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抗御壓力的13種食物

2012-04-29 00:00:00李皖生
食品與生活 2012年7期

這里所說的抗御壓力的食物是指可令人心境平靜、情緒穩定的食物。它們可以為人體提供特定的營養成分或是穩定、可靠的能量源,使人全天感到注意力集中,甚至有一種心理平衡之感。

1.蘆筍 含豐富的葉酸,這是使人保持冷靜必不可少的物質,可蒸熟后加入色拉中,也可烤脆后食用。

2.鱷梨 這種光滑細膩的水果含有豐富的谷胱甘肽,可以阻止腸道吸收飽和脂肪。鱷梨中還含有葉黃素、β-胡蘿卜素、維生素E以及大量的維生素B。

3.藍莓 含有大量的抗氧化物——花青甙,該物質使人的認知處于更加敏銳的狀態。

4.腰果 對減肥者來說,腰果之類的堅果是一種蛋白質與脂肪的完美搭配的食物。腰果還是鋅的優質來源,一份30克的腰果即可滿足每日推薦的鋅攝入量的11%。人體缺鋅可導致焦慮和抑郁,由于人體沒有儲存鋅的方式,所以,每天補充鋅至關重要。

5.母菊茶 母菊又稱“洋甘菊”,賓夕法尼亞大學一項新的研究發現,患有綜合焦慮癥者,在飲用母菊茶8周后,其焦慮癥狀明顯緩解。除了鎮定神經外,母菊還有助于睡眠,不妨每晚飲用一杯,進入寧靜的夢鄉。

6.巧克力 因含有益健康的抗氧化物而被列入護心食物榜首,還具有毋庸置疑的改善心境的功能,尤其是黑巧克力比某些果汁中含有更多的兩種重要的抗氧化物質——多酚和黃酮醇,因而還能降血壓。

7.大蒜 如同許多其他植物一樣,大蒜含有強效抗氧化物質,可減輕或者防止自由基對人體的損害。大蒜中的蒜素可以抗御心臟病、癌癥和感冒。壓力會弱化人體的免疫系統,因而我們需要和大蒜交朋友。

8.草飼牛肉 含有比谷飼類牛肉更多的諸如維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素等抗氧化物,而且不含有添加的激素、抗生素或其他藥類。其所含脂肪較低,n-3脂肪酸比其他食物高2~4倍。《英格蘭營養學》刊發的一項研究發現,食用了草飼牛肉的健康志愿者,其血液中n-3脂肪酸的含量有所增加,這種改變可以降低癌癥、心血管疾病、抑郁癥以及炎癥等疾病的發病率。

9.綠茶 茶葉中含有具有興奮作用的咖啡因,但是人們在飲茶時反而感到松弛、寧靜,心情舒暢,氣氛談適,使激動的心情變得平靜?,F已證實這主要是茶葉中L-茶氨酸的作用。

10.燕麥片 作為一種復雜的碳水化合物,燕麥片可促使大腦產生羥色胺,這是一種使人有欣慰感的化學物質。羥色胺不僅具有抗氧化物的性質,還可產生舒緩感進而有助于抗壓。研究已經證明,把燕麥片作為早餐的兒童,整個上午大腦的思維都比較敏捷。燕麥片中所含的可溶性膳食纖維葡聚糖,比其他全谷類食物使人更具飽腹感。

11.橙子 是維生素C的強大來源,其皮質較厚,容易保存且便于攜帶。

12.牡蠣 是鋅元素的重要來源,6只牡蠣即含有人體每日所需鋅量的1/2。

13.核桃 對改善人的認知能力裨益多多,其所含的α-亞麻酸,是一種n-3脂肪酸,與其他的多酚物質有助于防止記憶力衰退。

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