖”保駕護航

6月11日下午，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華、上海海洋大學食品學院院長王錫昌、上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是、上海市人大代表柏萬青一起做客東方網(wǎng)，接受食品安全主題訪談：誰在為“中國的舌尖”保駕護航？

訪談圍繞政府在食品安全監(jiān)管中的責任和措施、企業(yè)食品安全主體責任、上海市的食品安全狀況、近期食品安全熱點話題等與網(wǎng)友進行交流。

自三聚氰胺毒奶粉事件后，消費者對國內(nèi)乳制品失去信心，蒙牛鮮奶中黃曲霉毒素超標以及現(xiàn)在廣為流傳“鮮奶中抗生素很多”的傳言，令很多市民都不敢喝鮮奶了。針對這些疑問，曹明是詳細講解了上海目前對于原料奶的管理模式以及上海率先實行第三方檢測制度，即每天的乳樣要送到第三方檢測中心檢測八大指標，包括脂肪、蛋白質(zhì)、細菌總數(shù)、抗生素、亞硝酸鹽、體細胞等，以將抗生素、細菌總數(shù)、黃曲霉毒素等不安全因素排除在外。顧振華表示，上海不僅對本市生產(chǎn)的生鮮奶進行監(jiān)管，還將上海市場上銷售的其他省市的生鮮奶列入監(jiān)管范圍。

對于添加劑，市民們已是“談添加劑色變”了。王錫昌表示，如果是按照國家標準使用食品添加劑的食品，市民可以放心，因為這些限量是建立在科學依據(jù)基礎上的。令人擔心的是，不法商販在食品中添加非食用物質(zhì)。市民們對待食品添加劑要有正確的認識，不需要過分驚慌。

市民開放日，

食品生產(chǎn)企業(yè)接受各方監(jiān)督

重塑國產(chǎn)乳品質(zhì)量安全信心 6月14日，本刊記者跟隨市民代表、松江區(qū)乳品企業(yè)代表、市食安辦、市經(jīng)信委、松江區(qū)食安辦有關人員約40余人來到上海花冠營養(yǎng)乳品有限公司，參觀了潔凈車間內(nèi)全自動化的流水線和現(xiàn)代化的實驗室，親眼目睹了一排排貨真價實、標示清晰的全進口原料，以及一批批碼放整齊、檢驗合格的產(chǎn)品。

曾榮躍董事長介紹，上海花冠營養(yǎng)乳品有限公司旗下“貝智康”和“星尚”兩個品牌的嬰幼兒奶粉，采用新西蘭進口奶源。十余年來，產(chǎn)品在國家監(jiān)管部門組織的數(shù)千次抽檢中100%合格，企業(yè)更被授予“國家兒童食品行業(yè)信用體系建設優(yōu)秀企業(yè)”、“全國食品安全示范企業(yè)”和“中國兒童食品重點企業(yè)”稱號。

據(jù)了解，自2010年起，監(jiān)管部門對上海的乳制品企業(yè)開展了全面的審核清理工作，最終12家企業(yè)通過審核。目前這12家企業(yè)中，4家嬰幼兒奶粉企業(yè)（花冠、多美滋、晨冠、紐貝滋）已經(jīng)率先建立了誠信體系，并通過了國家認可資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)的評價。

巧克力工廠的甜蜜之旅 6月17日，本刊記者跟隨松江區(qū)質(zhì)監(jiān)局工作人員、市人大代表、政協(xié)委員、市民代表近40人來到明治制果食品工業(yè)（上海）有限公司，通過工廠專設的160米的參觀通道，參觀者能清晰地看到明治澳洲堅果巧克力的現(xiàn)代化生產(chǎn)過程。參觀通道上還展示著巧克力起源、原料的生動圖片，加上工作人員耐心的講解，參觀者在品嘗后，對美味、安全的巧克力是如何“煉成”的有了更直觀全面的了解。市民代表對巧克力中添加的食品添加劑、生產(chǎn)流水線上的衛(wèi)生管理、殘次巧克力如何處理等問題較為關心。

據(jù)了解，明治制果食品工業(yè)（上海）有限公司有著世界最先進的巧克力生產(chǎn)線，每年約有5 000人次參觀，成為“上海市科普教育基地”。目前，明治巧克力在上海市場的占有率排名第三。今年秋季，明治會推出全新的“巧克脆”新品，為消費者帶來非常奇妙的口感。

優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與市民對接 6月19日，上海市閔行區(qū)食品安全委員會辦公室、上海市食藥監(jiān)局閔行分局、莘莊鎮(zhèn)政府圍繞2012年食品安全周，在閔行區(qū)仲盛世界商城廣場開展主題系列的食品安全宣傳活動。活動現(xiàn)場，一側(cè)是監(jiān)管部門的9個咨詢展臺，向市民發(fā)放各類食品安全知識材料，為市民答疑解惑；另一側(cè)則是14家閔行地產(chǎn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的“地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”的現(xiàn)場展銷，展臺擺放著各類新鮮可人的蔬果及肉品，2元一包的蔬菜，1.5元兩個大紅番茄，親民的價格更是吸引了不少市民，將展臺圍得水泄不通。市民表示，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與市民直接對話，買到質(zhì)優(yōu)而不貴的農(nóng)產(chǎn)品，真正得到了實惠。

中央廚房開放日 6月19日是食品安全周活動的“中央廚房開放日”，市食藥監(jiān)局邀請市民代表走進部分餐飲連鎖單位的中心廚房，看看他們?nèi)绾螢楦鞣值昙屑庸そy(tǒng)一標準、口味穩(wěn)定、安全美味的半成品菜肴。市民代表們首先來到上海盤古食品有限公司，生產(chǎn)面積有2 200多平方米，為上海50多家“釜山料理”、“新石器烤肉”門店加工各種燒烤半成品及調(diào)料，并通過全程冷鏈配送至各個門店。記者在現(xiàn)場看到，生產(chǎn)車間整潔有序，所有工作人員均“全副武裝”，穿著防護服，戴著口罩、手套，每種產(chǎn)品的加工都在獨立的處理間完成。

在為“永和大王”、“一茶一座”等連鎖餐廳生產(chǎn)加工中式菜肴點心的雙華食品（上海）有限公司，市民代表通過實時監(jiān)控視頻，了解了菜肴的各個加工、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這里的中央廚房還實行空氣凈化處理，讓參觀者感到安全放心。

市食藥監(jiān)局領導表示，中央廚房是上海在世博會期間發(fā)展起來的一種新型餐飲模式，它對于加強源頭管理，推動餐飲業(yè)從“小、亂、散”向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要意義。中央廚房的建立還能保證餐飲連鎖企業(yè)各門店口味一致、品質(zhì)穩(wěn)定，減少門店成本。目前，上海已有100多家中央廚房，向全市2 000多家餐飲單位進行配送。

此次食品安全宣傳周雖圓滿結(jié)束，但社會各界對食品安全的關注不會就此停下，食品安全之路，任重而道遠。

“上海市食品安全監(jiān)管十大案例”評選結(jié)果

案例一：首條“準繩”保口福：

上海市率先頒布實施食品安全地方性法規(guī)

案例二：一張一弛管農(nóng)藥“龍頭”：

積極構(gòu)建農(nóng)藥連鎖經(jīng)營體系，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭管理

案例三：糧肉蔬果追溯清“身世”：

加強食品安全，推進肉菜流通追溯體系建設

案例四：杜絕“散油”換放心烹飪：

上海市開展停售散裝食用油工作取得明顯成效

案例五：“行刑銜接”破食品犯罪：

“亮劍行動”劍指食品領域犯罪，“行刑銜接”加大打擊犯罪力度

案例六：電子系統(tǒng)記乳品去向：

建立電子信息記錄系統(tǒng)，完善乳品安全追溯體系

案例七：選飯店看“笑臉”：

保障餐飲食品安全，實行量化分級公示

案例八：跨出“柜臺”精細服務：

“精細化服務”為外貿(mào)食品安全護航

案例九：“農(nóng)村廚房”納入“正規(guī)軍”：

以新農(nóng)村建設為契機，創(chuàng)建農(nóng)村自辦酒席食品安全管理新模式

案例十：“化零為整”群治“綜合病”：

以城區(qū)綜合管理“大聯(lián)動”為平臺，加強食品公共安全管理

歡迎參加“上海市2012年食品安全法律知識網(wǎng)絡競賽”

2012年6月11日零點，食品安全宣傳周啟動儀式當天，“上海市2012年食品安全法律知識網(wǎng)絡競賽”正式啟動，至2012年9月10日結(jié)束。

參賽者可登錄東方法治網(wǎng)（http://law.eastday.com）、上海市食品安全網(wǎng)（http://www.spaq.sh.cn）、上海市食品藥品監(jiān)督管理局政務外網(wǎng)（http：//www.shfda.gov.cn），點擊“上海市2012年食品安全法律知識網(wǎng)絡競賽”標識，進入競賽頁面，了解競賽情況和相關規(guī)則，按照競賽系統(tǒng)提示注冊成功后，即可參加競賽。參賽前請先閱讀“競賽規(guī)則”、“抽獎辦法”及“其他事項”。

此次競賽設一等獎2名，各獲價值5 000元的獎品一份；二等獎5名，各獲價值2 500元的獎品一份；三等獎10名，各獲價值1 800元的獎品一份；鼓勵獎80名，各獲價值100元的獎品一份；參與獎200名，各獲價值100元的獎品一份。